【正文】 表”這一頁(yè)主要是容易缺項(xiàng)，如有的“含乳飲料”生產(chǎn)企業(yè)把牛乳這樣重要的原材料不填，還有基礎(chǔ)性的原材料如“飲用水”，不填，另外添加劑或微量元素應(yīng)填寫(xiě)具體名稱，實(shí)行QS證的原材料必須附QS證編號(hào)和復(fù)印件。此外添加劑的年需要量一定要事實(shí)求是填寫(xiě)，我們?cè)l(fā)現(xiàn)有的小麥粉生產(chǎn)企業(yè)填寫(xiě)“過(guò)氧化苯 甲?！保俸退麄兤髽I(yè)年實(shí)際產(chǎn)量一算，象這樣的產(chǎn)品就不能算合格品。還有的企業(yè)生產(chǎn)小麥一年生產(chǎn)了80000T，原輔料小麥的年需量也是80000T，難道你們把麩皮也磨進(jìn)小麥粉了嗎！這家企業(yè)小麥的年需要量應(yīng)該是114000T到140000T之間；有一家大米生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際年產(chǎn)量是38500T，而稻谷的年需要量只填了40000T，這樣的比例無(wú)論如何也做不到。上述這些例子不是個(gè)別情況，有些還是一些大型企業(yè)的申報(bào)材料中出現(xiàn)的。第六頁(yè)《企業(yè)主要檢測(cè)儀器、設(shè)備一覽表》主要檢測(cè)儀器、設(shè)備必須按細(xì)則的“必備出廠檢驗(yàn)設(shè)備”配備，缺一不可。名稱、型號(hào)規(guī)格、精度等級(jí)必須按設(shè)備、儀器銘牌上標(biāo)明的填寫(xiě)，不容許按俗稱、習(xí)慣叫法或編造的名稱填寫(xiě)，檢定有效截止期是最普遍出問(wèn)題的一項(xiàng)，凡列入強(qiáng)制性檢驗(yàn)?zāi)夸浀臋z測(cè)儀器，必須送相應(yīng)的縣、市、省計(jì)量（授權(quán)）機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定，上報(bào)材料的有效檢定截止期應(yīng)留有余地，要給市局、省局審查留一定時(shí)間，不然需報(bào)國(guó)家局審批的時(shí)間就不夠了。此外“生產(chǎn)廠及國(guó)別”與前面生產(chǎn)設(shè)備的要求一樣。二、“三照”及有關(guān)的其它材料“三照”中的有效期是指新辦照一年后的年審記錄是在效期內(nèi)；“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”和“衛(wèi)生許可證”均列有經(jīng)營(yíng)范圍，申請(qǐng)?jiān)S可證的產(chǎn)品必須在兩證所列經(jīng)營(yíng)范圍之內(nèi)；“三照”還應(yīng)注意企業(yè)名稱、法人代表及地址與所申請(qǐng)?jiān)S可證的所列各項(xiàng)要一樣。“三照”的有效期也應(yīng)給申報(bào)留出充足的時(shí)限，不能申請(qǐng)時(shí)在有效期，到市上、省上審查就過(guò)期了，這樣的情況也不行，還得再進(jìn)行年審；生產(chǎn)布局圖在審查時(shí)應(yīng)注意以下問(wèn)題① 注意企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境是否符合要求； ② 注意生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)的隔離情況；③ 生產(chǎn)區(qū)中的原輔材料庫(kù)、生產(chǎn)廠房、成品庫(kù)布局是否合理，是否有不合理的運(yùn)輸路線；生產(chǎn)工藝流程圖審查工藝流程圖應(yīng)重點(diǎn)審查以下問(wèn)題：①工藝流程是否和細(xì)則規(guī)定的工藝流程一致，是否有不合理的環(huán)節(jié)； ②流程圖是否標(biāo)注有關(guān)鍵設(shè)備及主要工藝參數(shù)； ③是否標(biāo)有質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)；原輔材料有關(guān)納入到市場(chǎng)準(zhǔn)入的產(chǎn)品必需有QS證的復(fù)印件； 采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本的復(fù)印件； 天然礦泉水應(yīng)附采礦證、取水證、水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告； 食醋中配制食醋必須要求食用級(jí)冰乙酸的合格證明； 進(jìn)口的食用油（棕櫚油）應(yīng)有海關(guān)檢疫的有關(guān)證明。第二篇：食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查不符合項(xiàng)目食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查不符合項(xiàng)目對(duì)申請(qǐng)材料的審核和生產(chǎn)場(chǎng)所的核查根據(jù)《對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表》進(jìn)行。審查記錄表包括申請(qǐng)材料審核和生產(chǎn)場(chǎng)所核查兩個(gè)部分共37個(gè)項(xiàng)目。對(duì)每一個(gè)審查項(xiàng)目均規(guī)定了“符合”、“基本符合”、“不符合”的判定標(biāo)準(zhǔn)。 。不符合項(xiàng)1：未明確企業(yè)法人代表是食品安全第一責(zé)任人。