服務(wù)員管理規(guī)章制度及擴(kuò)展資料-文庫(kù)吧
2024-10-25 00:24 本頁(yè)面
【正文】 姓名,職位隨意外泄他人、1見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮、1上班前食用刺激性較大的`食品,并口腔帶有異味、(如:蒜,蔥等1未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗、1超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ)、或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn)、1見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼、未按規(guī)定時(shí)間到崗站位、2面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作、2不做好備品或備品不足、三處罰(一般過(guò)失)10元/次上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲、背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天、私自使用酒店設(shè)施及電器,電源、私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服、上下班不走員工通道、私自穿工服外出、私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀、上班時(shí)間睡覺(jué)、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、上班時(shí)間擅自離崗或做私事、1不服從上級(jí)管理并頂撞、1蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品、1當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙、1利用酒店電話辦私事或打私人電話、1私自翻看客人資料和物品、1清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào)、1私自將酒店物品送予他人、1發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào)、1酒店資料,機(jī)密外泄、2在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下、2酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核、2私自陪同客人飲酒、2不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記、2消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo)、2在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、2未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確、2未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨、2下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯、與客人交談和語(yǔ)氣生硬、3不及時(shí)為客人更換餐具或煙缸、3上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。四處罰(嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失)20元/次指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事、將鑰匙私自帶出配制、工作期間飲酒或浪費(fèi)客、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品、因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失、偷盜酒店,客人及同事財(cái)物、違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架、組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事、1連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天、1將客人遺留物品據(jù)為己有、1私自涂改,損毀單據(jù)、1隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊、1利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利、使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失、服務(wù)員管理規(guī)章制度4及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。儀容整潔，不擅自離崗。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。服務(wù)員管理規(guī)章制度5及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來(lái)酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向酒店主管反映。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入酒店參觀和衣著不整的`客人進(jìn)酒店就餐。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。在酒店客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置酒店和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
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