【正文】 的餐具中；，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人；，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（溫度設(shè)定為：2176。5176。）之間；：留樣時期、食品名稱，便于檢查；，到時間后方可銷毀；，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止帶菌污染食品。，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液需有合格證。，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。、不直接用菜勺品味。，分餐時不用手抓食品、不抽煙。，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時采取應(yīng)對措施并加以整改。，不得將食物帶出員工食堂，不得把餐具拿出食堂或帶回辦公室。，不得在員工食堂及一樓大廳逗留。，聽從員工食堂工作人員統(tǒng)一指揮，不得插隊或聚集配餐口。凡插隊人員廚師有權(quán)不予以配餐。，不得浪費。、嬉戲打鬧，以及其他帶有人身攻擊性的行為。，節(jié)約用水、用電。，不得著奇裝異服，不得穿拖鞋。，不得亂丟、亂扔、亂吐。；：輕微不符合項、一般不符合項、嚴(yán)重不符合項，并給予50元200元經(jīng)濟處罰。、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者予以處罰并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以處罰并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或以“貪污”論處送公安機關(guān)處理。，用好服務(wù)用語；對就餐人員要以理相待，杜絕與就餐人員吵鬧的現(xiàn)象，有誤會應(yīng)耐心解釋并及時向上級反映處理。如主動與員工吵鬧，打架將給予處罰。中心管理人員現(xiàn)場未及時制止、協(xié)調(diào)處理的，連帶進(jìn)行處罰。，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告上級，不服從工作安排或帶頭鬧事者給予處罰，嚴(yán)重者予以辭退。，不得消極怠工。、滅鼠或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或送公安機關(guān)處理。，不得弄虛作假，并給予30元100元經(jīng)濟處罰。，若達(dá)不到《員工食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》及《員工食堂食品質(zhì)量驗收及初加工標(biāo)準(zhǔn)》的給予處罰。、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品照價賠償并予以處罰；，未經(jīng)許可，不得帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)，違者予以處罰，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。，做好自己崗位上的任務(wù)，如發(fā)現(xiàn)飯菜、餐具清洗消毒不干凈，米飯蒸不熟，飯菜不新鮮，衛(wèi)生區(qū)域不干凈，追究其崗位責(zé)任，直接責(zé)任人給予處罰。如發(fā)現(xiàn)同樣的失誤重復(fù)出現(xiàn)三次，立即給予開除處理，特殊情況除外（如：蒸飯箱壞掉）。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施；廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施，下班前應(yīng)對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好；定期對有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng)；凡違反者，設(shè)施管理責(zé)任人給予處罰；造成事故的，直接責(zé)任人酌情給予經(jīng)濟賠償，辦公室管理人員連帶進(jìn)行處罰。、冷藏未按要求執(zhí)行的給予處罰。，并給予10元50元經(jīng)濟處罰。，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留長發(fā)；應(yīng)穿整潔制服、膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項每次給予經(jīng)濟處罰。、揩布、砧板未分開，無明顯標(biāo)志。，物品未按照先進(jìn)先出的原則。（柜）、保潔柜每周未落實檢查及除霜工作。，視情節(jié)嚴(yán)重性給予10元200元懲罰。，若接到員工有效投訴，視其情況給予10元200元懲罰。，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象給予10元200元懲罰。、用具嚴(yán)禁帶回家，視物品價值給予10元200元處罰并進(jìn)行賠償。 工作積極主動且工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，公司給予200元獎金。、作業(yè)方法或等程序，提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實行的，給予200元獎金。，敢于面對矛盾，維護(hù)員工食堂利益，表現(xiàn)突出者，獎勵100元。，若獎罰基金出現(xiàn)缺口報請中心主任批準(zhǔn)，從總經(jīng)理基金中劃撥。第三篇：員工食堂管理制度食堂炊事員兼食堂管理員職責(zé)一、嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，保證職工就餐及時，服從組織安排，遇事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。二、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口。三、遵守財經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。月末累計來食堂吃飯職工就餐數(shù)量，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確后，交往公司財務(wù)人員。四、食堂管理人員對采購物品原料進(jìn)行驗收入庫，在驗收過程中，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保質(zhì)保量確保原料安全衛(wèi)生。拒收不合格食品，驗收合格后與采購員共同在采購單據(jù)上面簽字。五、愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。七、食品衛(wèi)生。不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料和食品。洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。炊具、餐具和蔬菜分開清洗。在加工飯菜前要把