，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持工作。申請(qǐng)人應(yīng)制定明確的質(zhì)量安全目標(biāo)。不符合項(xiàng)1：質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施辦法不明確。、權(quán)限等情況的管理制度。，對(duì)企業(yè)出現(xiàn)的各種不符合情況及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施。不符合項(xiàng)1：不安全食品召回制度不完善（缺部分內(nèi)容）。，明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)，生產(chǎn)管理者的資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。，明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。質(zhì)量管理人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。不符合項(xiàng)1：質(zhì)量管理人員培訓(xùn)不足（整改：進(jìn)行培訓(xùn)，附質(zhì)量管理人員培訓(xùn)考核記錄表、檢驗(yàn)員培訓(xùn)考核記錄表）。不符合項(xiàng)2：未明確質(zhì)檢部能獨(dú)立行使不合格品的否決權(quán)。不符合項(xiàng)3：質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人食品安全管理水平有待提高。，明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。技術(shù)人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。不符合項(xiàng)1：未明確技術(shù)人員的義務(wù)。明確其責(zé)任、權(quán)力和義務(wù)。生產(chǎn)操作人員資格應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)。《食品安全法》的要求，經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)備案，納入受控文件管理。申請(qǐng)人應(yīng)具備生產(chǎn)過(guò)程中所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等工藝文件。產(chǎn)品配方中使用食品添加劑規(guī)范、合理。不符合項(xiàng)1：產(chǎn)品配方，作業(yè)指導(dǎo)書(shū)與投料記錄不符。不符合項(xiàng)2：產(chǎn)品配方表應(yīng)明確食品添加劑的種類及用量。不符合項(xiàng)3：各工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)應(yīng)細(xì)化。不符合項(xiàng)4：作業(yè)指導(dǎo)書(shū)稍有不足，缺篩選設(shè)備的操作規(guī)程。應(yīng)制定原輔材料及包裝材料的采購(gòu)管理制度。企業(yè)如有外協(xié)加工或委托服務(wù)項(xiàng)目，也應(yīng)制定相應(yīng)的采購(gòu)管理辦法（制度）。應(yīng)制定主要原輔材料、包裝材料的采購(gòu)文件，如采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單或采購(gòu)合同等，并根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)。應(yīng)具有主要原輔材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。不符合項(xiàng)1：采購(gòu)計(jì)劃、采購(gòu)清單內(nèi)容不齊全。不符合項(xiàng)2：對(duì)供應(yīng)商的考核不規(guī)范，要求不明確。缺魚(yú)皮、食用油供應(yīng)商的考核資料。申請(qǐng)人應(yīng)制定對(duì)采購(gòu)的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。不符合項(xiàng)1：包裝袋檢驗(yàn)報(bào)告過(guò)期。不符合項(xiàng)2：供應(yīng)商韓韓豬肉檔、燦培三鳥(niǎo)檔營(yíng)業(yè)執(zhí)照已過(guò)期。不符合項(xiàng)3：缺乏包裝材料供應(yīng)商的QS證的副頁(yè)。不符合項(xiàng)4：消毒劑檢測(cè)報(bào)告過(guò)期。不符合項(xiàng)5：沒(méi)有向供貨商索取批次合格證明文件。不符合項(xiàng)6：企業(yè)未能提供原材料的購(gòu)進(jìn)批次的合格檢驗(yàn)報(bào)告。申請(qǐng)人應(yīng)制定生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法。不符合項(xiàng)1：應(yīng)建立食品添加劑及洗消劑的購(gòu)進(jìn)使用記錄。不符合項(xiàng)2：生產(chǎn)投料記錄有欠缺，生產(chǎn)投料記錄上欠缺廠家名稱及生產(chǎn)日期或批次項(xiàng)目。不符合項(xiàng)3：生產(chǎn)投料記錄信息稍有不足，缺原料的生產(chǎn)日期或批號(hào)等溯源信息。