20xx年酒店餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃（5篇模版）-文庫(kù)吧
2025-10-13 09:50 本頁(yè)面
【正文】 供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。價(jià)格定位努力打造“寧波 動(dòng)、形象、舉例，取消一切無(wú)用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門(mén)總監(jiān)進(jìn)行審核。外部培訓(xùn)即考察，針對(duì)我們部門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，前后臺(tái)可以分每月一次或不定期的去考察，確切了解對(duì)手的新項(xiàng)目和亮點(diǎn)，每次考察必須上交考察記錄。一季度：公共課：把工作當(dāng)事業(yè)去做卓越的服務(wù)品質(zhì)前臺(tái)：英語(yǔ)口語(yǔ)投訴處理技巧服務(wù)語(yǔ)言藝術(shù)酒水培訓(xùn)菜單知識(shí)雪茄培訓(xùn)后臺(tái)：廚房英語(yǔ)五常法管理二季度：公共課：團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理意識(shí)高效溝通前臺(tái)：銷(xiāo)售技巧英語(yǔ)口語(yǔ)細(xì)節(jié)決定一切養(yǎng)生部項(xiàng)目培訓(xùn)綠色服務(wù)五常法管理后臺(tái)：廚房英語(yǔ)創(chuàng)新意識(shí)三季度：公共課：個(gè)人形象管理與同事相處的30個(gè)原則領(lǐng)導(dǎo)力和執(zhí)行力前臺(tái)：英語(yǔ)口語(yǔ)有效溝通技巧商務(wù)禮儀技巧時(shí)間管理的技巧后臺(tái)：廚房英語(yǔ)國(guó)際流行菜系四季度：公共課：國(guó)外餐飲企業(yè)管理精華活動(dòng)策劃流程餐飲業(yè)發(fā)展前景前臺(tái)：英語(yǔ)口語(yǔ)各類(lèi)案例分析服務(wù)意識(shí)各國(guó)服務(wù)亮點(diǎn)后臺(tái)：廚房英語(yǔ)前后臺(tái)協(xié)接工作酒店餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。一 XX年市場(chǎng)綜合分析（配合酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦）本店的客戶(hù)群定位。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。廣告宣傳力度。二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 培養(yǎng)客戶(hù)群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。三 要用軟性服務(wù)去留住客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。四 創(chuàng)新管理求實(shí)效 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三篇：2012酒店餐飲部經(jīng)理工作總結(jié)個(gè)人工作總結(jié)二〇一二年十二月2012年，天源大酒店餐飲部以“提升、發(fā)展、效益”為主題，把“想方設(shè)法擴(kuò)大客源，千方百計(jì)增加收入，精打細(xì)算控制成本”的指導(dǎo)思想貫徹于各項(xiàng)工作的始終，做到了把損失降到最低點(diǎn)，營(yíng)造良好的經(jīng)營(yíng)秩序，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)中有升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益
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