星級(jí)酒店主管培訓(xùn)-文庫(kù)吧
2025-06-27 14:39 本頁(yè)面
【正文】 能承受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的壓力 二、用什么方式推動(dòng)你的下屬工作？ 三、怎樣能令你的下屬尊重、佩服你？ ?四、應(yīng)否在客人或 眾多員工面前批評(píng) 或罵你的下屬？ ?五、如果你遇到不能立即給你的下屬解答的問(wèn)題，你如何處理？如何回答下屬？ 六、國(guó)外與國(guó)內(nèi)酒店管理方式的區(qū)別 (一 )、國(guó)外酒店管理方式 —— 開(kāi)放式的管理： 國(guó)外酒店的業(yè)主及管理公司是用開(kāi)放式的管理 給酒店總經(jīng)理經(jīng)營(yíng)酒店運(yùn)作業(yè)務(wù)，很少干擾酒店內(nèi) 的行政及管理，業(yè)主及管理公司側(cè)重于看報(bào)表如， 盈虧收支，酒店出租率，平均房?jī)r(jià)，每天或每月的 總收入是否達(dá)到預(yù)算目標(biāo)或餐飲的中、西餐成本率 是否超出規(guī)定的范圍，酒店行政級(jí)人員以及員工的 一般工作動(dòng)態(tài)等。酒店的業(yè)主及管理公司在審閱每天報(bào)表或總經(jīng)理的每月工作報(bào)告后，如有任何意見(jiàn)或要求，業(yè)主及酒店管理公司要員與總經(jīng)理開(kāi)會(huì)，提出要求及改善意見(jiàn)。 (二 )、 國(guó)外酒店總經(jīng)理的管理方式 管理方式是采用一級(jí)管一級(jí)的制度，總經(jīng)理的 辦公室是開(kāi)放式的，歡迎與酒店員工彼此溝通、見(jiàn) 面，員工向總經(jīng)理提出對(duì)酒店有益的，有建設(shè)性的 意見(jiàn)。 酒店總經(jīng)理在處理事情上，對(duì)員工或事件有處 理不當(dāng)?shù)幕驊B(tài)度上對(duì)員工批評(píng)不對(duì)的，酒店員工向 總經(jīng)理說(shuō)出事實(shí)及原因、證明總經(jīng)理在處理事件上 對(duì)員工批評(píng)是錯(cuò)誤的，酒店總經(jīng)理會(huì)主動(dòng)向員工道 歉。 國(guó)外酒店高層管理人員經(jīng)常參與酒店員 工的各項(xiàng)活動(dòng)，如郊外旅游，員工每月 的生日會(huì)，每年一次的員工聯(lián)歡會(huì)等。 每年的酒店店慶日，總經(jīng)理率領(lǐng)部門(mén)經(jīng) 理穿起廚師制服及圍裙給員工遞飯菜或 飲料。 國(guó)外酒店管理方式是直接的，透明度較 高的，彼此間的溝通是沒(méi)有太多官僚作 風(fēng)的。 (三 )、國(guó)內(nèi)酒店的管理方式 國(guó)內(nèi)的酒店管理比較保守，層次匯集多及審批時(shí)間較長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)的業(yè)主大部分直接參與管理酒店的行政工作，外行人管理內(nèi)行人。 除了有些四五星級(jí)酒店是聘請(qǐng)著名國(guó)際酒店管理公司
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