【正文】 男院系：食品科技學院11級食品質(zhì)量與安全專業(yè)一、摘 要本次調(diào)研，通過我組成員討論，結(jié)合食科院專業(yè)知識，展開針對于鄉(xiāng)村的食品安全衛(wèi)生知識普及情況及安全現(xiàn)狀的調(diào)查，掌握最真實的資料，開展食品安全知識教育培訓講座，并為鄉(xiāng)村食品安全問題獻言獻策。從調(diào)查結(jié)果得出，鄉(xiāng)村食品安全狀況較城市相對要好，但是食品安全知識方面存在較大缺陷和問題，鄉(xiāng)村居民缺乏食品安全辨別能力和維權(quán)意識。二、關(guān)鍵字：食品安全食品衛(wèi)生鄉(xiāng)村現(xiàn)狀培訓三、調(diào)研背景明以食為天，食以安為先！食品消費是人類最基本的消費之一，享用安全的食品是每一個公民的基本權(quán)利，食品質(zhì)量安全狀況更是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。但是，近年來食品質(zhì)量安全問題卻一直備受過人的關(guān)注。2003年阜陽劣質(zhì)奶粉的陰影還未從人們的心頭散去，2009年“三鹿三聚氰胺毒奶粉”事件又掀起了波瀾?！笆萑饩薄ⅰ岸倦u蛋”、“毒大米”、“毒水餃”等頻頻發(fā)生的食品安全事故令人恐慌。食品安全已經(jīng)成為一個關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全的重大問題。近年來，隨著政府部門加大食品監(jiān)管、打擊力度，很多問題食品開始從大城市市場向監(jiān)管力度相對薄弱的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的市場轉(zhuǎn)移，廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民成為了食品安全問題的受害者。針對這一形勢，我們團隊以安化縣渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村為對象，進行關(guān)于鄉(xiāng)村食品安全衛(wèi)生知識普及程度及食品安全現(xiàn)狀的調(diào)研。四、調(diào)研目標通過對鄉(xiāng)村食品安全現(xiàn)狀的調(diào)查來加深對食品安全形勢的了解。從對鄉(xiāng)村居民的走訪問卷中掌握鄉(xiāng)村居民在日常生活中對于食品安全問題的看法以及遇到的問題?？偨Y(jié)鄉(xiāng)村食品安全衛(wèi)生問題的優(yōu)點和不足，歸納出科學的結(jié)論，為有關(guān)部門將來相關(guān)工作開展提供參考。五、調(diào)研方法簡單說明（一）總體說明調(diào)研對象：渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村內(nèi)全體的村民調(diào)查人數(shù)：2個村，涉及18個組，共400多戶調(diào)研范圍：湖南省安化縣渠江鎮(zhèn)桃坪村、連里村調(diào)查時間：2012年6月28日至7月7日調(diào)查方式: 以口頭訪問、調(diào)查問卷形式進行走訪及入室訪問（二）具體方式食品衛(wèi)生安全知識宣傳單的張貼，宣傳手冊的發(fā)放。各家各戶進行走訪、調(diào)查，發(fā)放調(diào)查問卷。舉行面向全體村民的大型食品安全知識培訓講座。發(fā)放反饋問卷，總結(jié)分析前期所獲得的資料，得出調(diào)查報告。六、調(diào)研結(jié)果（一）、鄉(xiāng)村居民對食品安全問題現(xiàn)狀的關(guān)注與否情況及方式是否關(guān)注食品安全問題 您是否關(guān)注食品安全問題 關(guān)注食品安全問題的現(xiàn)狀關(guān)注 82一般 54.