【正文】 年餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，分析預(yù)測(cè)出餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)： 品牌力量成制勝法寶，文化餐飲將更具競(jìng)爭(zhēng)性?，F(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到 “ 第三重階段 ” 。所謂 “ 第三重階段 ” ，指的是看不見(jiàn)、摸不著的整體消費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家 的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等，而是綜合各種因素的整體體現(xiàn)。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面的要求越來(lái)越高，品牌力量強(qiáng)大的餐廳越做越大。 大眾化餐飲為餐飲市場(chǎng)的主流。在 20xx 年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財(cái)政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。 連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)展趨勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng) 營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。 口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷被廣泛應(yīng)用。 “ 導(dǎo)吃顧問(wèn) ” 、 “ 美食偵察 ” 為餐廳帶來(lái)創(chuàng)新、改良菜品、營(yíng)銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也被看重，用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見(jiàn)景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識(shí)到微博、微信在餐飲行業(yè)的營(yíng)銷中將發(fā)生越來(lái)越重要的作用。 菜品定位精細(xì)化，健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢(shì)。特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法，仍 是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴，精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢(shì)。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。 天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 2 中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)上基本都是以國(guó)外知名品牌連鎖為主，它們模式簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳一系列策略的推出，未來(lái)在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)勢(shì)不可擋。面對(duì)這樣來(lái)勢(shì)洶洶的 “ 洋 快餐入侵 ” ，本土餐飲行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。另一方面，國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)后，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向和優(yōu)勢(shì)在餐飲行業(yè)也開(kāi)始體現(xiàn)出來(lái)。 因此，想要在中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就需要通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價(jià)值打造等多方面的突破，最終形成擁有核心優(yōu)勢(shì)的中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)。 第二節(jié) 開(kāi)發(fā)背景 針對(duì)快餐店行業(yè)的特點(diǎn)，我開(kāi)發(fā)了一套快餐店管理系統(tǒng)，既方便 經(jīng)營(yíng)者 的管理，又方便人們的生活需要。作為行業(yè)中的每一位經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，如何能在這種越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，并能謀求進(jìn)一步的發(fā)展壯大，這應(yīng)該是時(shí)刻都要考慮的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。在這種情況下，部分快餐企業(yè)提出要找準(zhǔn)定位、要提供更加人性化的服務(wù)等觀點(diǎn)，我認(rèn)為這些想法都是可行的。但在科技高速發(fā)展、信息快速流通的今天，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，其應(yīng)用也幾乎遍及日常生活中的各個(gè)領(lǐng)域。