【正文】 培訓(xùn)師講課。此外，由于學(xué)習(xí)效果階段性規(guī)律，受訓(xùn)人員接受培訓(xùn)的時(shí)間越長(zhǎng)，注意力越不集中，能夠吸收到的知識(shí)就越少，培訓(xùn)效果可想而知。 培訓(xùn)基礎(chǔ)分為硬件與軟件兩個(gè)部分，而絕大多數(shù)的酒店過(guò)于注重在硬件方面的投資，如裝飾豪華的培訓(xùn)教室，電腦、投影儀等現(xiàn)代培訓(xùn)器材應(yīng)有盡有，但在培訓(xùn)內(nèi)容等軟件方面的開(kāi)發(fā)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。據(jù)調(diào)查，像蝴蝶谷酒店、三德酒店等四星級(jí)的非國(guó)際 旅游管理專業(yè) 08 級(jí)旅游管理 2 班 第 7 頁(yè) 共 11 頁(yè) 性酒店，在培訓(xùn)內(nèi)容上，還僅僅停留在公司的規(guī)章制度、企業(yè)文化等方面 [7]。 表 3 各實(shí)習(xí)酒店的不同培訓(xùn)形式 The practice of the hotel training form different 實(shí)習(xí)酒店 廣州翡翠皇冠假日酒店 寧波華僑 豪生酒店 杭州太虛湖 假日酒店 南通三德 大酒店 佛山蝴蝶谷 大酒店 酒店星級(jí) 五星 五星 準(zhǔn)五星 四星 四星 酒店管理模式 洲際酒店 集團(tuán)管理 溫德姆酒店 集團(tuán)管理 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 培訓(xùn)形式 講解、案例分析、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)演練 講解、 實(shí)戰(zhàn)演練 講解、 實(shí)戰(zhàn)演練 授課講解 授課講解 培訓(xùn)時(shí)間長(zhǎng)短不合適 多長(zhǎng)的入職培訓(xùn)的時(shí)間比較合適，這也是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，如表 5 所示，如杭州太虛湖酒店長(zhǎng)達(dá) 7 天，容易給實(shí)習(xí)生帶來(lái)厭煩感，同時(shí)因運(yùn)營(yíng)情況，工作部門(mén)希望實(shí)習(xí)生盡快上崗，并非全力支持長(zhǎng)時(shí)間入職培訓(xùn)，從而這一矛盾會(huì)影響各部門(mén)之間的關(guān)系。再如南通三德酒店為期半天，限制了培訓(xùn)內(nèi)容的多少，不利于實(shí)習(xí)生了解酒店文化和產(chǎn)品，不利于實(shí)習(xí)生適應(yīng)新的工作環(huán)境。 表 4 各實(shí)習(xí)酒店入職培訓(xùn)的時(shí)間周期 Each practice hotel orientation the cycles of time 實(shí) 習(xí)酒店 廣州翡翠皇冠假日酒店 寧波華僑 豪生酒店 杭州太虛湖 假日酒店 南通三德 大酒店 佛山蝴蝶谷 大酒店 酒店星級(jí) 五星 五星 準(zhǔn)五星 四星 四星 酒店管理模式 洲際酒店 集團(tuán)管理 溫德姆酒店 集團(tuán)管理 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 入職培訓(xùn)時(shí)間 三天 三天 七天 半天 一天半 入職培訓(xùn)的考核不完善 酒店管理者對(duì)入職培訓(xùn)的未進(jìn)行考核，也未能與新員工的獎(jiǎng)懲掛鉤，培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力，因而學(xué)習(xí)效果不好。由于培訓(xùn)后的質(zhì)量效果跟蹤和信息 反饋被忽視，從而 旅游管理專業(yè) 08 級(jí)旅游管理 2 班 第 8 頁(yè) 共 11 頁(yè) 無(wú)法真正掌握培訓(xùn)效果和制定下一階段的培訓(xùn)計(jì)劃。 表 5 各實(shí)習(xí)酒店的入職培訓(xùn)考核情況 Each practice hotel orientation assessment 實(shí)習(xí)酒店 廣州翡翠皇冠假日酒店 寧波華僑 豪生酒店 杭州太虛湖 酒店 南通三德 大酒店 佛山蝴蝶谷 大酒店 酒店星級(jí) 五星 五星 準(zhǔn)五星 四星 四星 酒店管理模式 洲際酒店 集團(tuán)管理 溫德姆酒店 集團(tuán)管理 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 民營(yíng)非國(guó)際 酒店管理集團(tuán) 培訓(xùn)后考試 有 有 有 沒(méi)有 沒(méi)有 關(guān)于評(píng)價(jià)培訓(xùn)的調(diào)查問(wèn)卷 有 沒(méi)有 沒(méi)有 沒(méi)有 沒(méi)有 設(shè)立入職培訓(xùn)優(yōu)秀表現(xiàn)獎(jiǎng) 有 沒(méi)有 沒(méi)有 沒(méi)有 沒(méi)有 受訓(xùn)員工存在消極態(tài)度和抵抗情緒 由于酒店入職培訓(xùn)一般是全天培訓(xùn)，實(shí)習(xí)生休息時(shí)間被占用，導(dǎo)致大部分實(shí)習(xí)生對(duì)于入職培訓(xùn)都會(huì)產(chǎn)生厭煩情緒，（如圖 2 所示）對(duì)入職培訓(xùn)的積極性高的實(shí)習(xí)生所占比例僅為 19%， 并且由于培訓(xùn)內(nèi)容的枯燥，培訓(xùn)手段的單一，培訓(xùn)效果不明顯，他們認(rèn)為培訓(xùn)就是形式，沒(méi)有真正的效果，引發(fā)實(shí)習(xí)生的抵抗情緒。 