【正文】 ..................................... 7 材料 ......................................................................................................................7 藥品 ......................................................................................................................7 設(shè)備 ......................................................................................................................7 異堇葉碎米薺葉片的揮發(fā)性物質(zhì)測(cè)定 ..............................................................7 樣品準(zhǔn)備 ....................................................................................................7 SPMEGCMS 測(cè)定揮發(fā)性物質(zhì) ...............................................................7 異堇葉碎米薺葉片硒含量測(cè)定 ..........................................................................8 標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制 ............................................................................................8 樣品消解 ....................................................................................................8 樣品硒含量測(cè)定 ........................................................................................9 數(shù)據(jù)分析 ..............................................................................................................9 3 結(jié)果與分析 ..................................................................................................................10 不同時(shí)期異堇葉碎米薺葉片揮發(fā)性成分分析 ................................................10 不同時(shí)期異堇葉碎米薺葉片硒含量分析 ........................................................14 4 小結(jié)與討論 ........................................................................................ 15 參考文獻(xiàn) .............................................................................................. 16 致 謝 .................................................................................................... 18 附錄 ...................................................................................................... 19 1 1 文獻(xiàn)綜述 硒的性質(zhì)及藥用價(jià)值 硒的性質(zhì) 硒（ Selenium）是一種化學(xué)元素，符號(hào)為 Se，與氧、硫同族，屬于第四周期VI A 族，是一種非金屬元素，其性質(zhì)與硫接近。瑞典化學(xué)家 在 1817年發(fā)現(xiàn) 硒 [1]。硒主要以有機(jī)硒和無機(jī)硒這兩 種 方式存在。無機(jī)硒一般主要指亞硒酸鹽和硒酸鹽這兩種物質(zhì)， 這兩種物質(zhì) 主要是從硒礦床中獲得 。 湖北恩施是天然富硒區(qū)， 其土壤中無機(jī)硒含量 較 高 ，同時(shí)有著硒礦床 。有機(jī)硒是生物對(duì)無機(jī)硒 進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化 產(chǎn)生 ， 然后 存在于生物體內(nèi)。 人體內(nèi)缺少合成有機(jī)硒的功能， 必須從 攝取的 食物中獲得 [2]。 由于硒是人體必不可少的元素，對(duì)人體有重要作用，保持人體內(nèi)硒含量的穩(wěn)定十分重要，而食物中有著豐富的有機(jī)硒，人體可以通過直接食用補(bǔ)充體內(nèi)缺少的硒。在一般情況下，每個(gè)人只需要保持每天 均衡 飲食 ，就可以 滿足人體對(duì)于硒的要求 ，保證人體內(nèi)硒含量 處于正常的水平 。 人體內(nèi)硒含量較低時(shí)，會(huì)使許多組織器官受到損害，導(dǎo)致 疾病的發(fā)生 ， 如：食道癌、冠心病 [3]等。因此，對(duì)于體內(nèi)硒 含量 偏低 的人群，必須通過 外部因素進(jìn)行補(bǔ)充有機(jī)硒 來 保持人體 內(nèi)硒含量 處于正常的水平 ， 從而保證 人體 能夠進(jìn)行 正常的 新陳 代謝 ，維持人體正常的生理機(jī)能。 