不關(guān)心 15 關(guān)注食品安全問題的現(xiàn)狀不關(guān)心有15人關(guān)注有82人關(guān)注一般54人數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)農(nóng)民或多或少還是對食品安全問題的現(xiàn)狀還是有關(guān)注的，畢竟人的生活中是離不開食品的，食品安全問題關(guān)系到人們自身的健康問題。極少部分不關(guān)心的主要是年齡偏大的老人，處于生活習慣的問題，并不是十分考究這一方面。獲取食品安全知識的途徑調(diào)查錐形圖 獲取食品安全知識的途徑調(diào)查錐形圖與朋友或親戚交流與食品安全專業(yè)人士交流講座、課堂政府宣傳網(wǎng)絡、電視、報紙、雜志、書籍等***140160180單位：人了解食品安全知識的方式以自發(fā)性的傳統(tǒng)的大眾傳媒載體為主，新聞媒體在其中起到了重要的作用。相反，政府相關(guān)職能部門還應該加大宣傳培訓力度。（二）、重大食品安全事件在鄉(xiāng)村的影響程度問題 QS以下是關(guān)于食品安（食全的專用名詞和近三聚阜陽“蘇品質(zhì)食品年來發(fā)生的重大食氰胺劣質(zhì)“紅石蠟量安安全沒有品事件，您曾經(jīng)聽奶粉奶粉心”火鍋丹全市管理聽說 說過的有（可多選）事件 事件 鴨蛋 底料 紅”辣醬 場準體系過入標志）關(guān)注情況37 31 22 25 24 51 288 關(guān)注食品安全重大事件情況***3020100件件蛋料鴨底系過事事醬”鍋辣體說粉粉...理聽奶奶心火”全管有胺質(zhì)紅蠟紅安全沒氰劣“石丹安聚陽蘇量品阜“質(zhì)品食食S（Q由圖表數(shù)據(jù)可知，像“三聚氰胺奶粉”這類在全國造成強烈影響多選三的惡性事件，絕大多數(shù)受調(diào)查村民還是了解的，相對而言“紅心”鴨蛋、石蠟火鍋底料等報道力度不及“三聚氰胺奶粉”的一些食品安全事件被了解的就不那么多了，但是可以肯定的是受調(diào)查的村民們都表示只要是可以了解了的一些食品安全問題，自己在今后的生活中肯定會注意，比如調(diào)查前很多農(nóng)民不了解QS標志（食品質(zhì)量安全市場準入標志），但在我們介紹之后均表示以后在購買食品時都會去認證是否有QS標志。所以對于一些食品安全問題，新聞媒體在報道、曝光力度上越強，就會有更多的人了解一些問題，強大的社會輿論也是減少食品安全問題的利器之一。（三）、發(fā)生在身邊的食品安全問題村民們碰到的食品安全問題是否的到解決您碰到的食品安全問題有沒有的到解決食品安全問題解決情況全部 3大部分 19有一些 75沒有 54 食品安全問題解決情況沒有36%全部2%大部分13%有一些49%通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，依然有36%的村民在生活中碰到的食品安全問題沒有得到解決，全部得到解決的只占到2%。是解決問題的機制不夠完善還是一些其他的原因呢？通過以下幾個問卷調(diào)查問題的分析我們可以得出結(jié)論。村民們遇到食品安全問題時，會怎么辦？ 食品安全問題解決條形圖***010085321618它管...退貨不會、協(xié)論霉者理倒會家認消商自到找接接直直其他（投訴不能解...單位：人絕大部門鄉(xiāng)村消費者在購買食品時遇到食品安全問題或者權(quán)益受到損害時所采取的方法是直接找商家理論、退貨，這也符合我們遇到這類問題時的反應常識。但是值得注意的是只有極少一部分村民會找消費者協(xié)會等有關(guān)部門進行維權(quán)，就遇到食品安全問題是否向有關(guān)部門投訴這一問題我們的調(diào)查結(jié)果如圖您遇到食品安全問題是否向有關(guān)部門投訴： 是否投訴是 37否 81其它處理辦法 33其中四分之一的受調(diào)查者會其它處理辦法22%向有關(guān)部門投訴反映，其他的是25%都是自行解決或自認倒霉。