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鎮(zhèn)2007年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案-文庫(kù)吧

2024-11-04 12:47 本頁(yè)面


【正文】 類(lèi)監(jiān)管、巡查、報(bào)告及審查、強(qiáng)制檢驗(yàn)、定期檢驗(yàn)、監(jiān)督抽查、回訪、執(zhí)法監(jiān)督檢查和區(qū)域監(jiān)管等有效措施和辦法,切實(shí)加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)管。深入開(kāi)展食品執(zhí)法打假工作,加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)化建造。嚴(yán)格獲證企業(yè)的監(jiān)管和無(wú)證生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品違法行為的查處,嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料、回收食品加工食品的違法行為。督促企業(yè)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度,提高和把握企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)和水平,推進(jìn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)上臺(tái)階、上水嚴(yán)格按照《鳳慶縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)鳳慶縣2009年食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案的通知》(鳳政辦發(fā)〔2009〕44號(hào))及《雪山鎮(zhèn)人民政府2009年食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案》要求,做好食品生產(chǎn)加工企業(yè)整治總結(jié)驗(yàn)收和鞏固提高兩個(gè)階段的工作,做到整治工作步驟不走樣,驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不變通,確保工作進(jìn)度和質(zhì)量。加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)治理工作和質(zhì)量監(jiān)督檢查,確保肉品質(zhì)量安全合格。依法嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等不法行為和在飼料中添加“瘦肉精”的違法行為。(六)食藥監(jiān)部門(mén)牽頭,工商、衛(wèi)生、糧食部門(mén)配合,進(jìn)一步規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序認(rèn)真組織開(kāi)展“農(nóng)村食品市場(chǎng)整頓年”活動(dòng),加大食品安全專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查,嚴(yán)格規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為。以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn),開(kāi)展重點(diǎn)區(qū)域執(zhí)法檢查,重點(diǎn)解決無(wú)照經(jīng)營(yíng)和制售假冒偽劣食品問(wèn)題;以商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn),開(kāi)展對(duì)經(jīng)營(yíng)者建立健全自律制度的專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查,重點(diǎn)解決食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨驗(yàn)證驗(yàn)票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳、不合格食品退市、食品質(zhì)量責(zé)任問(wèn)責(zé)等制度的建立和落實(shí)問(wèn)題。嚴(yán)把食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān),果斷依法取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)單位。對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行全面清理,清理檢查證照是否齊全有效、經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)與登記事項(xiàng)是否一致等。加強(qiáng)市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)管。建立健全食品質(zhì)量準(zhǔn)入體系,逐步擴(kuò)大食品日常監(jiān)管和快速檢測(cè)的覆蓋面,建立完善食品安全質(zhì)量檢測(cè)公告制度和報(bào)告制度,加強(qiáng)食品市場(chǎng)日常監(jiān)管工作和食品退市監(jiān)管。開(kāi)展食鹽市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治,嚴(yán)禁私鹽、偽劣鹽、非碘鹽沖銷(xiāo)市場(chǎng),確保合格加磺食鹽供給。開(kāi)展進(jìn)出口食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治,嚴(yán)厲打擊從境外購(gòu)銷(xiāo)不經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或不合格食品的違法行為。