【正文】 般商店，薄利多銷(xiāo)，銷(xiāo)量大，它提供最流行的全國(guó)性品牌。主要出售民生必須用品，以最低銷(xiāo)售價(jià)格吸引顧客，只提供很有限的顧客服務(wù)，面積在 500— 1500 平方米之間，有些小型折扣店的面積僅為 200 平方米。 倉(cāng)儲(chǔ)式（或量販店）會(huì)員制商場(chǎng) ：是在其它零售業(yè)貿(mào)易額上升時(shí) ，在低價(jià)位、高數(shù)量的缺口上撲面而來(lái)。主 要特點(diǎn)：低成本、低毛利；主要為小企業(yè)以及政府機(jī)構(gòu)、非營(yíng)利組織、及某些大公司服務(wù)兼及家庭顧客的消費(fèi)；采用走動(dòng)式管理；不送貨不賒帳，一般為現(xiàn)金交易；同時(shí)有套完善的電腦系統(tǒng)支撐；采用中央采購(gòu)、中央結(jié)算的連鎖經(jīng)營(yíng)方式；它主要選建在城、鄉(xiāng)結(jié)合處的交通比較便利的地方；營(yíng)業(yè)面積在 5000 平方米 — 15000 平方米之間，有大型的停車(chē)場(chǎng)、寬敞而舒適的購(gòu)物環(huán)境、裝飾樸素、實(shí)用、大方。其代表公司：沃爾瑪、萬(wàn)客隆等。 目前而言，超市業(yè)態(tài)興旺發(fā)展。其特點(diǎn)為： 1． 整體的低價(jià)位和方便舒適的購(gòu)物環(huán)境 2． 主要經(jīng)營(yíng)民生需求用品 ? 小店主要經(jīng)營(yíng)日 常生活必需品 ? 大店是個(gè)完全的商品概念，但價(jià)格卻低于百貨商店 3． 絕大部分的銷(xiāo)售以現(xiàn)金結(jié)帳，以利資金快速回籠 4． 一般采用走動(dòng)式管理，無(wú)柜臺(tái)經(jīng)營(yíng) 5． 靠發(fā)放快訊，向顧客傳遞商品信息 6． “自助式”的零售組織 7． 專(zhuān)業(yè)化分工協(xié)作的經(jīng)營(yíng)方式，各崗位上的作業(yè)過(guò)程規(guī)范性很強(qiáng) 8． 各門(mén)店管理上的統(tǒng)一性及作業(yè)上的簡(jiǎn)便性和標(biāo)準(zhǔn)化 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 新員工營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 8 頁(yè) 共 27 頁(yè) 第四單元 營(yíng)運(yùn)的基本要求 一． 營(yíng)運(yùn)的概念 所謂營(yíng)運(yùn)，簡(jiǎn)而言之就是商品的運(yùn)作和經(jīng)營(yíng)管理。在超市管理上，它通常指各個(gè)門(mén)店的日常操作和經(jīng)營(yíng)。 二． 營(yíng)運(yùn)的基本特點(diǎn) ? 直接性 ? 復(fù)雜性 ? 緊密性 即它是： 1． 公司業(yè)績(jī)目標(biāo)的直接實(shí)現(xiàn)者。 2． 考慮因素多而復(fù)雜。 人：顧客、股東、員工、廠商、競(jìng)爭(zhēng)者及社會(huì)各界。 物：設(shè)備、商品、設(shè)施。 財(cái)：現(xiàn)金的回收和調(diào)配。 時(shí)間：合理分配不同時(shí)間段以達(dá)到最佳銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。 3． 緊密協(xié)作共進(jìn)的團(tuán)隊(duì)。 鑒于此，我們的行為準(zhǔn)則是：一個(gè)需要，三個(gè)作風(fēng)，六個(gè)意識(shí)。 一個(gè)需要 ：一切以顧客利益、公司信譽(yù)為第一需要。 三個(gè)作風(fēng)： 守時(shí)、守信、高效率是我們?nèi)w員工的工作作風(fēng)。 六種意識(shí) ： 1．待客如賓的顧客意識(shí)。 2．保證滿(mǎn)意的服務(wù)意識(shí)。 3．爭(zhēng)分奪秒的時(shí)間意識(shí)。 4．增收節(jié)支的成本意識(shí)。 5．令行禁止的服從意識(shí)。 6．優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 新員工營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 9 頁(yè) 共 27 頁(yè) 要求： 1． 充分利用人力資源，發(fā)揮個(gè)人能力。 2． 提供顧客所需的新鮮、衛(wèi)生、安全、健康、便利的商品，并提供最好的服務(wù)，使顧客得到最大的滿(mǎn)足。 3． 上下一心，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)力量，確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 4． 快捷準(zhǔn)確的收貨工作，正確輸入收貨信息，完整條理的檔案管理。 5． 維持干凈、整潔、方便的購(gòu)物環(huán)境，充足豐盈的商品，快速的信息反饋系統(tǒng)。 6． 開(kāi)源 節(jié)流，低損耗，低成本。 7． 合理有效地組織工作，最大限度地提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 新員工營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 10 頁(yè) 共 27 頁(yè) 第五單元 組織構(gòu)架 量販店是由營(yíng)運(yùn)部分工管理，店里設(shè)立三級(jí)管理制。 