【正文】 桿和豬糞的作用又是什么？在制作裝置的過程中，為什么要用橡皮塞塞A和B的瓶口？你能預(yù)測實(shí)驗(yàn)裝置中發(fā)生怎樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，才表明沼氣發(fā)酵的過程開始了。發(fā)酵一段時間后，應(yīng)從哪個部位采用哪種措施檢驗(yàn)是否有沼氣的產(chǎn)生呢？同學(xué)們通過親自動手制作了沼氣發(fā)酵裝置，并對實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)問題進(jìn)行了熱烈的討論，發(fā)表的意見很好，那么沼氣發(fā)酵的原理是什么呢？沼氣發(fā)酵有何作用呢？你認(rèn)為沼氣發(fā)酵在生態(tài)農(nóng)業(yè)中有何重要的意義？ 歸納小結(jié)：（1）沼氣發(fā)酵的原理：桿及人畜糞便等在厭氧的條件下，溫度保持在25℃需要甲烷細(xì)菌的參與，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生了甲烷，可以燃燒、照明等，沼氣渣可以作飼料、魚料及畜禽飼料。（2）利用沼氣發(fā)酵能夠更合理地利用自然資源，增加物質(zhì)財富和經(jīng)濟(jì)效益，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，從而有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。酸奶、沼氣、米酒等是傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，還有工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品。如在生活中運(yùn)用的味精、加酶洗衣粉等是工業(yè)化的產(chǎn)品。指導(dǎo)學(xué)生看書，書中介紹了哪些工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品，生產(chǎn)方式及用途是什么？講解：國科學(xué)家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術(shù)有了理論基礎(chǔ)后人們開始利用微生物工廠生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構(gòu)成了生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。這些工業(yè)化的產(chǎn)品早已用于我們的生活中。同學(xué)們想一想，它們用在哪些方面呢？認(rèn)識發(fā)酵裝置的器具及其作用（有學(xué)生看見發(fā)酵原料有惡心感，但教師的鼓勵下，能順利進(jìn)行下面的實(shí)驗(yàn)。制作沼氣的步驟：一是將豬糞70克，粉碎的植物秸桿20克，池塘污泥50克，清水350毫升，混勻放入在A瓶中。在B瓶中裝入少量的清水，水面封住玻璃管口。二是照教科書中的裝置圖進(jìn)行制作裝置。三是用凡士林涂抹接口處。四是把整個裝置放置在25℃上條件下，將止水夾挾緊進(jìn)行發(fā)酵。沼氣的發(fā)酵主要是利用厭氧微生物的作用，池塘污泥中含有沼氣發(fā)酵所需要的厭氧微生物，尢其是產(chǎn)甲烷的細(xì)菌。植物秸桿為微生物提供含碳的有機(jī)物，豬糞為微生物提供氮、磷等養(yǎng)料。因?yàn)楫a(chǎn)生沼氣的甲烷菌是厭氧微生物，要在無氧的條件下發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，所以要將瓶口塞緊。學(xué)生觀察。將教材裝置2處的止水夾打開，使氣體自尖嘴玻璃管口徐徐流出，以燃燒排出的氣體如果看到燃燒時發(fā)出藍(lán)色的火焰，就說明有沼氣產(chǎn)生。學(xué)生看書后回答：（1）有抗生素，能夠治療許多疾?。唬?）氨基酸，廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、食品、飼料等；（3）甜味劑，廣泛用于飼料、果凍等；（4）食用有機(jī)酸，廣泛用于飼料、糖果等；（5）酶制劑，廣泛運(yùn)用于食品、醫(yī)藥、化工等。以上這些工業(yè)化產(chǎn)品均是微生物發(fā)酵產(chǎn)品?；卮穑郝云呋顒樱赫{(diào)查發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品在生活中的作用要求學(xué)生課前進(jìn)行調(diào)查，同學(xué)們做得怎樣呢？請各小組一名學(xué)生進(jìn)行匯報調(diào)查結(jié)果。微生物發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用于生活的有哪些呢？如果沒有微生物的發(fā)酵技術(shù)將給我們的生活帶來哪些不便？小組代表分別介紹調(diào)查的內(nèi)容和結(jié)果。用于食品和食品加工業(yè)等。食品單一，味道不好，沒有鮮味；影響疾病的治療等。七、板書設(shè)計 第25章生物技術(shù) 第一節(jié)發(fā)酵技術(shù)一、身邊的發(fā)酵技術(shù)（一）發(fā)酵食品認(rèn)識發(fā)酵食品。品嘗一杯自制的酸奶。釀一瓶醇香濃郁的米酒。制作發(fā)酵醬。（二）、沼氣發(fā)酵制作沼氣發(fā)酵裝置。沼氣發(fā)酵的原理。沼氣發(fā)酵的應(yīng)用。沼氣發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)。二、發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品。主要有抗生素，氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸。第二篇：人類對細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計人類對細(xì)菌和真菌的利用【教材分析】本節(jié)是第四章《細(xì)菌和真菌 》第五節(jié)，主要了解細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系,突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容，與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切。