產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)技巧-文庫(kù)吧
2025-10-11 03:01 本頁(yè)面
【正文】 預(yù)算編制,資料來(lái)源： 可行性研究報(bào)告； 類似酒店的經(jīng)營(yíng)信息； 類似酒店的成本信息；,15,（6）預(yù)算調(diào)整的影響因素,國(guó)家政策調(diào)整； 政府強(qiáng)制執(zhí)行的政策 ； 突發(fā)影響經(jīng)營(yíng)的重大事件；,16,（7）預(yù)算的審核標(biāo)準(zhǔn),人工費(fèi)用不應(yīng)超出營(yíng)業(yè)收入的一定比例； 人員工資率原則上不應(yīng)高于前一年水平； 人員工資率應(yīng)該保持相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力； 人員總量與人工費(fèi)用總量應(yīng)該控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)； 應(yīng)該關(guān)注政府關(guān)于最低生活保障的政策變化； 應(yīng)該關(guān)注培訓(xùn)費(fèi)用的充分而合理的使用；,17,預(yù)算的審核標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)該將人員替換所形成的費(fèi)用給與考慮； 餐飲的成本應(yīng)該考慮菜系的轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)供應(yīng)的價(jià)格變化、供應(yīng)方式的改進(jìn)和廚房現(xiàn)場(chǎng)管理的效果； 客房低值易耗品的使用應(yīng)該考慮客房銷售市場(chǎng)的變化、本酒店客人結(jié)構(gòu)的變化、低值易耗品供應(yīng)方式的變化和節(jié)能措施的效果；,18,預(yù)算的審核標(biāo)準(zhǔn),能源的正常使用應(yīng)該同時(shí)考慮到節(jié)能措施的效果；,19,二、經(jīng)營(yíng)分析與對(duì)策,20,（1）經(jīng)營(yíng)分析的內(nèi)容,營(yíng)業(yè)收入及其影響因素； 經(jīng)營(yíng)預(yù)算； 同期營(yíng)業(yè)收入； 營(yíng)業(yè)費(fèi)用水平； 管理費(fèi)用水平； 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)水平； 行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平；,21,（3）營(yíng)業(yè)收入的趨勢(shì)分析,趨勢(shì)分析的基礎(chǔ)是經(jīng)營(yíng)預(yù)算和歷史紀(jì)錄,22,（4）菜品銷量 與貢獻(xiàn)率分析,23,（5）定價(jià)策略,24,三、成本控制的技巧,25,（1）財(cái)務(wù)名詞規(guī)范,26,經(jīng)營(yíng)物料,所有應(yīng)用的瓷器、玻璃器皿、窗簾布巾飾品、金屬容器、制服和其他性質(zhì)類似的物品。,27,經(jīng)營(yíng)用品,所有的紙類應(yīng)用品、清潔用物品及類似的消費(fèi)品和存貨。,28,工程物料,工程配件、維修材料及與其性質(zhì)相類似的物料。,29,營(yíng)業(yè)收入,經(jīng)營(yíng)酒店設(shè)施包括但不限于餐飲、酒吧、商場(chǎng)、娛樂設(shè)施的收入及其他各項(xiàng)服務(wù)獲得的應(yīng)納稅營(yíng)業(yè)性收入之總和。,30,經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn),（Gross Operating Profit，簡(jiǎn)稱GOP） 營(yíng)業(yè)收入減去酒店交納的營(yíng)業(yè)稅金、營(yíng)業(yè)成本和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用后的余額。,31,營(yíng)業(yè)稅金,按稅法規(guī)定繳納的營(yíng)業(yè)稅金及附加，包括
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