圖 2 員工參與入職培訓(xùn)的積極性 Employees involved in the orientation the enthusiasm 旅游管理專業(yè) 08 級(jí)旅游管理 2 班 第 9 頁(yè) 共 11 頁(yè) 4 酒店實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)管理策略 明確入職培訓(xùn)的目的 實(shí)習(xí)生在加入酒店的過(guò)渡期內(nèi)會(huì)依據(jù)自己對(duì)酒店的感受和評(píng)價(jià)來(lái)選擇如何表現(xiàn)、決定是在酒店謀發(fā)展還是在酒店混日子完成實(shí)習(xí) ,而酒店的文化氛圍、管理行為將會(huì)影響他們的工作態(tài)度、績(jī)效和人際關(guān)系等。所以 ,對(duì)其入職培訓(xùn)的目的應(yīng)是：幫助實(shí)習(xí)生正確認(rèn)識(shí)自己和酒店 ,認(rèn)識(shí)理想與現(xiàn)實(shí)的差距 ,以減少抱怨、消除心理壓力 ,提高歸屬感；明確崗位職責(zé) ,展 示酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的期望 [8]； 引導(dǎo)其認(rèn)同酒店文化 ,提高對(duì)酒店的忠誠(chéng)度 [9]； 提高工作技能 ,展示職業(yè)發(fā)展通道。 酒店應(yīng)高度重視入職培訓(xùn)，充分了解培訓(xùn)需求，樹(shù)立正確的培訓(xùn)觀念 酒店管理者要高度重視入職培訓(xùn)工作，同時(shí)要求各部門(mén)積極配合支持入職培訓(xùn)工作，樹(shù)立正確的培訓(xùn)觀念，要明確培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量展現(xiàn)酒店文化的重要方法，同時(shí)也是酒店增加經(jīng)濟(jì)效益的途徑之一。對(duì)入職培訓(xùn)進(jìn)行深入了解，同時(shí)酒店的管理者要以身作則地積極地參與到入職培訓(xùn)工作當(dāng)中去，下面的實(shí)習(xí)生才會(huì)逐漸的重視起來(lái)。酒店還應(yīng)該保證入職培訓(xùn)費(fèi)用的支出，有效的 培訓(xùn)既激發(fā)了實(shí)習(xí)生的積極性又讓實(shí)習(xí)生明確未來(lái)的發(fā)展方向和自己的價(jià)值所在，感受到了酒店的關(guān)心，提高了實(shí)習(xí)生的滿意度和忠誠(chéng)度，為酒店儲(chǔ)備人才。 提高入職培訓(xùn)的專業(yè)化水平 設(shè)立專職培訓(xùn)部門(mén) 由專職人員負(fù)責(zé)制定酒店員工的培訓(xùn)規(guī)劃，并確保培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、人員經(jīng)費(fèi)等關(guān)鍵問(wèn)題的合理安排和落實(shí)；同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)酒店員工培訓(xùn)工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、嚴(yán)格把關(guān)，使酒店培訓(xùn)系統(tǒng)化。 實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)的內(nèi)容合理化，具有針對(duì)性 開(kāi)設(shè)差異性課程，在培訓(xùn)內(nèi)容的選擇上要有針對(duì)性 ,合理化，針對(duì)實(shí)習(xí)生特殊群體，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)突出 酒店企業(yè)文化和職業(yè)前景，并針對(duì)不同的培訓(xùn)內(nèi)容安排酒店不同層次的領(lǐng)導(dǎo)者主持和主講。首先是公司層次的培訓(xùn) ,主要內(nèi)容是酒店的愿景和發(fā)展戰(zhàn)略 ,酒店的規(guī)章制度和酒店文化 ,酒店經(jīng)營(yíng)和發(fā)展現(xiàn)狀等方面的內(nèi)容 ,讓實(shí)習(xí)生了解酒店情況 ,并培養(yǎng)他們對(duì)酒店的認(rèn)同感。其次是部門(mén)層次的培訓(xùn) ,重點(diǎn)是使他們掌握即將任職的部門(mén)、職務(wù)的權(quán)利、責(zé)任 ,及要求必須懂、會(huì)、用的具體知識(shí)、技能和其他特殊要求。 