不符合項(xiàng)4：應(yīng)制訂有效的生產(chǎn)設(shè)備、管道設(shè)施等的清洗及消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。不符合項(xiàng)5：投料記不全（缺碳酸鈉記錄），應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程記錄，以達(dá)到溯源要求。不符合項(xiàng)6：企業(yè)提供的生產(chǎn)記錄與最近幾天的生產(chǎn)實(shí)際不一致。不符合項(xiàng)7：未將內(nèi)包和內(nèi)包材消毒工序設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)。不符合項(xiàng)8：需加強(qiáng)管理人員交叉流動(dòng)的情況，以免影響安全生產(chǎn)。申請(qǐng)人應(yīng)根據(jù)食品質(zhì)量安全要求確定生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。不符合項(xiàng)1：添加劑的使用記錄不規(guī)范。不符合項(xiàng)2：未能提供半成品檢驗(yàn)記錄。不符合項(xiàng)3：未將包裝過(guò)程作為關(guān)鍵控制點(diǎn)（改進(jìn)措施：重新編寫(xiě)《工藝文件匯編》，增加工藝流程“包裝”的關(guān)鍵控制技術(shù)點(diǎn)，并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。）、損壞或變質(zhì)的制度。不符合項(xiàng)1：：包裝間、包材消毒間的紫外燈數(shù)量稍有不足。、半成品及成品運(yùn)輸過(guò)程中有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度。有冷藏、冷凍運(yùn)輸要求的，申請(qǐng)人必須滿足冷鏈運(yùn)輸要求。不符合項(xiàng)1：有冷藏車，但未作相應(yīng)的溫度記錄。（整改措施：補(bǔ)充《冷凍車溫度記錄表》）（兼）職質(zhì)量檢驗(yàn)人員，并具有相應(yīng)檢驗(yàn)資格和能力。不符合項(xiàng)1：檢驗(yàn)員相關(guān)檢驗(yàn)技術(shù)不夠熟練，檢驗(yàn)方法不夠熟悉（整改措施：進(jìn)行培訓(xùn)，附檢驗(yàn)員培訓(xùn)考核記錄表）。不符合項(xiàng)2：檢驗(yàn)員“總灰分”的檢驗(yàn)操作不正確（整改措施：已對(duì)化驗(yàn)員進(jìn)行“總灰分”的檢驗(yàn)進(jìn)行培訓(xùn)，達(dá)到熟練程度）。不符合項(xiàng)3：檢驗(yàn)員對(duì)氨基酸態(tài)氮和食用鹽的檢驗(yàn)不太熟悉。（包括過(guò)程檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)）以及檢測(cè)設(shè)備管理制度。不符合項(xiàng)1：出廠檢驗(yàn)報(bào)告“凈含量”項(xiàng)目標(biāo)注不規(guī)范。不符合項(xiàng)2：出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求與標(biāo)準(zhǔn)要求不一致。不符合項(xiàng)3：出廠檢驗(yàn)原始記錄內(nèi)容不齊全（整改措施：出廠檢驗(yàn)報(bào)告已增加了“產(chǎn)品規(guī)格、批量、抽樣數(shù)量”等內(nèi)容）。不符合項(xiàng)4：過(guò)程檢驗(yàn)管理制度不詳細(xì)。不符合項(xiàng)5：出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不完整。不符合項(xiàng)6：留樣記錄缺留樣品的保存期和處理記錄。，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。不符合項(xiàng)：委托合同或協(xié)議有欠缺。 、煙塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。、平整、無(wú)積水；廠區(qū)的道路應(yīng)用水泥、瀝青或磚石等硬質(zhì)材料鋪成。、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜；坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)25米以外。，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)為密閉式，廠區(qū)內(nèi)不得散發(fā)出異味, 不得有各種雜物堆放。；應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等措施和洗手、更衣等設(shè)施；生產(chǎn)過(guò)程中使用的或產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)應(yīng)當(dāng)合理置放與處置。不符合項(xiàng)1：○1內(nèi)包裝間洗手設(shè)施不夠完善，鞋架設(shè)置不足，缺門(mén)閉合器；○2 車間的廢品收集桶不夠完善○3涼凍間防蟲(chóng)設(shè)施不足（整改措施：○1更換自動(dòng)感應(yīng)水龍頭，添加鞋架一個(gè)，對(duì)車間門(mén)設(shè)置自動(dòng)閉門(mén)器○2已經(jīng)更換廢棄物收集桶○3已經(jīng)在涼凍間的排氣扇處安裝紗網(wǎng)）。不符合項(xiàng)2：生產(chǎn)車