即：店長(zhǎng)、樓面經(jīng)理、主管。 一、店長(zhǎng)的職責(zé) 1． 直接向營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)，并在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)和地區(qū)總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)和授權(quán)下行使店長(zhǎng)職權(quán)。 2． 負(fù)責(zé)店人員架構(gòu)的定編、增編、縮編以及合理組合和報(bào)批工作。 3． 負(fù)責(zé)員工業(yè)績(jī)考評(píng)和審批工作，并在授權(quán)范圍內(nèi)核定員工的加薪、升職、調(diào)動(dòng)、任免等。 4． 負(fù)責(zé)店內(nèi)各部業(yè)務(wù)合同的審定和簽章事務(wù)。 5． 負(fù)責(zé)主持經(jīng)理會(huì)議及簽發(fā)各項(xiàng)店內(nèi)通告。 6． 負(fù)責(zé)制定月度、季度、年 度銷(xiāo)售計(jì)劃，定量分解下發(fā)各部，并督導(dǎo)執(zhí)行。 7． 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部經(jīng)理的工作并給予指導(dǎo)。 8． 負(fù)責(zé)與政府職能部門(mén)或首要部門(mén)聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證商場(chǎng)正常運(yùn)作。 9． 負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度的制定、維護(hù)、完善以及報(bào)批審定工作。 10． 負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算的審定和報(bào)批落實(shí)。 11． 負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出的核準(zhǔn)。 12． 負(fù)責(zé)店內(nèi)安全措施、方案的審定及組織實(shí)施。 13． 負(fù)責(zé)處理各項(xiàng)突發(fā)事件和緊急事件。 14． 負(fù)責(zé)獎(jiǎng)金提案的審核報(bào)批和分配方案的審定。 15． 負(fù)責(zé)督導(dǎo)商品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、比重的調(diào)整、合作方式的調(diào)整和帳期的調(diào)整。 16． 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查各部門(mén)執(zhí)行崗位職責(zé)和行為運(yùn)作規(guī)范。 北京華聯(lián)綜合超市有限公司 營(yíng)運(yùn)規(guī)范 ? 新員工營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 機(jī)密 第 11 頁(yè) 共 27 頁(yè) 二 、樓面經(jīng)理的職責(zé) 1． 負(fù)責(zé)執(zhí)行店經(jīng)理的工作計(jì)劃。 2． 負(fù)責(zé)本部門(mén)工作計(jì)劃的制定，及組織實(shí)施和監(jiān)督管理。 3． 負(fù)責(zé)本部門(mén)每日各類(lèi)報(bào)表之閱讀、分析，以及銷(xiāo)售額和利潤(rùn)的統(tǒng)計(jì)，并及時(shí)提改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。 4． 負(fù)責(zé)指導(dǎo)采購(gòu)主管決定部門(mén)內(nèi)促銷(xiāo)活動(dòng)方案的制定、報(bào)批、組織、實(shí)施、管理及評(píng)估工作。 5． 負(fù)責(zé)本部門(mén)各級(jí)人員工作業(yè)績(jī)的評(píng)定 6． 負(fù)責(zé)做好本部門(mén)員工的思想工作，調(diào)動(dòng)其工作積極性。 7． 加強(qiáng)各部門(mén)與本部門(mén)間溝通與協(xié)調(diào)，并適時(shí)提出整改意見(jiàn)，以保障管理系統(tǒng)的不斷完善。 8． 負(fù)責(zé)本部門(mén)內(nèi)損耗的控管和費(fèi)用支出的控管。 9． 負(fù)責(zé)本部門(mén)安防的管理工作。 10． 合理組織工 作，最大限度提高本部門(mén)業(yè)績(jī)。 三、主管的職責(zé) 1． 負(fù)責(zé)執(zhí)行部門(mén)經(jīng)理安排的工作計(jì)劃 2． 負(fù)責(zé)組內(nèi)工作計(jì)劃的制定及組織實(shí)施和監(jiān)督管理 3． 負(fù)責(zé)組內(nèi)每日各類(lèi)報(bào)表的閱讀、分析，以及銷(xiāo)售額和利潤(rùn)的統(tǒng)計(jì)，并及時(shí)提出 改進(jìn)方案，加強(qiáng)管理。 4． 負(fù)責(zé)制定促銷(xiāo)活動(dòng)方案，并報(bào)上級(jí)審定后組織實(shí)施，及促銷(xiāo)后的績(jī)效分析。 5． 負(fù)責(zé)商品結(jié)構(gòu)、檔次、品質(zhì)、數(shù)量及到貨日的控管。 6． 負(fù)責(zé)商品的陳列、配量、庫(kù)存的規(guī)劃及管理。 7． 負(fù)責(zé)庫(kù)存