旅游管理專業(yè) 08 級(jí)旅游管理 2 班 第 10 頁(yè) 共 11 頁(yè) 再次是職業(yè)精神教育，主要內(nèi)容是團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)、交流能力的訓(xùn)練、職業(yè)生涯輔導(dǎo)等 [10]。 入職培訓(xùn)形式的多樣化 傳統(tǒng)授課式的培訓(xùn)方式對(duì)于“ 90 后”的大學(xué)實(shí)習(xí)生吸引力比較小 ,為了提高實(shí)習(xí)生參加入職培訓(xùn)的積極性 ,使入職培訓(xùn)具有實(shí)效 ,就必須順應(yīng)受訓(xùn)者的思維模式 ,加入新技術(shù)元素 ,如信息系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)等 ,提高互動(dòng)性 [11]。對(duì)于酒店基本情況介紹可以采用參觀、講解、網(wǎng)站自學(xué)、網(wǎng)上論壇等形式；職業(yè)基本素質(zhì)培訓(xùn)可以由酒店內(nèi)部領(lǐng)導(dǎo)、老員工與新員工座談 ,采取現(xiàn)身說(shuō)法或演講、情景模擬等形式。團(tuán)隊(duì)與溝通的培訓(xùn) ,可以采用集體游戲、戶外拓展、角色扮演等方式 ,讓每一個(gè)參與的人能夠有切身感受；融洽新老員工的關(guān)系 ,可以采用文娛、體育等多種形式；對(duì)于崗位工作 ,部門(mén)負(fù)責(zé)人可以采用導(dǎo)師 制講解、演示、示范操作、親身體驗(yàn)等形式。建立導(dǎo)師機(jī)制 ,幫助實(shí)習(xí)生將理論優(yōu)勢(shì)與實(shí)踐相銜接 ,在工作過(guò)程中建立良性的人際關(guān)系；緩解和解決工作中可能出現(xiàn)的工作壓力和心理問(wèn)題 ,針對(duì)其職業(yè)發(fā)展意愿進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)與規(guī)劃 [12]。 入職培訓(xùn)時(shí)間安排合理化 應(yīng)根據(jù)酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況安排時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜太短，更不應(yīng)占用私人休息時(shí)間，應(yīng)當(dāng)勞逸結(jié)合。 采取靈活多變的考核方式，加強(qiáng)入職培訓(xùn)的評(píng)估和跟蹤反饋 目前大部分酒店采取的考核方法都是傳統(tǒng)的筆試。但是 ,大學(xué)實(shí)習(xí)生十年寒窗 ,形成了一套應(yīng)付應(yīng)試教育的方法 ,他 們對(duì)于筆試評(píng)估缺乏新鮮感。因此 ,酒店應(yīng)針對(duì)大學(xué)實(shí)習(xí)生的認(rèn)知特點(diǎn)在考核方式方面加以創(chuàng)新 ,形成與學(xué)校教育相區(qū)別的考核體系。在考核方面則可采用辯論、問(wèn)卷、現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng) 、 360 度考核等方式 [13]。 培訓(xùn)評(píng)估及跟蹤反饋主要是獲知參加入職培訓(xùn)的實(shí)習(xí)生在工作中遇到的問(wèn)題、提出的建議，對(duì)入職培訓(xùn)的意見(jiàn)，并對(duì)他們?nèi)肼毰嘤?xùn)的效果進(jìn)行考核等。通過(guò)各種形式的溝通反饋一方面使培訓(xùn)部門(mén)及時(shí)了解培訓(xùn)的效果，及時(shí)改進(jìn)，并未下一期的培訓(xùn)提供參考意見(jiàn)；另一方面實(shí)習(xí)生之間通過(guò)相互交流，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短、共同提高。同時(shí)，對(duì)實(shí)習(xí)生的關(guān)注也使他們感受到企 業(yè)的重視，從而增強(qiáng)他們對(duì)企業(yè)的歸屬感，有效實(shí)現(xiàn)入職培訓(xùn)的目的 [14]。 形成獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)實(shí)習(xí)生的積極性 入職培訓(xùn)的表現(xiàn)應(yīng)和實(shí)習(xí)生評(píng)估掛鉤，這樣子可以激發(fā)實(shí)習(xí)生的積極性，使其摒棄消極的態(tài)度和抵抗情緒，同時(shí)可以設(shè)立一定的獎(jiǎng)項(xiàng)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀者實(shí)行嘉獎(jiǎng)，從而 旅游管理專業(yè) 08 級(jí)旅游管理 2 班 第 11 頁(yè) 共 11 頁(yè) 加強(qiáng)入職培訓(xùn)的效果 [15]。 參考文獻(xiàn)： [1]唐俊峰 .淺談酒店如何做好實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)與利用 [J].企業(yè)家天地 ,20xx，（ 1）： 5657. 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