【正文】 B、1725年 C、1750年 D、1736年1水分是鮮葉中的主要成分，既是物質反應的介質又是（）A、雜質 B、品質 C、基質 D、體質1青茶做青間濕度一般要求在（）A、50﹪70﹪ B、70﹪85﹪ C、85﹪90﹪ D、90﹪100﹪ 烏龍茶烘干的原則為（）A、低溫慢焙 B、高溫快烘 C、低溫快焙 D、熱火高溫 （）A、100℃ B、80℃ C、60℃ D、50℃2綠茶審評茶水比例是（）A、1：100 B、1：50 C、1：30 D、1：222烏龍茶審評以（）為主A、外形、香氣 B、外形、滋味 C、外形、葉底 D、外形、湯色2白茶分類依采摘老嫩可分為（）A、大白、小白、水仙白 B、銀針、白牡丹、壽眉 C、大白、銀針 D、小白、白牡丹2審評室遮光斗在（）A、東窗 B、南窗 C、西窗 D、北窗2審評時在茶湯中加入1/10牛奶的是（）A、綠茶 B、烏龍茶 C、白茶 D、紅碎茶2茉莉花茶審評第二次沖泡是聞茶葉的（）A、香氣的鮮靈度 B、香氣的濃度 C、香氣的純度 D、香氣的濃度和純度2綠毛茶用的審評杯是（）A、250毫升 B、200毫升 C、150毫升 D、110毫升2品質特征為白色茸毛多，湯色淺淡或淺杏黃的是（）A、綠茶 B、紅茶 C、黃茶 D、白茶外形條索壯結重實，葉端扭曲，色澤油潤，間帶沙綠蜜黃（鱔皮色），具有“三節(jié)色”的特征；內質香氣濃郁清長，巖韻明顯，滋味醇厚，爽口回甘，湯色清澈，呈橙紅色，葉底肥柔，“綠葉紅鑲邊是（）。A、閩北烏龍茶 B、閩南烏龍茶 C、工夫紅茶 D、黑茶3干茶審評外形四個因子為（）。A、條索、色澤、整碎、凈度B、條索、老嫩、色澤、整碎、C、條索、老嫩、色澤、凈度D、條索、老嫩、整碎、凈度3碧螺春的外形是（）。A、圓條形 B、圓珠形 C、扁片形 D、螺旋形3外形色澤沒有光澤的茶葉是（）。A、新茶 B、陳茶 C、綠茶 D、紅茶3要求快看湯色的是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、烏龍茶 D、白茶3對甜味最敏感的是（）。A、舌尖 B、舌前兩側 C、舌面 D、舌根3初制工序為殺青、揉捻、干燥的是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、黃茶 D、白茶3品質特征為白色茸毛多，湯色淺淡或淺杏黃的是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、黃茶 D、白茶 38初制關鍵工序為做青的是（）。A、烏龍茶 B、紅茶 C、黃茶 D、白茶3碧螺春的外形是（）。B、圓形B、圓條形C、扁片形D、螺旋卷曲形 茉莉花茶第二次沖泡是嗅茶葉的（）。A、香氣的鮮靈度B、香氣的濃度 C、香氣的純度D、香氣的濃度和純度4干茶審評外形的四個因子為（）。A、條索、色澤、整碎、凈度 B、條索、老嫩、色澤、整碎 C條索、老嫩、色澤、凈度 D、條索、老嫩、整碎、凈度4要求快看湯色的是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、烏龍茶 D、白茶4初制工序為殺青、揉捻、干燥的茶是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、烏龍茶 D、白茶4初制關鍵工序為做青的茶是（）。A、綠茶 B、紅茶 C、烏龍茶 D、白茶4GB/T 144561993《綠茶》該標準適用（）。A、炒青、烘青、曬青 B、炒青、烘青、蒸青 C、炒青、曬青、蒸青 D、蒸青、曬青、烘青4理化標準：毛茶含水量為（）。最高不得超過（）。A、4﹪；5﹪ B、6﹪；7﹪ C、7﹪；8﹪ D、8﹪；10﹪4毛茶審評所需的茶樣數(shù)量為（）g。A、500600 B、200300 C、180250 D、2503004把盤收盤后中層的茶葉為（）A、上段茶 B、中段茶 C、下段茶 D、下身茶、64最易辨別茶葉香氣濃度高低的是（）A、熱嗅 B、快嗅 C、溫嗅 D、冷嗅 50、茶湯溫度為（）度時，嗅香氣、嘗滋味最為合適。A、4045 B、45—55 C、55—60 D、6570四、簡答題在茶藝表演中常用到“鳳凰三點頭”的沖水技法，簡述這一技法的意義。簡要敘述茶葉變質的主要原因和茶葉保鮮方法。簡述各個歷史時間對茶具的要求和茶具選擇的主要特點。簡述茶葉沏泡的三個要素及其主要內容。新購買的紫砂茶壺需要進行怎樣處理后才能使用。簡述茶葉鑒賞的主要內容和方法。第二篇：茶藝考試試題一、名詞解釋茶藝：它的解釋分成廣義和狹義的兩個方面。廣義的定義是：研究茶葉的生產、制造、經(jīng)營和飲用的方法和探討茶葉原理，以達到物質和精神享受的學問。狹義的定義是：指泡好一壺茶的技藝和享受一杯茶的藝術，包涵泡茶的技藝和品茶的藝術兩個層次。泡茶是手段、方法，品茶是目的。是茶文化的中心。茶道：①所謂茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也是一種修身養(yǎng)性的生活方式。通過沏茶、賞茶、飲茶學習禮法，美心修德，增進友誼，是一種有益的和美儀式。②中國茶道就是通過茶事過程，引導個體在美的享受過程中完善品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道。是茶事活動與中國傳統(tǒng)禮儀文化的完美結合。指通過飲茶對人們進行禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式，是茶文化的核心。茶藝表演