通過和受訪者村民們交流我們得出2點原因。否53%① 村民們?nèi)狈S權(quán)意識，對向有關(guān)部門投訴腦海中沒有這個概念。② 政府職能部門普法力度不夠。導致村民們對食品安全法律法規(guī)不了解，從而缺乏向有關(guān)部門投訴時的底氣和依據(jù)。這兩點原因?qū)е陆^大部門村民當自己遭遇食品安全問題時采取自行解決的方法。一年以來，村民周圍的人是否有因食品安全問題而致病的經(jīng)歷？因為鄉(xiāng)村生活很多食品比如大米、蔬菜、肉類都是自己生產(chǎn)，大多純綠色無污染，所以這一情況相對城市來說要好很多，發(fā)生食品安全問題導致人生病死亡的情況要少很多，但是這也并不代表鄉(xiāng)村的食品安全情況就沒有什么問題。村民們擔心的首要食品安全問題擔心的首要食品安全問題806040200問題題問...問題肉...油（如地留肉4353206940殘用水高食注藥規(guī)農(nóng)違菜中品中病死非牲食用蔬食畜單位：人調(diào)查發(fā)現(xiàn)村民們最擔心的食品安全問題是非食用油（如地溝油、泔水有、垃圾肉油）流入餐桌以及食品中違規(guī)食用添加劑（如防腐劑、色素）這兩類問題，因為食用油是一日三餐必須品，但是村民一般沒有自己生產(chǎn)，地溝油等問題又經(jīng)常被報道，所以村民們還是比較擔心。另外對于食品添加劑村民們由于缺乏一定的辨別能力及知識，同樣十分擔心誤食違規(guī)食品添加劑。（四）、鄉(xiāng)村居民對于食品安全問題及形勢的看法村民們認為目前食品安全管理方面亟待解決的問題是 食品安全管理方面亟待解決問題的調(diào)查圖處罰力度管理人員素質(zhì)管理體制020406080100單位：人處罰只是手段，不是目的，所以加大處罰力度并不能從根本上解決食品安全問題，只能從一定程度上緩解；管理人員的素質(zhì)也是很大方面的一個原因；但是與其揚湯止沸，不如釜底抽薪！管理體制的完善才是解決食品安全問題最根本的途徑。對于食品安全監(jiān)管制度的調(diào)查圖如下：對國家食品監(jiān)測制度完善情況調(diào)查圖6050403020100很完善人數(shù)4一般41有點不完善49存在很大的問題，急需改革57對于這一問題受訪者反應基本一致，反映出了我們在食品檢測制度方面確實有很大的漏洞。村民對當前食品安全形勢的看法 對當前食品安全形式看法***66482314望決失解謂人以所令可無，但，多，大太題不題問題問些問有形式向好的方向發(fā)展單位：人由圖表數(shù)據(jù)可知，大部分受訪者還是持樂觀的心態(tài)，雖然食品安全問題層出不窮，但是隨著全民文化素質(zhì)的提高，維權(quán)意識的增強，管理制度、法律法規(guī)的完善，很多問題還是可以解決的。村民們最想了解的哪一方面的食品安全知識？針對我們活動后期將要進行的大型食品安全知識教育培訓，我們帶調(diào)查中包含了一項“如果要開展關(guān)于食品安全的宣傳活動，你最想了解的是？（可多選）” 結(jié)果如圖：最想了解的食品安全知識餅圖食品安全現(xiàn)狀其它食品法律法規(guī)品安全事件食品安全常識我們了解到村民們最想了解到的主要是食品安全常識，既如何辨別地溝油、辨別違規(guī)食品添加劑的簡單方法以及食品法律法規(guī)。針對這類需求，我們展開的大型食品安全知識教育培訓也主要分為這兩大板塊。七、調(diào)查對象信息數(shù)據(jù)調(diào)查對象不同年齡階段人數(shù)調(diào)查對象男女比例性別 男女比例男 10女 7男女比例女41%男59%調(diào)查對象文化程度文化程度 文化程度小學或以下 5中專/中學 10大學/大專 2文化程度121086420小學或以下中專/中學大學/大專八、調(diào)查結(jié)果綜合分析通過對訪談、問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等一系列調(diào)研活動，我們得出綜合結(jié)論如下：（一）鄉(xiāng)村食品安全問題的總體形勢及發(fā)展趨勢雖然有著缺乏監(jiān)管力度等原因存在，但是目前來看鄉(xiāng)村的食品安全問題較城市要好。