在當(dāng)今的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)愈來(lái)愈廣泛地應(yīng)用到企業(yè)管理的各個(gè)方面。使用計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)可以優(yōu)化企業(yè) 的管理模式，利用計(jì)算機(jī)的技術(shù)可以使企業(yè)管理更加規(guī)范化、制度化、數(shù)字化，這能降低管理成本、減輕工作強(qiáng)度、提高工作效率，使企業(yè)得以高效率運(yùn)轉(zhuǎn)。計(jì)算機(jī)技術(shù)在企業(yè)管理中的應(yīng)用順應(yīng)了國(guó)內(nèi)本土快餐企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，成為使企業(yè)管理走向現(xiàn)代化的有力武器。 第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 而在發(fā)達(dá)國(guó)家，它們的快餐企業(yè)，即所謂“洋快餐”，很注重品牌效應(yīng)，所以在中國(guó)可以隨處可見(jiàn)到必勝客、肯德基等快餐，為什么洋快餐在中國(guó)有這么多的快餐店？一是有著先進(jìn)的管理技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，另外就是他們已經(jīng)在很早之前就注意到信息技術(shù)在這個(gè)行業(yè)的可行性，通過(guò)互聯(lián) 網(wǎng)來(lái)管理各個(gè)快餐店，這也是其在中國(guó)開(kāi)了這么多的分店，管理起來(lái)卻很方便的原因。 根據(jù)調(diào)查，如今在我國(guó)，部分大型快餐企業(yè)和中型快餐企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始采用快餐店管理系統(tǒng)。不過(guò)，首先，應(yīng)用范圍并不廣泛；其次，與發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)管理系統(tǒng)相比較，我國(guó)目前已在使用的管理系統(tǒng)在實(shí)用性等方面還有很大差距，值得進(jìn)一步改進(jìn)。 天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 3 先進(jìn)國(guó)家和企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn) ,我們需要積極地汲取和借鑒 ,并盡快建立起我國(guó)餐飲企業(yè)自身的現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)?？觳推髽I(yè)只有通過(guò)不斷的技術(shù)手段革新和管理制度創(chuàng)新 ,才能贏得顧客的長(zhǎng)久信任 ,才能長(zhǎng)久維持顧客的忠誠(chéng)。這樣 , 快餐企 業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就會(huì)呈現(xiàn)出在保證服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)大幅度降低成本的局面 ,或者在稍許增加成本的情況下大幅度增加收益的狀況。也就是說(shuō) ,采用先進(jìn)的科技手段 ,使快餐企業(yè)營(yíng)銷策略的選擇性增強(qiáng) ,具有了更加靈活的銷售手段。 第四節(jié) 開(kāi)發(fā)的目的和意義 為中小型快餐企業(yè)提供一套運(yùn)行穩(wěn)定、功能較強(qiáng)、操作簡(jiǎn)單、界面友好的管理系統(tǒng)。幫助企業(yè)處理日常工作業(yè)務(wù)，規(guī)范管理各項(xiàng)工作，提高中小型快餐企業(yè)的工作效率，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。系統(tǒng)應(yīng)具備以下基本特點(diǎn)： （ 1）功能完整，符合用戶實(shí)際需求：根據(jù)快餐店實(shí)際情況提供了多種餐飲管理功能和強(qiáng)大的數(shù)據(jù)管理 、查詢功能。 （ 2）操作簡(jiǎn)單、界面友好：該系統(tǒng)界面設(shè)計(jì)具有人性化，方便使用，同時(shí)也具有一定的安全性，如為了避免誤刪或錯(cuò)刪數(shù)據(jù)，在設(shè)計(jì)時(shí)采用許多提示信息，用戶只需具備基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)操作水平即可。 （ 3）實(shí)用性較強(qiáng)：有效的提高工作效率，及時(shí)準(zhǔn)確地反饋信息，保證信息的暢通。 目前，許多快餐企業(yè)并沒(méi)有很完善的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，普遍仍采用傳統(tǒng)的手工管理方式或者并不適用的繁瑣的大型企業(yè)管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)將代替過(guò)去的的手工操作或繁瑣的軟件，實(shí)現(xiàn)異地管理的經(jīng)營(yíng)模式，填充市場(chǎng)空缺，輔助中小型快餐店進(jìn)行有效的管理。 第五節(jié) 開(kāi)發(fā)環(huán)境概述 一、 SQL Server 20xx 數(shù)據(jù)庫(kù) SQL Server20xx 是一個(gè)全面的數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)，使用集成的商業(yè)智能工具提供了企業(yè)級(jí)的數(shù)據(jù)管理服務(wù)。 