加強(qiáng)原糧質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)管工作,做好申請(qǐng)糧食收購(gòu)資格的經(jīng)營(yíng)者檢測(cè)化驗(yàn)手段、糧食倉(cāng)儲(chǔ)條件的檢查。加強(qiáng)對(duì)糧食加工企業(yè)原糧質(zhì)量索取檢驗(yàn)單的監(jiān)督檢查力度。(七)工商部門(mén)牽頭,食藥監(jiān)、衛(wèi)生、教導(dǎo)部門(mén)配合,加大消費(fèi)環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度對(duì)餐飲業(yè)和學(xué)校食品原料使用情況開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查,嚴(yán)厲查處餐飲業(yè)使用不合格原料非凡是采購(gòu)使用泔水油、火鍋中使用非食品原料等方面的違法行為,使餐飲業(yè)原料使用情況有根本好轉(zhuǎn)。對(duì)農(nóng)村食品生產(chǎn)加工企業(yè)和食品市場(chǎng)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查,查處生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生要求的定型包裝食品,清理農(nóng)村市場(chǎng)制售假冒偽劣食品等違法行為,凈化農(nóng)村食品市場(chǎng),維護(hù)廣大農(nóng)村群眾的健康權(quán)益。針對(duì)當(dāng)前保健食品和普通食品違法宣傳保健功能的行為,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣保健食品和普通食品宣傳保健功能行為,進(jìn)一步規(guī)范保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序,維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益,保護(hù)消費(fèi)者健康。(八)村民委員會(huì)全面負(fù)責(zé)要將食品安全工作列入重要議事日程,定期召開(kāi)會(huì)議,研究食品安全工作,及時(shí)解決本轄區(qū)食品安全問(wèn)題,做到守土有責(zé)。四、工作步驟和時(shí)間安排第一階段:動(dòng)員部署階段(5月):鎮(zhèn)人民政府結(jié)合本地實(shí)際和食品安全的突出問(wèn)題,有針對(duì)性的制定詳細(xì)實(shí)施方案。第二階段:組織實(shí)施階段(6月—11月):針對(duì)突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié),采取措施,深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治工作;切實(shí)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的檢查指導(dǎo)。第三階段:總結(jié)驗(yàn)收階段(12月):認(rèn)真總結(jié)本食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的做法和典型經(jīng)驗(yàn),于2009年12月10日前結(jié)合年初與各村、各單位簽訂的食品安全責(zé)任目標(biāo)及對(duì)2009年食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案的落實(shí)情況一并進(jìn)行檢查驗(yàn)收。五、工作要求(一)加強(qiáng)對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作的指導(dǎo)2009年是實(shí)施《云南省食品放心工程三年規(guī)劃(2009—2009年》的最后一年,各村、各單位要認(rèn)真貫徹落實(shí)各級(jí)政府對(duì)食品安全工作的總體部署,突出重點(diǎn),精心組織,深入推進(jìn)食品放心工程及食品安全信用體系建造,確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。要全面落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制,將食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作納入考核目標(biāo),對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作不重視、措施不力而發(fā)生嚴(yán)峻食品安全事故的,要按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)村、部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。(二)加強(qiáng)調(diào)解配合,形成工作合力各村和各有關(guān)部門(mén)在工作中既要各司其職,各負(fù)其責(zé),又要加強(qiáng)相互配合。同時(shí),要加強(qiáng)和相關(guān)行業(yè)組織、群眾團(tuán)體、新聞媒體之間的調(diào)解,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),信息互通,不斷提高監(jiān)管合力。(三)加強(qiáng)宣傳,營(yíng)造良好氛圍要以“食品安全宣傳月”為契機(jī),采取多種形式加強(qiáng)宣傳教導(dǎo),普及食品安全知識(shí),加強(qiáng)辨別能力。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論引導(dǎo)和社會(huì)監(jiān)督作用,大力宣傳有關(guān)食品法律法規(guī)和專(zhuān)項(xiàng)整治舉措,宣傳守法經(jīng)營(yíng)的先進(jìn)典型,有選擇的曝光典型案件,震懾違法犯罪分子,加強(qiáng)全社會(huì)的食品安全意識(shí),進(jìn)一步營(yíng)造食品安全的良好氛圍。