【正文】 常工作。同時(shí)由于鐵對磁場的吸收充分、 屏蔽 效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以 鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將 3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為 2價(jià)鐵以利吸收。 關(guān)鍵詞： 電氣控制； 傳感器； 組成部分 單片機(jī)。平 頂 山工 業(yè)職業(yè) 技 術(shù)學(xué) 院 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 第 III 頁 目 錄 第 1章 緒論 ............................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 緒論 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 家用電磁爐的重要性 .................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 第 2章 系統(tǒng)方案設(shè)計(jì) ..................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 概述 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 流程圖 .............................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 第 3章 工作原理及系統(tǒng)硬件的設(shè)計(jì) .......................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 傳感設(shè)計(jì)工作原理 .................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 1 壓力傳感器及選用 .................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 2 溫度傳感器及選用 .................................. 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 3 信號(hào)采集通道 ..................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 1信號(hào)采集電路 ...................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 2 溫度電路 .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 3 多路開關(guān) .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 4電磁爐的使用 ...................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 1顯示電路 .......................................... 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 2報(bào)警電路 .......................................................... 4 第 4章 電磁爐系統(tǒng)軟件設(shè)計(jì) ................................ 錯(cuò)誤 !未定義書簽。 1 報(bào)警電路 ......................................................... 4 第 5章 ................................................................... 4 1 總結(jié) .............................................................. 4 平 頂 山工 業(yè)職業(yè) 技 術(shù)學(xué) 院 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 第 4 頁 第 1 章 緒論 緒論 利用交變電流通過 線圈 產(chǎn)生方向不斷改變的交變 磁場 ，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場推動(dòng)導(dǎo)體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運(yùn)動(dòng)所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。 鍋的材質(zhì)必須為鐵質(zhì)或合金鋼，以其高磁導(dǎo)率來加強(qiáng)磁感，從而大大增強(qiáng)渦旋電場及渦流熱功率。 [其他材質(zhì)的炊具 由于材料 電阻率 過大或過小，會(huì)造成電磁爐負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對磁場的吸收充分、 屏蔽 效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以 鐵鍋比其他任何材質(zhì)的炊具也都更加安全。此外，鐵是人體長期需要攝取的必要元素，但人體只能吸收二價(jià)鐵，鐵鍋炒菜中含的是三價(jià)鐵，然而身體中的還原性維生素可將 3價(jià)鐵轉(zhuǎn)換為 2價(jià)鐵以利吸收。 電磁爐的分類根電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種：家用電磁爐根據(jù)爐頭分類，可分為單頭爐，雙頭爐，一電一氣，及多頭爐：單頭爐工作電壓 120V280V，最常見的是 1900W2200w 的；雙頭爐工作電壓也是 120V280V，一般單頭功率 2100W，雙頭同時(shí)工作不超過 3500W；一 電一氣是結(jié)合電磁爐和煤氣灶的產(chǎn)物，一個(gè)爐頭可使用傳統(tǒng)煤氣，另一個(gè)爐頭使用電磁爐，一般功率 2100W；多頭爐，一般為兩個(gè)電磁爐爐頭外加一個(gè)遠(yuǎn)紅外爐頭。 功能齊全：具有以油或可燃?xì)怏w為燃料德第二代爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等各類烹調(diào)功能，特別符合燃料供應(yīng)不便及安全條件受制場合 ,節(jié)省開支：與第二代爐具相比，可節(jié)省能源開支約 60%。