酒店餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃一餐廳儀表儀容-文庫(kù)吧
2025-10-14 20:40 本頁(yè)面
【正文】 ”。第六、給客人帶來(lái)不方便時(shí)，如服務(wù)員掃地、拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”第七、看到客人直接坐到位置上，但沒(méi)有點(diǎn)單時(shí)，應(yīng)上前說(shuō)：“先生（小姐），請(qǐng)問(wèn)您點(diǎn)單了沒(méi)有？麻煩您到吧臺(tái)點(diǎn)單”。第八、當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢(shì)時(shí)，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問(wèn)客人：“先生（小姐），請(qǐng)問(wèn)有什么吩咐？”或“請(qǐng)問(wèn)需要什么？” 第九、任何時(shí)候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)您先用”。第十、遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng)、熱情打招呼。注意：不講失禮的話，如“討厭”、“煩燥”等等。不講諷刺、挖苦的話?？浯?、失實(shí)的話不講。崔促、理怨的話不講。不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、爭(zhēng)吵。對(duì)待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。第三節(jié)：站臺(tái)和行走要求： 站臺(tái)要求：面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開(kāi)，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。行走要求：面帶微笑，精神抖擻，動(dòng)作敏捷、利落。空手時(shí)，要求服務(wù)員在餐內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無(wú)精打采，有氣無(wú)力。手上拿東西時(shí)，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具第三篇：餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范儀容儀表儀態(tài)規(guī)范一、工裝：在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所應(yīng)整齊穿著工裝。工裝應(yīng)保持整潔衛(wèi)生、無(wú)壓褶。工裝無(wú)破損、扣子無(wú)缺漏。不擅自改動(dòng)工裝樣式及尺寸。工裝衣袖、褲管不應(yīng)卷起，領(lǐng)扣應(yīng)系好。不要穿工裝外出，公派除外。值班期間應(yīng)整齊穿著工裝。工裝上不應(yīng)有頭屑、發(fā)絲、油跡等不潔物。工裝口袋里不能放體積大的或容易看見(jiàn)的物品。（如：梳子、筆記本、香煙、化妝品、手機(jī)等）不要把鑰匙掛在腰間，以免走動(dòng)時(shí)發(fā)出噪音。1內(nèi)衣及羊毛衫等不得露出工裝外。二、工鞋：上崗期間應(yīng)穿純黑色包頭包腳低跟防滑款式的皮鞋。工鞋應(yīng)無(wú)破損、無(wú)泥污、無(wú)異味。皮鞋應(yīng)保持光亮。不要穿帶金屬鞋掌的鞋。不要踩著鞋跟走路。三、襪子：著深色襪子上崗。襪子邊不要外露。襪子應(yīng)無(wú)破損、無(wú)抽絲。四、工號(hào)牌：端正佩戴于左胸前。工號(hào)牌應(yīng)無(wú)污跡、無(wú)缺損。不得轉(zhuǎn)借他人。五、裝飾品：上崗不佩戴任何首飾。（婚戒、手表除外）六、手部清潔：勤洗手，保持雙手清潔。指甲:①長(zhǎng)度不超過(guò)指尖。②不要有黑邊。③不要涂指甲油。七、口腔清潔：上崗前2小時(shí)內(nèi)不吃有異味的食品。（生蔥、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等）勤刷牙，上崗前漱口，牙齒上無(wú)食物殘留。有口臭者，應(yīng)在治療康復(fù)后再上崗。八、身體清潔：勤洗澡，保持良好體味。（每天1次或每周2~3次）有體臭者，應(yīng)在治療康復(fù)后再上崗。九、修飾：保持面部清潔。餐廳員工不建議使用香水，因?yàn)槟阆矚g的味道不一定是客人喜歡的。女員工須著淡妝上崗，彩妝顏色應(yīng)淡雅大方。男員工不得使用彩妝，可使用無(wú)色潤(rùn)唇膏。十、發(fā)型：女員工：①不戴色彩鮮艷的發(fā)飾品，應(yīng)使用餐廳統(tǒng)一配發(fā)的發(fā)飾品。②頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，保持美觀大方。③發(fā)長(zhǎng)過(guò)肩，應(yīng)視頭發(fā)長(zhǎng)度盤(pán)起（或扎起、辮起），最好是短發(fā)。④不留怪異發(fā)型。⑤不允許戴假發(fā)上崗或剃光頭。⑥不應(yīng)有大量頭屑。⑦頭發(fā)不要染成彩色。男員工：①不留胡須，堅(jiān)持每天剃須。②不留大鬢角。③不留怪異發(fā)型。④頭發(fā)應(yīng)梳理整齊，最好使用頭發(fā)定型用品。⑤發(fā)長(zhǎng)前不遮眉、側(cè)不過(guò)耳、后不及領(lǐng)。⑥不應(yīng)有大量頭屑。⑦不允許戴假發(fā)上崗或剃光頭。⑧頭發(fā)不要染成彩色。⑨鼻毛不外露。十一、站姿：不要依墻靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或?qū)⑹植迦胙澊?。女員工應(yīng)雙手放體前側(cè)，右手虎口壓左手虎口，腳后跟、膝關(guān)節(jié)并攏，腳尖微分站立。男員工應(yīng)雙手后背，兩腳
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