火鍋店裝修設(shè)計注意事項-文庫吧
2024-11-05 00:41 本頁面
【正文】 其洗手間裝飾應(yīng)因地制宜，合理布局，地面要求必須有地格，以防滑倒，還應(yīng)配有換氣扇，以保證空氣暢通。另外應(yīng)備有洗手液、干手機、鏡子、紙簍、手紙盒等。十、警示標志作為餐廳的經(jīng)營者，應(yīng)在各個方面為顧客著想，設(shè)立警示牌，不但可以提高餐廳的新式和力，也可免去不必要的麻煩。警示牌制作材料視餐廳裝飾格調(diào)而定，大小為34cm19cm，警示語主要有：請照看好自己的孩子，不要在餐廳里跑跳、嘻戲。打火機請勿放在桌上，以免發(fā)生危險。為保證菜品質(zhì)量，請按量點菜，恕不換菜，退菜。請保管好您隨身攜帶的物品。謝絕自帶酒水進店消費，謝謝合作。吃好，請勿浪費。地滑小心摔跤。廚房分布圖及其注解廚房一般設(shè)在離大廳近一點的房間出菜臺寬度120cm(增外60cm，墻內(nèi)60cm)高度100cm(內(nèi)上下二層，每層50cm，寬50cm放盤子)打油碟臺同菜臺一樣，菜臺和打油碟是一起相連的，長度根據(jù)廚房的地形來來不定期，但是菜臺必須在大廳邊上，出菜方便。冰柜3個以上，一個放魚頭，單溫冷藏，另外兩個是雙溫。冰柜的大小，根據(jù)場地的大小來定，冰柜的多少也按場地大小來定。白案臺面板要求最小不得少于長120cm，寬70cm，高75cm，下面二層高各35cm，一定做木板。水槽水槽的大小根據(jù)灶臺和白案剩余后的地方來定，但是必須有一個水槽，白案才好操作。大灶臺所用灶臺寬不能小于120cm；有水龍頭；鍋的大小，中號以上，中號為100cm；煤氣高壓雙管猛火爐一個。炒鍋灶臺爐子34個，每個爐子有水龍頭，爐子多少按場地的大小來定。炒鍋直徑應(yīng)為45cm，熟鐵鍋為好。應(yīng)和起鍋相近方便加湯，各個爐口有水龍頭。2個爐子，一個吊湯，另外一個燒油，燒開水，要求高度不能高于爐子15cm，從地面到灶臺不能高于40cm，這樣操作才方便。操作間操作間能放下一個墩子（45cm），水槽必須有一個水龍頭。水槽兩邊離墻。1洗碗槽要求5個水槽，上面墻上應(yīng)有碗架3層，寬為55cm，每格高40cm左右。1墩子臺平臺要求高為7580cm，下面兩層。長度根據(jù)廚房的大小來定（不少于120cm）。1大平臺長度、寬度根據(jù)廚房的大小來定，但高同樣70cm1水溝（下水道）寬為25cm，深為15cm，應(yīng)在大平臺四周。出水口直徑要求有15cm以上，下面用鋼條焊成小條子，不能太稀，方便清潔。（三）、廚房分布圖注意事項（1）、地磚要求防滑、耐磨。（2）、廚房煤氣管子應(yīng)是集中用氣。（3）、應(yīng)該全部是高壓猛火爐，而且吊湯和大鍋爐子應(yīng)是雙管猛火高壓爐。（4）、每個爐子口應(yīng)有水龍頭，方便用水。（5）、爐子這邊應(yīng)有三個排風扇（500cm500cm）。（6）、爐子壁墻應(yīng)是鋁玻璃門窗，方便透氣。（7）、除爐子這邊外，共余三方應(yīng)有檗架23層，方便放東西，出菜口也除外。（8）、廚房設(shè)施設(shè)計劃不周全，會造成動作不便，望參考分布圖和注解去實施。（9）、廚房最好有員工廁所和更衣間（控制員工上大廳）。(10)、所有廚房下水道各小出口不得小于15cm，而且有放垃圾的地方（結(jié)合各連鎖店經(jīng)驗）。（四）、廚房設(shè)備配置、要求。以40張桌左右為例炒鍋、灶臺，長180cm，寬95cm，高80cm，灶圈直徑40cm，灶圈三個間距為20cm。灶臺平面與格子高度為22cm，灶臺平面下水溝寬為15cm，溝斜度510cm大鐵鍋灶臺；長120cm，寬120cm，高60cm，灶圈直徑100cm，灶門長40cm，寬30cm，下下各15cm，底部15cm，和灶膛是平面灶圈一個，灶圈旁邊安裝煙囪。整座灶臺上面安裝排煙罩。湯鍋灶臺（吊湯）；長65cm，寬65cm，高30cm，灶臺平面與格子高為20cm，鍋圈直徑40cm，湯鍋上面必須安水嘴（不銹鋼），鍋圈上面要求有4？？6個支架。墩子；寬75cm，高7580cm，長按廚房大小定。大菜臺；長220cm，高75cm，平面下格子高為35cm左右。菜架式墻壁架：34格每格空高：3540cm洗碗槽；3格，凈長70cm，凈寬60cm，高75cm，內(nèi)深20碗架：長258cm，每格高40cm地面下水道：溝寬25cm，溝深斜度1020cm，溝下面必須做爐橋（鋼）。菜墩：高151水槽：長70cm，寬60cm，高75cm，槽深20cm1白案間：灶臺長120cm，寬70cm，高75cm，鍋圈兩個40cm，鍋圈間距20cm，灶臺平面5格子高為22cm，水槽40cm60cm，高75cm，深20cm，白案平臺長240cm，寬80cm，高70cm。注：白案灶在廚房面積少的情況下，可以和調(diào)料灶臺共用。40張桌4個灶口。1調(diào)味臺；長200cm，寬80cm，高70cm，鐵架子兩格，高為40cm，架子放鍋用（調(diào)料臺楞臺在廚房中間和大平臺共用）。以上是針對某一火鍋店裝修的具體情況作出說明，在實際操作中僅做為參考?；疱伒曛鱾冄b修時還要根自己的實際情況進行調(diào)整和加以運用。第二篇：牙科診所裝修設(shè)計注意事項牙科診所裝修設(shè)計注意事項準備裝潢自己口腔診所的口腔醫(yī)生們總會碰到如何裝潢和設(shè)計自己的診所的問題而非常煩惱，那么，如何以最小的口腔診所裝修成本投入換取最好裝飾效果?牙科診所怎么布置才能達到最好的使用效果呢?一、整體空間布局【平面圖的設(shè)計】在牙科診所空間整體布局上就是要做到以小見大?？臻g面積根據(jù)人體工程學要求，從
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