提高效率：與第二代爐具相比，烹飪時(shí)間節(jié)省 30%以上。 綠色環(huán)保：無燃燒廢氣排放，不消耗氧氣，無噪音，工作環(huán)境清新。操作簡便：一鍵式操作與數(shù)碼顯示，智能化電腦控制技術(shù)具 備自動(dòng)檢測鍋體，過熱及空燒保護(hù)，過載保護(hù)功能。 安全可靠：無明火燃燒，無廢氣排放，無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安會(huì)隱患，特別適合地下室，高層建軍筑等廚房。 改善環(huán)境：無明火燃燒，減少熱量散發(fā)。提高能源使用效率，降低廚房環(huán)境溫度。無鼓風(fēng)機(jī)裝置，降低廚房噪音。 精確溫控，大范圍功率無級(jí)調(diào)節(jié)，與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用，可以精確控制烹飪溫度。既節(jié)能又保證食品的美味，更重要的是利于中菜菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)化的推廣 平 頂 山工 業(yè)職業(yè) 技 術(shù)學(xué) 院 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 第 5 頁 家用電磁爐的重要性 電磁爐熱效率在 98%以上，燃油、燃?xì)獾臒嵝试?20%— 45%，加熱速度比較快， 體積小、重量輕、噪音小、省電節(jié)能、不污染環(huán)境、安全衛(wèi)生，烹飪時(shí)加熱均勻。 電磁爐是應(yīng)用電磁感應(yīng)原理對食品進(jìn)行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，它利用高頻的電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉磁場力，當(dāng)磁場的磁力線通過導(dǎo)磁（如：鐵質(zhì)鍋）的底部，既會(huì)產(chǎn)生無數(shù)小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是 15－ 30KHZ 的高頻電流），使鍋體本身自行高速發(fā)熱 ，達(dá)到加熱食品的目的。由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，而是靠電磁感應(yīng)加熱，所以沒有漏電危險(xiǎn)。電磁爐發(fā)熱線圈本身有磁體陳列，和 鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，并且經(jīng)過金屬外殼屏蔽所以不會(huì)對人體造成傷害。 對于電磁爐的發(fā)熱原理我們可以這樣簡單的理解：鍋和電磁爐內(nèi)部發(fā)熱線圈盤組成一個(gè)高頻變壓器，內(nèi)部線圈是變壓器初級(jí)，次級(jí)是鍋。當(dāng)內(nèi)部初級(jí)發(fā)熱線圈盤有交變電壓輸出后，必然在次級(jí)鍋體上產(chǎn)生感應(yīng)電流，感應(yīng)電流通過鍋體自身的電阻發(fā)熱（所以鍋本身也是負(fù)載），產(chǎn)生熱量。假如：當(dāng)內(nèi)部初級(jí)發(fā)熱盤有交變電壓輸出，若次級(jí)及負(fù)載（鍋）不存在，則輸出功率將非常低。當(dāng)然在實(shí)際電路中，我們必須要很快的檢測到此功率的變化，并將輸出到發(fā)熱線圈盤的交變電流斷開。 電磁爐 灶臺(tái)臺(tái)面是一塊高強(qiáng)度、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺(tái)面下邊裝有高頻感應(yīng)加熱線圈（即勵(lì)磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置和相應(yīng)的控制系統(tǒng)，臺(tái)面的上面放有平底烹飪鍋。電流通過陶瓷板下方的線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過鐵鍋，不銹鋼鍋，塘瓷鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達(dá)到加熱的目的。其工作過程如下：交流電流經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應(yīng)加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺(tái)的陶瓷臺(tái)板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電 磁感應(yīng)就有強(qiáng)大的渦流產(chǎn)生。渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動(dòng)時(shí)完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。電磁爐的質(zhì)量取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質(zhì)量。為保證安全，提高電磁爐工作的可靠性，電磁爐設(shè)有多種保護(hù)裝置，包括小物件檢測，過熱自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、過壓或欠壓自動(dòng)停機(jī)保護(hù)、空燒自動(dòng)停止加熱保護(hù)、 2 小時(shí)斷電保護(hù)、 1— 2 分鐘自動(dòng)停機(jī)保護(hù)以及聲光報(bào)警顯示等。電磁爐的工作原理是采用磁場感應(yīng)渦流加熱原理，利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過鐵質(zhì)鍋底時(shí)，會(huì)產(chǎn)生無數(shù)的渦流，從而令鍋的本身自行高速發(fā)熱，平 頂 山工 業(yè)職業(yè) 技 術(shù)學(xué) 院 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 第 6 頁 然后 再作用于鍋內(nèi)食物。因此，使用電磁爐的時(shí)候要先用干布擦干板面，避免板面上有水滴。鍋具要選用金屬底面的，但鍋具不可過重。電磁爐不同于磚或鐵等材料結(jié)構(gòu)建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應(yīng)超過 5 公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至于過重、過于集中。萬一需要對超重超大的鍋具進(jìn)行加熱時(shí)，應(yīng)對鍋具另設(shè)支撐架，然后把電磁爐插入鍋底。 平 頂 山工 業(yè)職業(yè) 技 術(shù)學(xué) 院 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 說 明 書 第 7 頁 第 2章 系統(tǒng)方