(四)加強(qiáng)和規(guī)范食品安全信息的報(bào)送工作各村和各有關(guān)部門(mén)要及時(shí)將食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況向鎮(zhèn)食品安全治理站報(bào)告,由鎮(zhèn)食品安全治理站負(fù)責(zé)做好食品質(zhì)量安全信息及食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作情況的收集、發(fā)布、上報(bào)等一系列工作。第四篇:食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案1一、整治范圍縣轄區(qū)內(nèi)的所有職業(yè)學(xué)校、中、小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂(以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂)。二、整治目標(biāo)通過(guò)對(duì)我縣學(xué)校食堂食品安全整治,進(jìn)一步明確學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂食品安全責(zé)任制,配備專(zhuān)職食品安全管理職員,建立健全食品安全管理制度,增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),落實(shí)食品安全管理責(zé)任,進(jìn)步食品安全設(shè)施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預(yù)防食品中毒事件發(fā)生,使學(xué)校食堂食品安全水平得到明顯進(jìn)步。三、整治內(nèi)容及措施(一)學(xué)校食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂組織制度是否是健全,是否是建立校長(zhǎng)(負(fù)責(zé)人)負(fù)責(zé)制,是否是將食堂食品安全工作納進(jìn)學(xué)校平常管理中,學(xué)校訂托管食堂、承包食堂、供餐單位是否是有準(zhǔn)進(jìn)制度,對(duì)食堂是否是有管理方面的規(guī)定和要求。(二)餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否是過(guò)期,是否是存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)題目;對(duì)新開(kāi)辦的食堂,要嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不公道、設(shè)施設(shè)備不具有、食品安全管理制度不健全、食品安全管理職員配置不到位、不具有相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一概不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。(三)食品原料采購(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相干產(chǎn)品是否是嚴(yán)格索證索票,貨證票是否是符合,是否是建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,食品倉(cāng)儲(chǔ)是否是符合要求,有無(wú)過(guò)期食品,使用的食用油是否是符合《張家口市餐飲服務(wù)單位食用油管理規(guī)定》要求。大眾食品采購(gòu)是否是相對(duì)定點(diǎn),有無(wú)采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查有無(wú)來(lái)源不明的禽畜肉制品、火鍋底料、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。(四)催促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操縱規(guī)范》。重點(diǎn)檢查是否是違規(guī)加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角(四季豆);嚴(yán)禁各類(lèi)學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存使用亞硝酸鹽。(五)加工場(chǎng)所及進(jìn)程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核對(duì)學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境是否是定期整潔,是否是具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孽生條件的防護(hù)措施;透風(fēng)和排氣是否是良好,食品加工進(jìn)程能否做到標(biāo)識(shí)明確,分開(kāi)使用,定位寄存,避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否是齊全;食品加工進(jìn)程能否燒熟煮透,學(xué)生餐菜譜設(shè)置能否避免風(fēng)險(xiǎn)菜,是否是按規(guī)定留樣,是否是具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否是正常運(yùn)轉(zhuǎn),能否保持冷躲設(shè)施定期清算;是否是配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;衛(wèi)生打掃工具是否是有專(zhuān)用寄存場(chǎng)所。食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案2一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立20xx年xx區(qū)衛(wèi)生局食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。組長(zhǎng):成員:領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所。