年東北電業(yè)管理局第四工程公司酒業(yè)-文庫吧
2025-04-12 15:28 本頁面
【正文】 4710136 只不合格，均做降價(jià)處理，其余質(zhì)量合格。易拉罐。由北京波爾亞太金屬容器有限公司供貨。 2020 年為我公司供應(yīng)各種易拉罐 萬套，質(zhì)量合格。 標(biāo)膠由赤峰東 方化工廠供貨， 2020 年供貨 噸，經(jīng)各有關(guān)部門使用驗(yàn)證，質(zhì)量合格。 硅藻土 由 吉林吉豐助濾劑有限公司供貨。 2020 年度共為我公司供應(yīng) 噸硅藻土，經(jīng)生產(chǎn)驗(yàn)證，質(zhì)量合格。 添加劑、酶制劑、清洗劑、消毒劑等供方 ： 濰 坊華澳化工科技公司供應(yīng)雙氧水。無錫賽德生物工程公司供應(yīng)耐高溫α淀粉酶。北京富邦博爾公司供應(yīng)啤酒復(fù)合酶。北京華通偉業(yè)供應(yīng)香花油。北京海納融華供應(yīng)黑啤濃汁及螺旋藻提取液。北京捷特遜科貿(mào)公司供應(yīng)復(fù)合酶 DX。北京恒昌盛德公司供應(yīng)多酚花及卡拉膠。江蘇澄星磷化工股份 公司供應(yīng)食品級磷酸。對于這些供方，供應(yīng)部門都及時(shí)進(jìn)行索證，保障質(zhì)量與食品安全，他們所供應(yīng)的各批次物資，經(jīng)技術(shù)、質(zhì)量、及生產(chǎn)使用部門驗(yàn)證后合格。 啤酒輔料：赤峰禾士淀粉糖公司供應(yīng)糖漿 噸，有 噸不合格， 作每噸降價(jià) 50 元處理。 白酒合格供方 ： 白酒瓶合格供方：灤縣東升制瓶有限公司， 2020 年為我公司供應(yīng)各類白 酒瓶 717， 490 萬只，質(zhì)量合格。唐山遠(yuǎn)大玻璃制品有限公司為我公司供應(yīng) 各類白酒瓶 2,967,555 萬只，質(zhì)量合格。 白酒包裝材料 ： 瓶蓋由赤峰榮威塑業(yè)公司供貨，供應(yīng)各類白酒蓋 3,714,610 只，質(zhì)量合格。白酒箱盒：寧城宏信印刷公司，供應(yīng)白酒包裝箱盒標(biāo) 437763 套，質(zhì)量合格。寧城宜彩印刷公司，供應(yīng)包裝 5810 套，質(zhì)量合格。 大曲：河北容城龍鑫酒曲廠，供貨 噸，梁山徐氏生物工程公司 噸。瀘州懷玉制曲公司 14 噸。四川川興酒業(yè)供貨 18 噸，質(zhì)量合格。 白酒添加劑：宜賓添源添加劑公司供貨天然曲香，南京壁新科工貿(mào)公 司供貨調(diào)味劑，濟(jì)南久利圣源生物公司供貨功能菌。對于這些供方，供應(yīng)部門都及時(shí)進(jìn)行索證，保障質(zhì)量與食品安全。 白酒糧食由郊區(qū)散戶購入 (高粱、玉米、小麥、稻殼、碎江 米等 ) 以上主要原輔材料的合格供方，在質(zhì)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面，能夠較好地履行合同，及時(shí)滿足生產(chǎn)需要。 過程控制和業(yè)績情況： 啤酒生產(chǎn)過程： 糖化麥汁 ： 08 年麥汁優(yōu)級品率 %,略低于去年 %。影響因素在于 ,08 年國產(chǎn)原麥產(chǎn)地不同 ,質(zhì)量不同 ,使用 國麥在加工過程波動較大。糖化 噸麥汁耗糧為，同比降低了 ， 08 年噸麥汁使用澳麥量為 ，較 07 年的 降低了 ，較好地完成了控制目標(biāo)。 09 年重點(diǎn)是在保證麥汁 質(zhì)量的前題下應(yīng)用玉米啤酒粉節(jié) 能降耗。 發(fā)酵液及成品酒理化指標(biāo)均達(dá)到了控制要求，理化指標(biāo)的穩(wěn)步提高體現(xiàn)了控制水平的穩(wěn)定性。在 08 年總部的技術(shù)質(zhì)量年會上，我公司產(chǎn)品理化指標(biāo)受到好評，各項(xiàng)指標(biāo)控制在外埠公司前列。在風(fēng)味穩(wěn)定性的控制方面，重點(diǎn)控制微生物、溶解氧及瓶頸空氣。 微生物控制 ： 發(fā)酵液厭氧菌合格率有了明顯的提高，由 2020 年的 %提高至 2020 年 的 89%，同比增長 %。 ，為提高啤酒的口味一致性提供了很好的保證。清酒微生物合格率由 2020 年 99%提高到 2020 年的 100%， 無菌風(fēng)、備壓氣體、洗罐殘水合格率 100%保持穩(wěn)定。