SQL Server20xx 數(shù)據(jù)庫(kù)為 關(guān)系型數(shù)據(jù)和結(jié)構(gòu)化數(shù)據(jù)提供了更安全可靠的存儲(chǔ)功能 ，可以構(gòu)建和管理用于業(yè)務(wù)的實(shí)用性好，性能強(qiáng)大的的數(shù)據(jù)應(yīng)用程序。 二、 開(kāi)發(fā)工具 開(kāi)發(fā)工具是 Eclipse 的插件，也是一款功能強(qiáng)大的 J2ee 集成開(kāi)發(fā)工具， 支持代碼編寫(xiě)、環(huán)境配置、代碼測(cè)試以及糾錯(cuò)等功能 。另外，它的價(jià)天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 4 格對(duì)于個(gè)人和企業(yè)開(kāi)發(fā)人員來(lái)說(shuō)都是非常有吸引力的。通過(guò)增加 UML 雙向建模工具、 WYSIWYG 的 JSP/Struts Designer、可視化的 Hibernate/ORM 工具、 Spring和 Web services 支持，以及新的 Oracle 數(shù)據(jù)庫(kù)開(kāi)發(fā)， MyEclipse 繼續(xù)為業(yè)界提供全面的產(chǎn)品。 三、 Visio 畫(huà)圖工具 Microsoft Visio 在程序和工程設(shè)計(jì)中被廣泛的應(yīng)用。它能夠?qū)㈦y以理解的復(fù)雜文本和表格轉(zhuǎn)換成一目了然的 Visio 圖表。它有助于計(jì)算機(jī)工程人員輕松地可視化地分析和交流復(fù)雜信息。 第六節(jié) 論文研究?jī)?nèi)容及組織結(jié)構(gòu) 中小型快餐店管理系統(tǒng)，主要的研究?jī)?nèi)容是中小型快餐店的日常事物的管理，包括員工的管理、原材料的管理、訂單的管理和進(jìn)出貨的管理等。應(yīng)用該系統(tǒng)可以使快餐店的經(jīng)營(yíng)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)范化的管理，同時(shí)也影響企業(yè)的管理經(jīng)營(yíng)制度和理念。 本論文共分為五章，第 1章介紹選題的背景、管理系統(tǒng)的國(guó)內(nèi)外開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀、開(kāi)發(fā)的目的及意義，主要是從快餐店管理系統(tǒng)在國(guó)內(nèi)外的發(fā)展?fàn)顩r說(shuō)明該系統(tǒng)在快餐管理領(lǐng)域的可行性和必要性；第 2章主要是對(duì)中小型快餐點(diǎn)管理系統(tǒng) 的可行性分析，并分別從管理、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等四個(gè)方面全面客觀的進(jìn)行分析；第3 章主要是對(duì)中小型快餐點(diǎn)管理系統(tǒng)的需求分析，具體包括系統(tǒng)的系統(tǒng)業(yè)務(wù)需求分析、系統(tǒng)用戶需求分析，系統(tǒng)功能需求分析等三大模塊；第 4章介紹了本系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計(jì)，具體包括系統(tǒng)的功能結(jié)構(gòu)、具體功能模塊設(shè)計(jì)，接口設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)庫(kù)概念結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和邏輯結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計(jì)。系統(tǒng)詳細(xì)設(shè)計(jì)有包括了很多模塊，如餐飲管理、原料管理、營(yíng)業(yè)查詢等；第 5 章介紹系統(tǒng)的具體功能實(shí)現(xiàn)，包括快餐店管理系統(tǒng)的處理流程、各功能模塊具體實(shí)現(xiàn)步驟。最后少不了的是對(duì)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)過(guò)程進(jìn)行 總結(jié)和致謝。 天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 5 第 二 章 快餐店管理系統(tǒng)可行性分析 可行性分析是對(duì)現(xiàn)行系統(tǒng)進(jìn)行初步調(diào)查和研究之后得出的的結(jié)論，它反映了新系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)策略。下面分別從管理可行性、技術(shù)可行性、經(jīng)濟(jì)可行性以及社會(huì)可行性四個(gè)方面進(jìn)行可行性分析。 第一節(jié) 管理可行性 C/S 架構(gòu)與 B/S 架構(gòu)的對(duì)比 如下： 客戶機(jī) /服務(wù)器結(jié)構(gòu) (簡(jiǎn)稱 C/S): 客戶機(jī) /服務(wù)器結(jié)構(gòu)已幾近成為組網(wǎng)的標(biāo)準(zhǔn)模型，也是當(dāng)前信息管理系統(tǒng)所采用的主流方式。這種結(jié)構(gòu)是采用分布式數(shù)據(jù)庫(kù)管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)，它對(duì)數(shù)據(jù)的處理分為前臺(tái)和后臺(tái)?？蛻魴C(jī)完成屏幕輸入、輸出等前臺(tái)任務(wù)，而服務(wù)器則完成大量的數(shù)據(jù)處理和存儲(chǔ)管理等后臺(tái)任務(wù)。這樣，后臺(tái)處理的數(shù)據(jù)不需要在前后臺(tái)間頻繁的傳輸，從而可有效地解決文件客戶機(jī) /服務(wù)器結(jié)構(gòu)的“傳輸瓶頸”問(wèn)題。 