【正文】 （討論稿）為維護公司正常的餐廳秩序，提高和改善公司本部員工中午用餐難的實際情況，給全體員工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，避免浪費和保證用餐食品的安全，特制定本管理規(guī)定：第一部分餐廳管理規(guī)定一、餐廳廚工管理規(guī)定廚工的選用：公司對廚工的選用可采取公司現(xiàn)有員工及員工親屬推薦和對外招聘等方式。廚工一旦固定下來，即為公司臨時性聘用員工，享受雙方約定的工資待遇和休假管理規(guī)定。廚工個人身份證驗原件，復(fù)印件應(yīng)交公司行政管理部門備案。廚工應(yīng)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按雙方約定的時間上下班，堅守工作崗位，服從安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。樹立為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，認真負責。做到飯熟菜香、味美可口、飯菜定量、平等待人。講究個人衛(wèi)生，保證餐廳及餐廳內(nèi)用餐環(huán)境的整潔。在食堂內(nèi)嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。會同公司餐廳直接管理員把好食材采購及驗收關(guān)，嚴禁購買 腐爛、變質(zhì)的食物或物品入倉，以防止食物中毒。每日定點問詢公司餐廳管理員，詢問用餐人數(shù)，計劃好食物數(shù)量及用餐時間，按時就餐，無特殊情況及其他原因，每日午間的用餐時間固定為中午12:00整。每周制定一次食譜，菜品種要多式樣，提高炒菜手藝，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐，可事前進行預(yù)約或通知。做好安全工作，使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)定，防止事故發(fā)生。除公司員工外，嚴禁帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。同時還要做好防盜工作。1保持桌面、椅、地面干凈，無飯菜、異物，空間無異味，炊具光潔明亮，水池、鍋臺、用餐桌面干凈，無油污，死角無臟物、飯菜渣、垃圾、蟲蠅等。炊具、碗筷擺放整齊，飯菜要有覆蓋物。二、餐廳管理規(guī)定根據(jù)公司現(xiàn)有實際情況及人員狀況，餐廳的第一責任負責人由公司執(zhí)行經(jīng)理劉太平擔任，主要及協(xié)同管理的部門為公司行政部門，公司財務(wù)部門為監(jiān)督管理部門。餐廳物資的采購大件，如：冰箱、微波爐等廚房電器由行政部門提出采購計劃，經(jīng)公司各級負責人審批同意后購買。餐廳物品、物資及食材的采購（1）餐廳所用物品、物資及食材的采購必須由兩人以上共同采購。（2）廚房用品：如鍋碗瓢盆、調(diào)料及米、油等物資須由行政部門隨時檢查盤點庫存后擬定采購計劃，報執(zhí)行經(jīng)理、總經(jīng)理、董事長審批同意后統(tǒng)一到指定的供應(yīng)地點或超市采購。（3）餐廳食材的采購本著新鮮、環(huán)保、質(zhì)優(yōu)價廉的原則進行采購。廚工在食材采購前應(yīng)計劃好菜品，根據(jù)菜品的需要進行有針對性的采購。采購時應(yīng)保證兩個人以上，在采購的付款證明單據(jù)上應(yīng)有經(jīng)辦人及證明人的簽名。并經(jīng)財務(wù)審核監(jiān)督后方可給予報銷及沖賬處理。堅持實物驗收制度，做到日清月結(jié)，食材及物資的采購應(yīng)有登記并有相關(guān)經(jīng)辦人員，監(jiān)督人員簽名確認。賬物相符，每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報賬目，接受公司及員工的監(jiān)督。餐廳的一切設(shè)備、餐具有登記，有賬目。對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。第二部分員工用餐管理規(guī)定根據(jù)公司本部現(xiàn)有人員狀況及公司當前周邊配套不完善，員工工作用餐較為不便的現(xiàn)狀，公司餐廳在工作日為員工供應(yīng)中餐，用餐時間為12:0012:40；所有人員除特殊情況外必須遵守用餐時間，不得提前或者推后用餐。用餐人員進入食堂后，必須自覺維持餐廳秩序，順序入座，嚴禁大聲喧嘩。搶座打鬧。員工不得將中餐帶入辦公室等非食堂地方食用。特殊客人及董事長除外。員工在用餐過程中，不得將飯菜扔到桌上、椅子上、地上；用完餐后，自覺將桌上的殘留食物清理干凈。員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，由廚工人員負責統(tǒng)一清洗，嚴禁把餐具拿出食堂或帶回上班處等其它地方占為已有。餐廳內(nèi)禁止抽煙喝酒、不準隨地吐痰、不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。在餐廳用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護桌椅、餐具等餐廳物品，凡私自損壞餐廳公物的，一律照價賠償。員工外出公干若不能在用餐時間趕回的，應(yīng)提前通知餐廳管理行政人員，以便計劃是否留餐或等候。餐廳管理行政人員應(yīng)在用餐前一個小時左右主動打電話詢問外出公干和公司領(lǐng)導(dǎo)是否回公司用餐，以便提前對菜品和份量做出調(diào)整。公司有客戶到訪，在用餐時間臨近時仍然未處理完事務(wù)的，經(jīng)請示公司領(lǐng)導(dǎo)，可請客戶一同用餐，餐廳管理行政人員應(yīng)提前詢問清楚及時通知廚工，加工和增加菜品，如事發(fā)突然和臨時出現(xiàn)的情況，可以購買外賣和熟食方式臨時給予解決。工作期間，因個人原因不在餐廳用餐的員工，必須向食堂管理人員及時說明。1凡餐廳無關(guān)人員，嚴禁進入餐廳操作間；嚴禁對餐廳操作人員有威脅、辱罵等不妥行為。1如有違反以上規(guī)定者食堂管理工作人員給予當事人口頭警告，不聽勸告者上報執(zhí)行經(jīng)理給予每次20100元罰款處理。情節(jié)嚴重者由個人寫《事由書》，上報公司納入個人年終考核。1為避免浪費和跟公司項目部用餐管理規(guī)定同步，在每月工資發(fā)放時在工資中直接扣除。本管理規(guī)定自討論通過之日起，經(jīng)公司董事長簽發(fā)宣布后開始執(zhí)行和實施。浙江鼎和建設(shè)有限公司云南分公司2013年6月第三篇：公司餐廳管理規(guī)定 實業(yè)有限責任公司餐廳管理規(guī)定（試行稿）第一章總則第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定，公司餐廳管理規(guī)定。第二條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營場所。第二章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務(wù)等方面問題提出建議、意見及投訴。1．辦公室管理職責：（一）貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)；（二）在廣泛征詢意見的基礎(chǔ)上，逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制