食品衛(wèi)生安全工作實施方案-文庫吧
2025-10-07 04:12 本頁面
【正文】 格把好食品采購關。餐飲、食堂從業(yè)員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。餐飲、食堂、食品從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。1餐飲、食堂、副食從業(yè)人員每年必須進行健康體檢。1餐飲、食堂、副食、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。1加強學校傳染病防治工作。1對學生開展腸道傳染病防治知識教育，教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。東崗衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管科二零一三年元月十日第三篇：衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全工作實施方案食品衛(wèi)生安全和疾病防控工作實施方案孟津縣XXX2011年2月食品衛(wèi)生安全和疾病防控工作實施方案新學期開始，在上級領導的指導下，為了更好配合上級的創(chuàng)新教育改革，切實做好安全預防工作，結合我校實際情況，特制定如下方案：一、成立領導小組組長：XXX副組長：XXXXXX組員：XXXXXXXXXXXX 各班班主任。二、具體措施（一）、餐廳方面學校衛(wèi)生安全工作實行主管校長負責制，任命衛(wèi)生老師及食堂管理員為校兼職食品衛(wèi)生管理人員，真正做到責任到人。加強對食品衛(wèi)生安全意識的學習，認真學習貫徹食品衛(wèi)生法律法規(guī)，使學校行政人員、管理人員、衛(wèi)生保健老師以及從業(yè)人員均受到教育，強化衛(wèi)生安全意識。建立和完善食品衛(wèi)生管理制度，嚴格把好食品儲存關，入庫前必須嚴格驗收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品一律不準入庫，嚴守之后認真做好登記；出庫前必須查驗其感官性狀及保質(zhì)期。形成良好的日常查驗制度，不符合衛(wèi)生要求的食品已經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時處理。同時還要嚴格把好食品的初加工、烹飪加工、供應、餐具清洗、消毒、保潔關，使各個渠道能做到衛(wèi)生和安全。落實食堂晨檢制度：每天做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，并認真記錄，發(fā)現(xiàn)體溫偏高或有感冒癥狀的工作人員勸其休息，待身體康復之后再上崗工作。認真執(zhí)行食品留樣制度，對于當日供應的各種菜肴在留樣時間和數(shù)量上予以保證，并認真做好記錄。學校每周對食品衛(wèi)生情況進行檢查，加強內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，提高衛(wèi)生安全意識。杜絕一切食品安全隱患。對學生強化衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生安全意識的教育，形成食品衛(wèi)生安全人人有責，從我做起的良好意識。建立學校公共衛(wèi)生防疫體系，建立傳染病監(jiān)測預警機制，對于季節(jié)性傳染病加強對師生的宣傳和預防措施，形成傳染病預防網(wǎng)絡體系，責任到人、落實到位。繼續(xù)落實師生健康狀況晨檢制度，對于傳染病疑以病例在第一時間內(nèi)進行暫時隔離，及時與家長取得聯(lián)系，及時了解病情。如果確診為傳染病的則在第一時間內(nèi)做好教室的消毒工作，以確保其他學生的安全。繼續(xù)加強學生定期檢查體檢制度和學生因病缺課登記制度。及時了解學生身體狀況，將傳染源控制在最小范圍內(nèi)。1建立消毒制度，定期對學生用水裝置進行清洗，專人監(jiān)管，做好記錄。定期對教室、
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