【正文】 現(xiàn)所有賣幣，飲料全部由電腦系統(tǒng)售出方便設(shè)置各種優(yōu)惠套餐，工作人員無(wú)需接觸游戲幣，杜絕作弊可能，帳目清晰，結(jié)帳準(zhǔn)確?！锊势惫芾硐到y(tǒng)：實(shí)現(xiàn)自助碎票，存票，兌換，會(huì)員管理等功能★相關(guān)機(jī)臺(tái)設(shè)備購(gòu)置（售幣機(jī)，碎票機(jī)，兌幣、兌獎(jiǎng)票機(jī)，貼紙相機(jī)設(shè)備等）第6步，場(chǎng)所內(nèi)崗位設(shè)置，人員招募與培訓(xùn)；人力資源部協(xié)助由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)部根據(jù)實(shí)際情況安排人員駐店負(fù)責(zé)具體情況的操作與執(zhí)行。確保開店后在受訓(xùn)店人員能承擔(dān)起店內(nèi)正常營(yíng)運(yùn)，新店內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。派駐人員包含：代管理店長(zhǎng)一名，協(xié)助代管理店長(zhǎng)的人員應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況安排：資深機(jī)修一名，資深倉(cāng)管一名，資深收銀臺(tái)主管一名。A崗位設(shè)置，人員招募部分，方式的選擇，人員面試的安排等B人員培訓(xùn)部分（服務(wù)員培訓(xùn)）:收銀臺(tái)系統(tǒng)操作；溝通技巧；促銷技巧；收銀操作。：溝通技巧；促銷技巧；兌換區(qū)系統(tǒng)操作。（游導(dǎo)）崗位：現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)玩工作；機(jī)臺(tái)簡(jiǎn)單故障判斷與排除（搖桿，按鍵，投幣器）機(jī)臺(tái)清潔工作。：倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)管理，倉(cāng)庫(kù)整理，概率表的填寫。（技術(shù)員機(jī)修培訓(xùn)），機(jī)臺(tái)簡(jiǎn)單故障的排除（搖桿，按鍵，投幣器），較復(fù)雜機(jī)臺(tái)故障的處理（拆裝機(jī)臺(tái)內(nèi)部配件，處理店內(nèi)能處理的 機(jī)臺(tái)故障）（三基色，聲音，游戲難易度及相關(guān)設(shè)置等）（店長(zhǎng)培訓(xùn)）（含人員招聘，店務(wù)管理，企劃安排等）（（經(jīng)理培訓(xùn)）：開店打烊流程；人員管理技巧；突發(fā)狀況處理；人員溝通技巧。（策劃人員培訓(xùn)）由營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)：美工實(shí)踐操作；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施要點(diǎn)；寫真噴繪實(shí)施等相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；：現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃流程；接收策劃文案的準(zhǔn)備；物資準(zhǔn)備；現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)執(zhí)行；；第7步，店鋪管理制度的建立；由營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)規(guī)章制度的建立：人事制度（含人事檔案管理，人員晉升，排班等）設(shè)備管理制度店內(nèi)各項(xiàng)行政處罰獎(jiǎng)勵(lì)制度娃娃禮品管理制度店內(nèi)財(cái)務(wù)管理制度營(yíng)運(yùn)部對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)指導(dǎo)：培訓(xùn)場(chǎng)所內(nèi)職能經(jīng)理們學(xué)習(xí)其負(fù)責(zé)的行政執(zhí)掌的相關(guān)制度，如物流經(jīng)理學(xué)習(xí)娃娃禮品管理制度，設(shè)備經(jīng)理學(xué)習(xí)設(shè)備管理制度等。制度文件以及表格部分，主要是依據(jù)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)場(chǎng)地所需人員管理，財(cái)務(wù)管理，值班管理，排班管理，消防安保管理，營(yíng)運(yùn)企劃管理，客戶管理等出發(fā)，制作招聘表格，崗位職責(zé)，倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存所涉及的報(bào)表，交接班管理表格，設(shè)備維護(hù)表格，營(yíng)運(yùn)計(jì)劃以及分析管理表格，人員工作評(píng)估考核表格，應(yīng)急處理，以及其他工作環(huán)節(jié)流程等。第8步，開業(yè)宣傳，開業(yè)活動(dòng)策劃與實(shí)施；由營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)廣告畫設(shè)計(jì)，會(huì)員卡，儲(chǔ)值卡、彩票卡、游戲幣設(shè)計(jì)與制作，場(chǎng)所內(nèi)員工工裝的設(shè)計(jì)制作第9步，開業(yè)籌備，開業(yè)后店內(nèi)日常事務(wù)的處理；由營(yíng)運(yùn)部，營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中的日常事務(wù)，主要包括，人員管理，排班，交接班，財(cái)務(wù)管理，保潔，設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)，倉(cāng)庫(kù)管理事務(wù)，營(yíng)銷活動(dòng)策劃與實(shí)施，客戶關(guān)系管理，突發(fā)事情管理等。