【正文】 把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責(zé)人會議，開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。、常規(guī)化。 學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的`記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。 學(xué)?？倓?wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。，加強對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境；20xx年我校通過招標(biāo)采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標(biāo)采購，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進行整體更換。三、存在的主要問題1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問題。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下，但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過33%；。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象；，部分設(shè)備長期使用，急需維修或更換。四、整改措施及進度“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問題，學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改，必須在下學(xué)期開學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進行調(diào)整；。對于過期的滅火器，學(xué)校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐。，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。食堂工作自查報告2為了進一步加強我校食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保全體師生餐飲食品安全，根據(jù)《xx縣學(xué)校食堂食品安全專項整治工作方案》的文件精神，將我校食堂實際情況匯報如下：（一）學(xué)校食品安全組織機構(gòu)健全，校長任組長，為第一責(zé)任人，有兼職管理人員，有規(guī)章制度。領(lǐng)導(dǎo)組組長：郝xx副組長：張x生、張x文、李x興成員：張x文（政）、李x兵、李x文、苗x勝、陳x波（二）有餐飲服務(wù)許可證。（三）制定有食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。（四）食堂功能分區(qū)基本合理，不會導(dǎo)致交叉污染。（五）嚴(yán)格執(zhí)行索票、索證、臺帳登記制度。米、面、油由榆社縣莊禾糧食購銷有限公司配送，其他一般在信譽好的經(jīng)營戶定點購買。（六）食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔。（七）從業(yè)人員有健康合格證，建有體檢、培訓(xùn)檔案。（八）擁有消毒柜等專用設(shè)備，從業(yè)人員有多年從業(yè)經(jīng)驗。（九）能夠按加工程序要求操作。（十）一般不使用添加劑，食品留樣保存在冰柜，有登記記錄。（十一）食堂場所沒有存放有毒有害物質(zhì)。由于灶房是19xx年建校初新建，當(dāng)時規(guī)劃布局不一定符合現(xiàn)在要求。最主要的是學(xué)校無餐廳，刮風(fēng)下雨等惡劣天氣給學(xué)生就餐帶來很大困難。通過認真學(xué)習(xí)文件精神，我們找出了問題和不足，同時積極進行整改完善。食堂工作自查報告5為加強學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，xx一中長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：一、食堂硬件設(shè)備比較齊全。二、生進熟出流程合理。三、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔。四、各部標(biāo)識比較清楚。五、工作人員健康證齊全。六、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。八、食堂管理檔案較好。不足：一、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級衛(wèi)生袋。二、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒。三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足。四、生熟食品容器區(qū)分不明顯。五、食品擺架不足。針對以上不足，下學(xué)期之前徹底整改，確保師生就餐安全。為了認真落實xx中心學(xué)校食品安全工作實施方案精神，把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程，切實將學(xué)校食品安全工作落到實處，加大對學(xué)校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實施方案。學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xx成員：xx學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長：xx組員：xx xx二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度(一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度一、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。二、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結(jié)果。三、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。(二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度一、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度。二、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)。三、食堂負責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查。四、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)。五、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。六、查出問題，立即解決，整改報告《食堂衛(wèi)生自查報告》(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度一、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查。二、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。四、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙。五、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手。六、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。(四)、學(xué)校防投毒措施一、加強門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度。二、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各項環(huán)節(jié)的安全關(guān)。三、烹飪原料專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。四、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門。五、定期對教職工進行食品安全知識培訓(xùn)，增強教職工防投毒意識。六、各環(huán)節(jié)由專人負責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對預(yù)防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。(五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度一、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)。二、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，做到會掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。(六)、餐具，用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內(nèi)用洗滌劑沖洗干凈。二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。三、將待消毒后的39。餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。五、廚房內(nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。六、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒)。(七)、烹調(diào)加工管理制度一、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。二、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽。三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。五、進入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。一十、個人物品不得帶入烹調(diào)間。十一、負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報、班會等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長學(xué)生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，限度防止食品中毒事件發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間內(nèi)同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長報告，組長在接到報告后，應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗，安全事故緊急預(yù)案馬上啟動。食堂工作自查報告6我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展創(chuàng)建高等學(xué)校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》（蘇教發(fā)[]22號文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署，明確責(zé)任，抓好落實。我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開展創(chuàng)建高等學(xué)?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字1號文件（附件一），文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責(zé)具體落實；后勤處立即召開專門會議，研究落實措施；各飲食服務(wù)單位認真自查自改；開展宣傳活動，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。二、嚴(yán)把食品安全衛(wèi)生關(guān)，確保無一例食物中毒。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，為使這一措施落到期實處，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(zé)（附件三：《關(guān)于下發(fā)〈XX中醫(yī)藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購供應(yīng)實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字（）9號]）。建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度。建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)，有一次一個同學(xué)進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴(yán)肅處理，并對該經(jīng)營點進行了懲罰。這個同學(xué)很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們在保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點：認真按照教育廳的標(biāo)準(zhǔn)逐條進行對照檢查和改進。按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的`要求，后勤處起草并下發(fā)了《XX中醫(yī)藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字（）2號]文件（附件二），由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標(biāo)準(zhǔn)，用單菜核算的辦法嚴(yán)格控制利潤率，確保學(xué)生利益不受損害。由于食品價格的上漲，學(xué)校采取部分補貼的辦法，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動。四、開展師生共建“文明食堂”的活動。在這方面我們做了以下幾點：充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生維權(quán)中心、學(xué)生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個以上貧困學(xué)生，以解決他們的實際困難安心學(xué)習(xí)。五、我校食堂的自查情況匯報如下：（一）、基礎(chǔ)設(shè)施方面：（二）、伙食質(zhì)量方面：食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。（三）、安全衛(wèi)生方面：各食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。（四）、服務(wù)質(zhì)量方面：員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。（五）、內(nèi)部管理方面：學(xué)校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計劃，有總結(jié)，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標(biāo)準(zhǔn)。（六）、文明共建方面：有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進餐的制度。六、存在問題主要有：如何進一步和學(xué)生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進，部分設(shè)施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。我校創(chuàng)建“文明食堂”，請教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家審核。食堂工作自查報告7為了確保我園全體師幼的飲食安全，根據(jù)堯都區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的關(guān)于《20xx年秋季學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關(guān)要求，我園在開學(xué)前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：一、基本情況：我園是一所民辦幼兒園，位于平陽南街望飛巷內(nèi)，現(xiàn)在園幼兒150人，教職工21人，園內(nèi)食堂現(xiàn)持有上級部門頒發(fā)的有效的《食品經(jīng)營許可證》，經(jīng)營范圍與許可范圍一致。為了加強學(xué)校食堂管理，我園成