酒店餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃一餐廳儀表儀容-wenkub.com
2024-10-28 20:40 本頁面
【正文】 餐廳服務(wù)員達到以上幾個方面的要求，平時要培養(yǎng)正確的審美觀，提倡端莊大方、整潔美觀的服飾，要提高文化修養(yǎng)，追求完善的美，裝束打扮應(yīng)與自已的身份、年齡、特點相和諧，即有職業(yè)特點，又有時代風(fēng)貌，并被人們所接受和贊賞。整潔是服飾最基本最重要的要求，是服飾的靈魂。服務(wù)員著裝應(yīng)當(dāng)與人體、環(huán)境、社會相協(xié)調(diào)，特別應(yīng)服從工作需要，以便于操作、不分散客人注意力為前提。在服務(wù)中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”，雙手遞交態(tài)度謙遜，不得隨便將物品扔給或推給客人。在使用手勢時，還應(yīng)注意 各國的風(fēng)俗習(xí)慣。在手勢方面，手勢是一種最有表現(xiàn)力的 “體態(tài)語言”，它是餐廳服務(wù)人員向賓客作介紹、談話、引路、指示方向等常用的一種形體語言。若撿身體右側(cè)的物品，下蹲時應(yīng)左腳在前，右腳稍后，兩腿靠緊向下蹲，左腳全著 地，右腳跟提起，右膝低于左膝，右膝左側(cè)靠于左小腿內(nèi)側(cè)，形成左膝高右膝低的姿勢。無論哪一種坐姿，都要自然放松，面帶微 笑。穿裙子的女子入座時，要用手把裙子向前攏一下，坐下后上身正 直，頭正目平，嘴巴微閉，面帶微笑，腰背稍靠椅背，兩手交叉放在兩腿上，有扶手時可雙手輕搭于扶手上，小腿與地面基本垂直。服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：即說話輕、走路輕、操作輕。行走：步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。服務(wù)人員在飯店內(nèi)，一般靠 右則行走，與賓客同行時，應(yīng)讓客人先行(引座員及接待員除外)；遇通道比較狹窄、有賓客從對面走來時，服務(wù)人員應(yīng)主動停下來靠在邊上，先讓賓客通過，但切 不可背對賓客。合適的步速反映出服務(wù)員積極的工作態(tài)度，是客 人樂于看到的。也可兩足并立，相距一拳間隔，腳尖略向外。男性要有陽剛之美，強勁、穩(wěn)健、利落、有力；女性要有陰柔之美，以曲線的柔和，身姿的婉約，表現(xiàn)出端莊、嫻靜、秀雅輕盈的 韻律美。男服務(wù)員的頭發(fā)不要 太長，以齊發(fā)際為限，不留胡須和長鬢角。服務(wù)員適度的表情，可向賓客傳遞對他們的熱情、敬重、寬容和理解，給賓客帶來親切和溫暖。服務(wù)員的風(fēng)度應(yīng)該是自然瀟灑的舉止，穩(wěn)重大方的姿態(tài)，簡潔親近的言辭，整齊合體的衣著，彬彬有禮的手勢，以及合乎分寸的待人接物，要做到端莊、穩(wěn)重、含蓄，特別是遇到不文明不禮貌的顧客時，更要能克制自己的感情，冷靜、禮貌地處理問題，平息糾紛。風(fēng)度是指在精神因素作用下，人的舉止、裝束合乎審美標(biāo)準(zhǔn)的一種表 現(xiàn)。氣質(zhì)往往是只能感受，不能觸摸，可以意會，難以言傳，象秀氣、靈氣、洋氣、土氣、呆 氣、傻氣便是如此。賓客同服務(wù)員接觸的第一印象就是儀表，即整體外觀，是禮貌修養(yǎng)的主要標(biāo)志 之一。第五篇：餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范儀表:制服要求整潔干凈,佩戴工號牌（戴在左胸前）,、儀容:要求頭發(fā)整潔干凈,不允許散發(fā)披肩, 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。員工應(yīng)保持口腔衛(wèi)生，上崗前不得飲酒、吃蔥、蒜、韭菜等有異味食品。男女員工均不得剪怪異發(fā)型或染燙夸張的發(fā)型。每次進食后應(yīng)漱口、剔牙。勤洗澡、換衣：夏季每天洗1次澡，冬季每周洗澡2~3次。附：“五勤”勤洗頭、理發(fā)：洗發(fā)：每天1次或每周2~3次。十五、動作：揀東西時：應(yīng)先蹲下（右腿單跪式），雙膝并攏，再去揀。十三、表情：應(yīng)保持和藹可親、甜美的微笑。不要多人并行，以免擋路，更不能搭肩行走。十二、走姿：雙腳間距3公分，兩腳內(nèi)側(cè)平行行走，不要出現(xiàn)明顯的八字步。十一、站姿：不要依墻靠桌、斜腰吊胯、叉腰、抱臂或?qū)⑹植迦胙澊?。⑥不?yīng)有大量頭屑。②不留大鬢角。⑤不允許戴假發(fā)上崗或剃光頭。十、發(fā)型：女員工：①不戴色彩鮮艷的發(fā)飾品，應(yīng)使用餐廳統(tǒng)一配發(fā)的發(fā)飾品。九、修飾：保持面部清潔。（生蔥、蒜、韭菜、蒜薹、臭豆腐、臭干子等）勤刷牙，上崗前漱口，牙齒上無食物殘留。指甲:①長度不超過指尖。工號牌應(yīng)無污跡、無缺損。三、襪子：著深色襪子上崗。工鞋應(yīng)無破損、無泥污、無異味。工裝口袋里不能放體積大的或容易看見的物品。工裝衣袖、褲管不應(yīng)卷起，領(lǐng)扣應(yīng)系好。手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具
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