但是有逐步變壞的趨勢，越來越多的違規(guī)食品、山寨食品開始流向鄉(xiāng)村，國家政府部門必須引起足夠的重視。（二）鄉(xiāng)村食品安全存在的問題農(nóng)村居民食品安全意識薄弱隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，鄉(xiāng)村在人口結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)類型等方面有了較大的變化，一些文化基礎(chǔ)較好、適應能力較強的農(nóng)民紛紛棄農(nóng)務工或從事其他產(chǎn)業(yè)。而留守的多為老人和兒童，其識別能力、自我保護意識相對較弱，消費權(quán)益受到侵害時不知道怎樣運用法律武器保護自己。同時，農(nóng)村地區(qū)的管理措施相對滯后，檢測設備也比較落后，不能適應新形勢下的監(jiān)督管理職能，這些都為違法經(jīng)營者提供了可乘之機。還有的村民礙于同鄉(xiāng)鄰里的情面，不愿主張自己的權(quán)益，也使得假冒偽劣食品能在鄉(xiāng)村占據(jù)市場。大量過期、變質(zhì)食品、山寨食品流入農(nóng)村市場村的商品經(jīng)營者大多是本地農(nóng)民，缺乏必要的法律常識及守法經(jīng)營的觀念。個別經(jīng)營者往往只追求經(jīng)濟利益而不管商品質(zhì)量，更不會考慮人們食用不合格食品所造成的后果。我們在走訪過程中同樣發(fā)現(xiàn)了很多小商鋪存在大量山寨食品。農(nóng)村居民整體文化水平不高，接受食品教育知識的機會不多 首先，農(nóng)村人口經(jīng)濟文化水品不發(fā)達，文化教育普遍較低，對工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和質(zhì)量標準不了解，不知道劣質(zhì)食品的具體危害，在選購食品時，往往只注重食品的價格、外形等，對食品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息采取忽略態(tài)度；其次，農(nóng)村群眾的生活環(huán)境較為封閉，接收社會教育的機會不多，對相關(guān)的消費法律法規(guī)等全不了解，因此在自己的合法權(quán)益受到侵害后，沒有保障自己合法權(quán)益的途徑，往往采取忍受的態(tài)度；再次，農(nóng)村群眾喜好腌制食品，但是并不了解腌制食品對人體的危害性，長期食用必定會對他們的身體健康產(chǎn)生不良影響。（三）對于鄉(xiāng)村食品安全問題的建議政府相關(guān)部門應加大普法力度首先要重宣傳，要利用電視、報刊、傳單、標語、舉辦假冒偽劣商品展覽等載體，大力開展形式多樣、群眾喜聞樂見的食品安全宣傳教育活動，廣泛宣傳國家相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)的食品安全知識，不斷增強農(nóng)民的維權(quán)意識。引導農(nóng)民群眾改變不良消費習慣和心理，科學消費、健康生活。提高村民素質(zhì)特別應重視對留守老人、兒童的教育引導，提高農(nóng)民辨別食品好壞、優(yōu)劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買、假冒偽劣的不買、來路不明的不買。各種政策要堅持通過和村民的交流了解到有時候政府部門也會有一定的宣傳，只不過只是一時興起就搞，搞一陣就沒了，對村民們并沒有什么實質(zhì)性的提高和幫組。一些好的措施和方法要長期堅持實行。