每個(gè)環(huán)節(jié)的管理都是至關(guān)重要的，營(yíng)銷方案正確與否，營(yíng)銷方案的實(shí)施是保證營(yíng)收目標(biāo)的關(guān)鍵，但其他環(huán)節(jié)必須平穩(wěn)運(yùn)行才能給與營(yíng)銷上的支持。第10步，開業(yè)后活動(dòng)策劃；由營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)在新店開業(yè)促銷活動(dòng)實(shí)施中，開始計(jì)劃下一個(gè)節(jié)日策劃方案，定期舉辦的各種比賽、活動(dòng),加強(qiáng)玩家互動(dòng)，提高場(chǎng)所收益。第11步，經(jīng)營(yíng)中的隨時(shí)策略調(diào)整；由營(yíng)運(yùn)部，營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)不定期引進(jìn)各種娛樂(lè)項(xiàng)目，各類游戲機(jī)臺(tái)的配置調(diào)整。第12步，建立可復(fù)制的營(yíng)運(yùn)模式，進(jìn)行連鎖加盟經(jīng)營(yíng)；由營(yíng)運(yùn)部，營(yíng)銷策劃部負(fù)責(zé)連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)于很多行業(yè)來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)大趨勢(shì)。連鎖在于塑造品牌，塑造標(biāo)準(zhǔn)，所以舞彩繽紛游樂(lè)場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)，會(huì)注重于建立企業(yè)文化、營(yíng)運(yùn)模式、管理制度，實(shí)行團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，品牌營(yíng)銷，加盟商的招募與培訓(xùn)等工作。第三篇：開店流程對(duì)于某種餐飲有了解，市場(chǎng)地位如何，餐飲項(xiàng)目前景如何，餐飲特色技術(shù)如何，餐飲營(yíng)業(yè)手續(xù)辦理，店面交通位置，人脈關(guān)系如何，店面管理，盈虧做賬，市場(chǎng)采購(gòu)，安全衛(wèi)生等等，都到位你就可以放心去干了。開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來(lái)，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購(gòu)最省錢省心？設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對(duì)開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營(yíng)訣竅。第一步：選店面兩種地方是最好的選擇一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。在杭州城西商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^(guò)媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。可以利用店多隆市的效應(yīng)不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來(lái)。杭州市區(qū)的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業(yè)前的細(xì)致考察，對(duì)于一個(gè)飯店的成功會(huì)有很大的幫助。創(chuàng)業(yè)者最好根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)定位，到這些店一一考察。）青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區(qū)附近的玉古路出名的，拆遷后，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經(jīng)有十七八家麻辣館。保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來(lái)只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川面館進(jìn)入后，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂(lè)等特色店也先后進(jìn)入，由于各自特色鮮明，這里反而成了熱鬧的餐飲一條街。古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉(xiāng)菜、滿地樂(lè)雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陜面館、鄉(xiāng)村樓、榮記面館、綠谷人家、川中川、維妙軒等等。新華路一帶：臻宇便當(dāng)、桐山農(nóng)家菜、臨記老廚、紹興農(nóng)家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見(jiàn)長(zhǎng)，生意都還不錯(cuò)。華僑飯店背后：因?yàn)橛蟹茦?lè)酒家、大富豪酒家等做得很不錯(cuò)的小飯店，這里是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。中山北路上體育場(chǎng)路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順?biāo)湣⒕虐偻牍穷^煲、溫州面館、蘭州拉面等。