硒的藥用價(jià)值 抗癌 硒 在癌癥基因調(diào)控中屬于調(diào)控因子，對(duì)于癌癥基因表達(dá)有著重要的意義。 細(xì)胞 有 絲分裂 時(shí)，硒對(duì) 蛋白質(zhì)和 DNA 的合成 產(chǎn)生抑制 ， 有效 延長有絲分裂 間期 ，為DNA 修復(fù)創(chuàng)造條件 [4]。從而一定程度上減少細(xì)胞癌變的幾率，對(duì)機(jī)體有著抗癌的效果。 流行病學(xué)研究表明，在很多硒含量較低，甚至缺硒的地區(qū)，其居住的人群癌癥的發(fā)病率和死亡率均高于硒 含量較高 地區(qū) 的人群， 死于癌癥的人群體內(nèi)的血硒水平較低 。 通過對(duì)缺硒人群進(jìn)行補(bǔ)硒發(fā)現(xiàn) ，硒 能夠 降低癌癥的發(fā)病率和死亡率，增強(qiáng)人體的免疫能力 [4]。 因此，對(duì)于缺硒的人群來說，通過外部條件補(bǔ)充體內(nèi)硒含量，使得體內(nèi)硒含量處于正常水平，對(duì)身體健康有著重要的影響。 2 抗氧化 硒是抗氧化酶系的 組分 ， 能夠通過改變抗氧化酶，讓機(jī)體抗氧化。同時(shí) 可以對(duì)自由基進(jìn)行直接清除， 發(fā)揮抗自由基損傷的作用 [5]。自由基具有很強(qiáng)的氧化性，是屬于一種在機(jī)體發(fā)生氧化反應(yīng)的過程中產(chǎn)生的有害化合物，這種有害化合物可以損傷對(duì)機(jī)體具有重要作用的生物大分子如核 酸、蛋白質(zhì)等，使得生物體的部分遺傳信息遭到破壞，從而導(dǎo)致 遺傳信息表達(dá)時(shí)， 蛋白質(zhì)在合成的過程中發(fā)生錯(cuò)誤，造成異常物質(zhì)的在細(xì)胞內(nèi)積累而使細(xì)胞老化。因此，硒在發(fā)揮抗自由基損傷作用時(shí)， 機(jī)體內(nèi) 細(xì)胞 的 老化變緩， 使得細(xì)胞代謝在較長時(shí)間都處于高效率階段， 從而可以起到抗衰老的作用 。 解毒作用 硒與硫同主族，其性質(zhì) 二者之間 相似， 都 是屬于帶負(fù)電荷的非金屬離子。 在機(jī)體內(nèi)能夠和帶正電荷的有害金屬離子發(fā)生結(jié)合，生成 金屬 —硒 —蛋白質(zhì)復(fù)合物[6]。 通過這種方式， 這樣就可以將含金屬離子的復(fù)合物從體內(nèi)排出，緩解了有害金屬對(duì)人 體造成的傷害， 保持人體正常的新陳代謝， 起到解毒作用。特別是對(duì)于一些汞、鉛、鎘等重金屬有著重要的作用，如鎘會(huì)導(dǎo)致人體腎損傷、高血壓、貧血等癥狀，硒在人體內(nèi)能使得鎘在器官組織和細(xì)胞中再分配，同時(shí)硒使鎘從低分子量的關(guān)鍵蛋白質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)為較高分子量的代謝關(guān)系不大的蛋白質(zhì)結(jié)合， 生成的物質(zhì)使得鎘的濃度降低，從而降低鎘對(duì)人體的傷害。 硒的其他作用 硒還具有提高人體免疫力 [7]。對(duì)于 動(dòng)脈硬化、白內(nèi)障等疾病 的治療和預(yù)防有著很好的效果 。 目前硒的研究正被越來越多的人所重視，硒對(duì)身體的作用的更深層次的研究有著巨大的作用。 植物富硒 植物富硒能力的劃分 植物 按照 富硒能力的劃分方法主要有兩種 ： 一種方法是分為聚硒植物和非聚硒植物，聚硒植物 體內(nèi)硒含量較高，能夠 作為硒指示植物，如黃芪屬植物，地上部分硒含量每千克可達(dá)幾百甚至幾千微克 [89]；非聚硒植物 硒含量 較低，大部分農(nóng)作物屬于非聚硒植物，體內(nèi)硒含量不超過 30mgKg1[10]。另一種方法是 將植物 分為累積植物、中度含硒植物與低度含硒植物 [11]。其中 累積植物的 體內(nèi) 硒含量最高， 3 其 體內(nèi)硒含量每千克 能夠 達(dá)到幾千毫克 [12]。累計(jì)植物對(duì)于硒的耐受能力最強(qiáng)，一般生長在高 硒土壤環(huán)境中；中度含硒植物體內(nèi)硒含量次之；低度含硒植物體內(nèi)硒含量最低，對(duì)于硒的耐受能力也最弱，當(dāng)土壤中硒含量較高時(shí)，會(huì)導(dǎo)致植物死亡。 植物對(duì)硒的吸收和代謝 硒主要是通過植物根部 上的 硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白進(jìn)入植物體內(nèi)，從而進(jìn)行相關(guān)的代謝。硒與硫?qū)τ诩?xì)胞膜上的硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 產(chǎn)生 競(jìng)爭(zhēng)作用 [13]。二者均依靠硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)入到細(xì)胞中，而 不同種類的硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白在硒酸鹽吸收的過程中 有著 不同的 作用 。硒酸鹽 以同向協(xié)同運(yùn)輸方式進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn) 進(jìn)入細(xì)胞 ，每 吸收 3 個(gè)質(zhì)子的同時(shí) 吸收 一個(gè)硒酸鹽 [14]。植物 主要吸收 硒酸鹽和亞硒酸鹽，這兩種鹽在植 物體內(nèi)的代謝機(jī)理不同 ， 見下圖 [1517]。硒酸鹽在硫轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的作用下進(jìn)入葉綠體 中 ， 然后在 ATP 硫酸化酶（ ATPS） 的作用下產(chǎn)生 539。磷酸硒腺苷（ APSe）。而亞硒酸鹽在亞硫酸還原酶（ SiR）的作用下進(jìn)一步還原成 Se2。 Se2在半胱氨酸合成酶的作用下生成硒代半胱氨酸（ SeCys）。 一部分硒代半胱氨酸 是 在 硒代半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶（ SMT）的作用下 ， 生成甲基硒代半胱氨酸，進(jìn)而產(chǎn)生