瀏覽器 /服務(wù)器系統(tǒng)結(jié)構(gòu) （簡(jiǎn)稱 B/S） : 這種結(jié)構(gòu)實(shí)質(zhì)上是客戶機(jī) /服務(wù)器結(jié)構(gòu)在 Inter 技術(shù)下的延伸，將客戶機(jī) /服務(wù)器結(jié)構(gòu)延伸為至少三層結(jié)構(gòu)，即 服務(wù)器層、中間層和客戶層 。在這種模式下， Web Server 既是瀏覽服務(wù)器，又是應(yīng)用服務(wù)器。因此，它可以運(yùn)行大量的應(yīng)用程序，使客戶端變得很簡(jiǎn)單。前臺(tái)則一般采用網(wǎng)頁(yè)瀏覽器，如 IE, Netscape 等作為用戶的標(biāo)準(zhǔn)界面。這種方式帶來(lái)了顯著的優(yōu)勢(shì)，包括可重用性提高、性能改善、易于管理和易于維護(hù)等。 我們希望系統(tǒng)有較高的可重用性、方便職工管理與維護(hù)，所以選擇 C/S 架構(gòu)更為合適。 第二節(jié) 技術(shù)可行性 本系統(tǒng)采用的都是計(jì)算機(jī)軟件制作常用的技術(shù)手段。具體來(lái)說(shuō)，包括 JAVA，JSP 技術(shù)， Tomcat 應(yīng)用服務(wù)器 等。下面將詳細(xì)介紹這幾種技術(shù)手段。 一、 JAVA 技術(shù)簡(jiǎn)介 JAVA 是 1995 年 6 月由 Sun Microsystems 公司引進(jìn)到我們這個(gè)世界的革命性的編程語(yǔ)言。 JAVA 語(yǔ)言的出現(xiàn)是源于獨(dú)立于平臺(tái)的需求，即這種語(yǔ)言編寫(xiě)的天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 6 程序不會(huì)因?yàn)樾酒母淖兌l(fā)生錯(cuò)誤或無(wú)法運(yùn)行。目前，隨著網(wǎng)絡(luò)的迅速發(fā)展，JAVA 語(yǔ)言的優(yōu)勢(shì)越來(lái)越明顯， JAVA 已成為目前最廣為使用的語(yǔ)言。 二、 JAVA 語(yǔ)言的優(yōu)點(diǎn) Java 語(yǔ)言最大的優(yōu)點(diǎn)是它的 跨平臺(tái)性。一次編寫(xiě)，到處運(yùn)行 。能始終如一的在任何平臺(tái)上運(yùn)行，使得系統(tǒng)的移植、平臺(tái)的遷移變得十分容易。其他優(yōu)點(diǎn)如下： 1，簡(jiǎn)單易學(xué) 。 Java 語(yǔ)言的語(yǔ)法與 C語(yǔ)言和 C++語(yǔ)言很接近，使得大多數(shù)程序員很容易學(xué)習(xí)和使用 Java。另一方面， Java 丟棄了 C++中很少使用的、很難理解的、令人迷惑的那些特性，如操作符重載、多繼承、自動(dòng)的強(qiáng)制類型轉(zhuǎn)換。特別地， Java 語(yǔ)言不使用指針，并提供了自動(dòng)的廢料收集，使得程序員不必為內(nèi)存管理而擔(dān)憂，是很容易學(xué)習(xí)的。 2， 面向?qū)ο?。 Java 語(yǔ)言提供類、接口和繼承等原語(yǔ)，為了簡(jiǎn)單起見(jiàn)，只支持類之間的單繼承，但支持接口之間的多繼承，并支持類與接口之間的實(shí)現(xiàn)機(jī)制（關(guān)鍵字為 implement）。 Java 語(yǔ)言全面支持動(dòng)態(tài)綁定，而 C++語(yǔ)言只對(duì)虛函數(shù)使用動(dòng)態(tài)綁定。總之， Java 語(yǔ)言是一個(gè)純的面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)語(yǔ)言。 3， 安全性 。 Java 語(yǔ)言不支持指針，只有通過(guò)對(duì)象的實(shí)例才能訪問(wèn)內(nèi)存，使應(yīng)用更加安全。 4， 可移植性 。這種可移植性來(lái)源于體系結(jié)構(gòu)中立性，另外， Java 還嚴(yán)格規(guī)定了各個(gè)基本數(shù)據(jù)類型的長(zhǎng)度。 Java 系統(tǒng)本身也具有很強(qiáng)的可移植性， Java 編譯器是用 Java 實(shí)現(xiàn)的， Java 的運(yùn)行環(huán)境是用 ANSIC 實(shí)現(xiàn)的。對(duì)對(duì)象技術(shù)的全面支持和平臺(tái)內(nèi)嵌的 API 使得 Java 應(yīng)用具有無(wú)比的健壯性和可靠性，這也減少了應(yīng)用系統(tǒng)的維護(hù)費(fèi)用。 三、 JAVA 圖形界 面 圖形 用戶 界面（ Graphic User Interface，簡(jiǎn)稱 GUI），是用圖形的方式，借助按鈕、菜單等標(biāo)準(zhǔn)界面元素和鼠標(biāo)操作，幫助用戶方便地向系統(tǒng)發(fā)出指令、啟動(dòng)操作，并將系統(tǒng)的運(yùn)行結(jié)果同樣地以圖形方式反饋給用戶的技術(shù)。圖形用戶界面與以往的字符界面相比， 優(yōu)勢(shì) 是很明顯的，如操作簡(jiǎn)單、畫(huà)面生動(dòng)，因此深受廣大計(jì)算機(jī)程序員的歡迎，目前已經(jīng)發(fā)展成為幾乎所有應(yīng)用軟件的既成標(biāo)準(zhǔn)。 AWT(Abstract Window Tools)，即抽象窗口工具集，用于圖形用戶界面的開(kāi)發(fā)。 AWT 的優(yōu)點(diǎn)主要包括以下方面： （ 1）豐富的圖形界面組件； （ 2）強(qiáng)大的事件處理模型圖形和圖像工具，包括字體、形狀、顏色等； 天津科技大學(xué) 20xx 屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì) 7 （ 3）無(wú)關(guān)數(shù)據(jù)傳送類，可以通過(guò)本地平臺(tái)的剪貼板來(lái)進(jìn)行復(fù)制、粘貼、剪切等操作； （ 4）打印和無(wú)鼠標(biāo)操作。 是 java 基本包中最大的一個(gè)，其中定義了幾乎所有 GUI 組件類，