轉(zhuǎn)租店面要慎重借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。轉(zhuǎn)租店面要注意一些陷阱：一是因?yàn)檗D(zhuǎn)租方遇到道路拆遷工程，本身已經(jīng)開不下去了，只想借轉(zhuǎn)租收回一些初期投入的。所以找店面時(shí)必須先向附近店家仔細(xì)打聽(tīng)，最好是到規(guī)劃、房管或工商等部門詢問(wèn)一下。如果一個(gè)地方即將拆遷，當(dāng)?shù)毓ど趟话銜?huì)接到通知。第二，原先的餐館在排污、消防等問(wèn)題上受到限制，已經(jīng)被有關(guān)部門要求不能再開下去的，但是承租方并不知道內(nèi)情，等到轉(zhuǎn)租費(fèi)全都交了以后，卻發(fā)現(xiàn)這里根本不能開店。這種情況最多見(jiàn)于居民住宅樓下。第三，租下來(lái)后，對(duì)方卻提供不了房產(chǎn)證的，這種情況工商所也不會(huì)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。第四種情況是，對(duì)方把門店生意炒旺后就轉(zhuǎn)租，目的只在于賺取轉(zhuǎn)租的費(fèi)用。杭州市區(qū)有個(gè)別餐飲老板喜歡這樣操作。接手后，卻發(fā)現(xiàn)這家店已經(jīng)走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。如果一個(gè)店面在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)間里接二連三地被轉(zhuǎn)租，也必須非常小心。杭州餐飲界有句話：“做癱的飯店，風(fēng)水不好”，主要是指那種已經(jīng)多次轉(zhuǎn)手的店面，再想把它做好很困難。有時(shí)候，這一店面看上去符合地段好的許多特征，但是一些隱性的弱點(diǎn)很難被看出。比如，它雖然位于市中心、車流量大，邊上商務(wù)樓也不少。但是，它可能存在停車不便、進(jìn)出不便等問(wèn)題，結(jié)果可能是生意怎么也做不好。第二步：產(chǎn)品定位選好門面后，就要開始進(jìn)行產(chǎn)品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢(shì)。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬(wàn)元的生意。毛利可達(dá)到50％，凈利也有30％－35％。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老板看到這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，專做衢州、江山、龍游等省內(nèi)地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉(xiāng)菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛(ài)好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐飲店比較流行的做法是，把浙江省內(nèi)的地方菜直接引進(jìn)來(lái)開店。比如金華砂鍋店、石浦海鮮店、桐廬菜館、東陽(yáng)菜館、溫嶺酒家……這些特色小飯店所以比較受歡迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因?yàn)槟壳昂贾莸耐鈦?lái)人口很多，從省內(nèi)各地來(lái)杭州的人尤其多，地方特色小飯店開出來(lái)后，首先可以吸引大批老鄉(xiāng)。比如位于體育場(chǎng)路51號(hào)的映山紅浙西風(fēng)味餐館，主做龍游等地的浙西風(fēng)味菜，老板介紹，來(lái)自衢州、金華等地的家鄉(xiāng)客人占了三分之二。古墩路上的綠谷人家也是許多在杭麗水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐飲，采購(gòu)上有一定困難，難以做到原材料的完全正宗。而目前省內(nèi)交通便捷，采購(gòu)方便，很多浙江各地的風(fēng)味小飯店連常見(jiàn)的蔬菜也是由當(dāng)?shù)剡\(yùn)過(guò)來(lái)的。有了定位，就可以確定店名和訂制菜單了。直接用特色主打菜或地名來(lái)定店名，簡(jiǎn)單明了且效果明顯。比如“燒雞公”、“沸騰魚”、“桐廬家鄉(xiāng)菜”，或者直接以地名來(lái)定店名，這兩個(gè)效果都不錯(cuò)。第三步：裝修在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐館中的地位已經(jīng)越來(lái)越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。三四年前，杭州一些大型餐館以平價(jià)和豪華的環(huán)境，一舉取勝。從去年底開始，杭州許多有特色的中小型餐館也開始在環(huán)境上大做文章。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來(lái)體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來(lái)，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯(cuò)，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，裝修的過(guò)程中請(qǐng)到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長(zhǎng)或有餐館管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來(lái)負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。第四步：招人餐館開