二、工作目標(biāo)20xx年的工作目標(biāo)是:認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)《食品安全法》,繼續(xù)加大整治力度,集中重點(diǎn)環(huán)節(jié)的整頓,使食品餐飲行業(yè)及保健食品的監(jiān)管力度進(jìn)一步提高,提升行業(yè)自律性,嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為,及時(shí)有效查處重大案件。三、工作任務(wù)大力宣傳,全面普法進(jìn)一步加大《食品安全法》的宣傳力度,采取多渠道、多形式的方式,大力宣傳《食品安全法》,進(jìn)行普法教育,使《食品安全法》深入人心,對(duì)食品餐飲行業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn),培養(yǎng)一批食品安全管理人員,使每個(gè)餐飲企業(yè)都有一名專(zhuān)(兼)職食品安全管理員,具體負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部的食品安全工作。摸清底數(shù),分層管理完善本底資料,對(duì)大、中型餐飲企業(yè)衛(wèi)生許可發(fā)證率要達(dá)到100%,建檔率要達(dá)到100%,對(duì)小型餐飲單位要進(jìn)行集中整頓。強(qiáng)化日常監(jiān)督,嚴(yán)格許可準(zhǔn)入加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的日常監(jiān)督管理,全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度,把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作納入常態(tài)、長(zhǎng)效管理機(jī)制工作,嚴(yán)把核發(fā)證審查關(guān)。加大整頓,強(qiáng)化監(jiān)督加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全整頓,查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為,重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂等餐飲單位;加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè),全面防控群體性食品中毒事件發(fā)生。嚴(yán)格索證制度,把住食品源頭關(guān)嚴(yán)格采購(gòu)索證制度,堅(jiān)決查處采購(gòu)、使用非食品原料、病死或死因不明的禽畜及其制品、劣質(zhì)食用油等行為,使餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全管理從“頭”做起。開(kāi)展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督抽查開(kāi)展餐(飲)具消毒效果檢測(cè)專(zhuān)項(xiàng)檢查工作;開(kāi)展熟食制品、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作;開(kāi)展食用油的專(zhuān)項(xiàng)抽檢工作;根據(jù)節(jié)日特點(diǎn)開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)旅游景點(diǎn)的小型餐飲單位的專(zhuān)項(xiàng)整治工作。建立農(nóng)村自辦宴席的報(bào)告制度。保健食品整頓嚴(yán)格保健食品監(jiān)管,集中整頓保健食品經(jīng)營(yíng)、宣傳中的各種違法行為,查處違規(guī)經(jīng)營(yíng)保健食品和偽造、冒用保健食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的行為,整頓保健食品夸大宣傳功能的行為。四、實(shí)施步驟7月底前,區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所必須全面完成轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的法規(guī)培訓(xùn)工作,企業(yè)內(nèi)衛(wèi)生管理員培訓(xùn)率80%,有專(zhuān)題總結(jié)。對(duì)新發(fā)證單位要定期進(jìn)行集中培訓(xùn);全年各餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分工作在11月15日前完成;510月份每月開(kāi)展一次冷菜、熟食制品的霍亂弧菌檢測(cè)檢索工作,樣品抽檢率不得小于20份;8月份結(jié)合全市大中型餐飲業(yè)專(zhuān)項(xiàng)檢查,開(kāi)展一次餐具消毒效果檢測(cè)工作;9月10號(hào)前后,對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行一次全面專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查;9月25號(hào)前后結(jié)合兩節(jié)的到來(lái),對(duì)旅游景點(diǎn)的農(nóng)家樂(lè)小型餐飲單位進(jìn)行一次專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng);10月15號(hào)前后對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行一次食用油的專(zhuān)項(xiàng)檢查,并進(jìn)行采樣檢測(cè);10月25號(hào)前后對(duì)保健食品進(jìn)行一次市場(chǎng)檢查;11月10日20日對(duì)全區(qū)食品安全整頓工作進(jìn)行驗(yàn)收、考評(píng)并進(jìn)行通報(bào)。五、工作要求加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),全面落實(shí)整頓工作的各項(xiàng)任務(wù)和要求。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要將食品安全整頓工作擺上重要位置,列入議事日程,組織、協(xié)調(diào)好本轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作,明確監(jiān)管責(zé)任,建立工作機(jī)制,納入目標(biāo)考核,督促工作落實(shí),確保整頓工作扎實(shí)開(kāi)展,取得實(shí)效。