雖然知識結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看，內(nèi)容和形式不容忽視，因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會?！緦W(xué)情分析】通過對上節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對于人和動植物也是既有危害又有益處。但是，對于正確認(rèn)識細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價值，科學(xué)、技術(shù)和社會的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，本節(jié)重點(diǎn)從人類對細(xì)菌和真菌的利用方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性，增強(qiáng)感性認(rèn)識以及理性認(rèn)識?！窘虒W(xué)目標(biāo)】舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用 【教學(xué)重點(diǎn)】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問題能力。【教學(xué)難點(diǎn)】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理?！菊n前準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：課前一周安排給學(xué)生。在家長的指導(dǎo)下實(shí)踐分組制作甜酒、酸奶或漿水；收集有關(guān)食品保存的資料；收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾病防治的資料；收集利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)保資料。分組準(zhǔn)備一組準(zhǔn)備：白糖、干酵母、飲料瓶、小氣球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、醬油、面醬、豆腐乳及收集有關(guān)食品制作的資料，制作甜酒、酸奶或漿水。二組準(zhǔn)備：幾種食品包裝袋或者包裝的食品及收集有關(guān)食品保存的資料。三組準(zhǔn)備：收集各種抗生素的說明書及其有關(guān)的疾病防治的資料。四組準(zhǔn)備：收集利用細(xì)菌進(jìn)行環(huán)保資料。教師準(zhǔn)備：課件、試管2個、試管架、1根玻璃導(dǎo)管、澄清的石灰水?！窘虒W(xué)過程】揭示目標(biāo)舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3．舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4．說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5．關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用導(dǎo)入：我們可以利用細(xì)菌真菌在哪些方面為人類造福呢？俗話說民以食為天，我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來制作各種食品。學(xué)生討論回答，導(dǎo)入課題教師板書：人類對細(xì)菌和真菌的利用 自學(xué)課本，討論交流生活中遇到的問題 為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢？ 哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢？課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究，請他們交流收集的資料 第一小組交流調(diào)查結(jié)果調(diào)查內(nèi)容：細(xì)菌真菌與食品制作 2：調(diào)查對象：超市、家中調(diào)查方法：網(wǎng)上查閱資料，向家長請教，實(shí)地調(diào)查調(diào)查內(nèi)容展示：（一）追根求源：（發(fā)酵原理）甲生表演小魔術(shù)：（發(fā)酵現(xiàn)象）向溫水中加糖，加酵母菌，在瓶口上套上氣球，就可以把氣球鼓起來。（展示課前做的鼓起來的氣球）你看到什么現(xiàn)象？你有什么疑問？ 質(zhì)疑：（1）為什么加水，可以是冷水嗎？（2）為什么加糖？（3）氣球中的氣體是什么？（4）酵母菌有什么作用？學(xué)生猜測氣球中的氣體是什么。小魔術(shù)師進(jìn)行下一個魔術(shù)表演，石灰水變渾濁。并設(shè)疑：你看到什么現(xiàn)象，說明什么問題？ 學(xué)生思考回答、教師點(diǎn)撥總結(jié)聞氣味，有酒精產(chǎn)生，冒氣泡是二氧化碳?？偨Y(jié)發(fā)酵原理：酵母菌 葡萄糖 ——→ 二氧化碳+酒精（二）制作甜酒：過渡：我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了甜酒和漿水，有請其他組的同學(xué)分享、品嘗、評價制作的甜酒和漿水 A、乙生交流甜酒制作：（1）內(nèi)容：制作甜酒（2）方法：與父母合作（3）菌種：酵母菌和霉菌（4）制作過程：①浸泡取新鮮的糯米約500g（一斤）淘洗干凈，放在清潔容器中，用水浸泡（水淹沒米面即可）。浸泡時間：夏天23h,春秋天68h，嚴(yán)冬季節(jié)需810h。浸到米粒完全漲開后，倒進(jìn)淘米籃里再淘洗一下，撈起來瀝干水分。②蒸飯?jiān)谡翦伬锓派纤?，蒸屜上墊一層潔凈的白布，燒水至沸騰。然后，將瀝干的糯米放在布上鋪平，蓋好鍋蓋，置于旺火上蒸熟。通常需蒸2025min，至米粒松軟?？梢宰约簢L一嘗糯米飯的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。如果沒有墊上蒸布，糯米會將蒸屜的孔堵死而難以蒸熟。③淋飯將蒸熟的米飯盛到淘籮里，用涼開水沖淋（用水要盡量少，不能用生水，防止細(xì)菌、霉菌污染），沖至粒粒分開，可用筷子翻動以加快冷卻。用手觸摸微熱（30℃）的時候，將水分