食堂管理員職責大全-文庫吧
2024-11-05 04:10 本頁面
【正文】 學校作息制度，按時開飯。對待師生要態(tài)度和藹，做到文明售飯。切實做好食品衛(wèi)生工作，杜絕“病從口入”的現象，保證師生健康。保管員自覺按照規(guī)定做好物品驗收、入庫手續(xù)，確保食物干凈、衛(wèi)生，確保物、款無差錯。嚴格執(zhí)行錢、賬分管制度，及時了解市場行情，作好成本核算，預防可能出現的漏洞。提倡業(yè)余進修，提高烹飪技術，提高飯菜質量。堅持餐后小掃、每周一大掃的清潔衛(wèi)生制度，并做好個人衛(wèi)生．上班時穿戴工作衣帽，掛證上崗，提高食堂的整體衛(wèi)生水平。改進技術，降低損耗，清洗維護各類炊具及鍋爐，延長使用時間，具體落實好＂開源節(jié)流＂的措施。認真做好學安排其他工作。第四篇：食堂管理員職責食堂管理員職責一、在學?？倓仗幹魅蔚念I導下，負責食堂鍋爐房業(yè)務管理工作。二、組織炊事人員學習相關衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。三、檢查食堂各項規(guī)章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。五、經常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行有關衛(wèi)生制度，確保食堂室內外環(huán)境干凈衛(wèi)生。六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應八、平衡好部門間的工作，協(xié)調人際關系, 搞好團結, 關心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊伍。九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作, 隨時接受上級以及衛(wèi)生、質監(jiān)等部門的檢查。十、完成學校和總務主任交辦其它工作。食堂各崗位職責及工作流程一、食堂管理員（一）崗位職責在總經理辦主任領導下全面負責食堂的日常管理工作，帶領食堂全體員工完成公司及經理辦交給的各項工作任務。制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。加強食堂員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。負責食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質量；增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為全體員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。做好一般采購工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。食堂提供的用餐應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。指導并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。1愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。1認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工
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