加強(qiáng)宣傳教育,形成全社會(huì)關(guān)心參與食品安全的良好氛圍。要利用多種形式,積極開(kāi)展《食品安全法》等食品安全法律知識(shí)的宣傳,大力宣傳食品安全整頓的重大意義,及時(shí)報(bào)道本轄區(qū)內(nèi)的食品安全整頓工作,營(yíng)造濃厚的食品安全輿論氛圍。堅(jiān)持正面宣傳引導(dǎo)為主,同時(shí)對(duì)食品安全違規(guī)違法行為及時(shí)予以曝光,并要求突出企業(yè)責(zé)任,大力推進(jìn)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)。區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所要嚴(yán)格按照本通知的工作目標(biāo)和任務(wù),制定本轄區(qū)內(nèi)詳細(xì)的工作推進(jìn)計(jì)劃,并在布置的時(shí)間內(nèi)完成,區(qū)衛(wèi)生局將對(duì)全區(qū)食品安全整頓工作開(kāi)展監(jiān)督和考評(píng),考評(píng)結(jié)果將納入考核,對(duì)整頓工作有力、效果顯著的,予以表彰,對(duì)責(zé)任意識(shí)淡薄、食品安全問(wèn)題整改不力的,予以通報(bào)批評(píng);對(duì)出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的,要依法追究相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任。食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案3秋季開(kāi)學(xué)在即,又逢國(guó)慶60周年,根據(jù)縣食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組《關(guān)于開(kāi)展“迎國(guó)慶,保安全”食品安全集中整治活動(dòng)的通知》食安『x』12號(hào)精神,為做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作,防止重大食品安全事故的發(fā)生,保障社會(huì)穩(wěn)定,現(xiàn)就全縣中小學(xué)食品安全保障工作做如下通知:一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),高度重視校園食品安全工作各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識(shí)、政治意識(shí)、責(zé)任意識(shí),站在保增長(zhǎng)、保民生、保穩(wěn)定的高度,在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,按照縣食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和教育局的統(tǒng)一部署,把加強(qiáng)秋季開(kāi)學(xué)之即和國(guó)慶節(jié)期間學(xué)校食堂、商店食品安全監(jiān)管工作作為一件大事來(lái)抓,早計(jì)劃、早安排,周密組織實(shí)施。認(rèn)真分析本鄉(xiāng)鎮(zhèn)本學(xué)校食堂、商店存在的安全隱患,查找監(jiān)管工作的薄弱環(huán)節(jié),針對(duì)性的開(kāi)展工作。二、突出重點(diǎn),切實(shí)履行校園食品安全監(jiān)管職責(zé)一秋季開(kāi)學(xué)在即,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各學(xué)校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管,積極配合縣衛(wèi)生、工商等對(duì)轄區(qū)寄宿制學(xué)校食堂、商店開(kāi)展的食品安全執(zhí)法工作。對(duì)執(zhí)法部門(mén)提出的整改意見(jiàn)要積極督辦落實(shí),一般性食品安全隱患限期整改,按時(shí)復(fù)核存在食品安全隱患問(wèn)題突出的食堂、商店要明確整改措施,限期整改。二完善學(xué)校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克,樣品冷藏48時(shí)以上,每餐食品用料和品種須有詳細(xì)的登記,存檔備查繼續(xù)在學(xué)校食堂開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為,按要求正確使用食品添加劑,建立專(zhuān)櫥柜存放食品添加劑并明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣,專(zhuān)人加鎖保管,建立使用臺(tái)賬。三嚴(yán)格食品及其原料采購(gòu)管理制度。認(rèn)真執(zhí)行大宗糧油原料定點(diǎn)采購(gòu),嚴(yán)格落實(shí)原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度,杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品,劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購(gòu)食品原料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的合法經(jīng)銷(xiāo)單位采購(gòu),并索取發(fā)票、食品清單或購(gòu)物小票備查。四執(zhí)行操作流程。所有開(kāi)餐學(xué)校在加工操作過(guò)程中要嚴(yán)格遵守《餐飲業(yè)和集體用餐配送規(guī)范》,杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調(diào)加工過(guò)程嚴(yán)格實(shí)行生熟分開(kāi),徹底加熱煮透食品從制熟至xxx
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