為進(jìn)一 步提高酒體風(fēng)味穩(wěn)定性，今年下半年將對厭氧菌控制標(biāo)準(zhǔn)加嚴(yán)，進(jìn)一步提高微生物控制水平。 裝酒車間的微生物在車間的重視下，加強(qiáng)了生產(chǎn)前的預(yù)洗和生產(chǎn)結(jié)束后的 CIP 清洗控制，從堿液溫度、濃度、循環(huán)時(shí)間等細(xì)節(jié)入手 ,同時(shí)增加了取樣頻次 ,生酒的微生物控制取得較好效果。在生酒的微生物標(biāo)準(zhǔn)由 07 年的≤ 100 個 /ml 加嚴(yán)到08 年的≤ 50 個 /ml 的情況下（該標(biāo)準(zhǔn)為國家熟酒標(biāo)準(zhǔn)），生酒的微生物合格率達(dá)到了 %，同比提高 %，微生物總體控制水平用微生物個數(shù)平均值表示，由 2020 年的 個 /ml 降低到 2020 年的 個 /ml，其中無菌的批次由 2020年的 19 批次增長到 2020 年的 29 批次。 微生物水平的提高，為后期 PU 值的降低提供了保障（目前用 PU 計(jì)檢測有時(shí) PU 值在 810 個單位，比較低），使我們能夠?qū)崿F(xiàn)在較低的 PU 值下達(dá)到無菌的殺菌效果，減少了因過度殺菌帶來的風(fēng)味損害，提高了酒體的風(fēng)味穩(wěn)定性。 溶解氧及瓶頸空氣的控制 ： 溶解氧及瓶頸空氣的控制經(jīng)過近幾年的 努力，取得了較大的進(jìn)步 。 發(fā)酵清酒溶解氧合格率達(dá)到 %，同比提高 %，成品酒溶解氧按近 100%， 成品酒瓶空達(dá)到了 %，同比提高 %。這兩項(xiàng)指標(biāo) 的提升，對于防 止成品酒氧化、延長啤酒貨架保鮮期，起到了關(guān)鍵作用，增加了產(chǎn)品的競爭力。 2020 年 6 月 1 日開始，食品安全法正式實(shí)施，對原輔料、過程控制及最終成品提出了更高的要求。我們嚴(yán)格按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)文件對原輔料、過程及成品進(jìn)行控制，推行綠色工藝，堅(jiān)決杜絕食品安全隱患，確保食品安全。 不足之處：在發(fā)酵次酒微生物控制、裝酒車間外包裝質(zhì)量、信訪酒的控制上還存在許多不足，下一步要重點(diǎn)控制。 白酒生產(chǎn)過程： 白酒原輔材料、包裝物、半成品、 酒醅入池水份、酸度、淀粉含量、待裝 酒液、原漿酒、燕京酒、基酒、 成品白酒 、添加劑、 合格率 比上年提高 %。其中：白酒瓶一次采購 合格率 比上年提高 %；白酒瓶蓋一次采購 合格率 比上年提高 %；白酒商標(biāo)一次采購 合格率 比上年提高 %；半成品白酒 合格率 比上年提高 %。共勾兌白酒 68 批次；合格率 100%。 開發(fā)新 品 種 7 個： 36%voL 乾御興 二星 窖酒、 35%voL 乾御興 特釀 、 42%voL 乾御興 特釀 、 42%voL乾御興 陳釀 、 38%voL 乾御興 內(nèi)供酒 、 38%voL 乾御興 陳窖、 60%voL 乾御興 乾二； 實(shí)驗(yàn)芝麻香型白酒 34 批次、多曲混合型白酒 24 批次、并根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，制 定了大曲多糧濃香型白酒 生產(chǎn)新工藝和芝麻香型白酒生產(chǎn)新工藝。 工藝控制和 執(zhí)行率 100％，其中白酒發(fā)酵車間的入池酸度、入池淀粉、入池水份三大項(xiàng)控 制較好，標(biāo)準(zhǔn)控制率 100%。半成品白酒衛(wèi)生指標(biāo)全部符合 GB2757 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 白酒灌裝：容量、驗(yàn)質(zhì)、裝盒、裝封箱環(huán)節(jié)控制較好。 產(chǎn)品質(zhì)量狀況： 啤酒： 08 年共檢原輔材料 1462 批次，合格品為 1413 批次，合格率 ％，不合格品 49 批次，讓步使用 49 批次。對于讓步使用的不合格品分別做了降價(jià)、 結(jié)算扣量或補(bǔ)量等處理。 碎米 ：
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