【正文】 、餐具的清洗和消毒要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的洗滌池（至少3個(gè)），并貼上標(biāo)識(shí)標(biāo)記區(qū)分；清洗和消毒池要分開(kāi)，清洗用具時(shí)食品原料、清潔用具及接觸非入口食品工具、容器要分開(kāi)清洗。要有專(zhuān)門(mén)消毒和保潔的密閉設(shè)施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后還要有專(zhuān)門(mén)保潔的設(shè)備進(jìn)行保潔。七、食品原料、清潔工具的清洗水池 食堂要配備動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類(lèi)食品原料的清洗水池，水池要用明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途。要專(zhuān)門(mén)設(shè)立拖把等清潔工具清洗池，以免污染食品及其加工制作過(guò)程。八、配餐間的整頓 a、要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的預(yù)進(jìn)間，要有洗手消毒的設(shè)施，所有食堂員工要在預(yù)進(jìn)間換好穿戴，所有進(jìn)入配餐間的員工必須佩戴口罩，戴專(zhuān)用手套。b、配餐間里與配餐無(wú)關(guān)的一切雜物要清除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。c、要按標(biāo)準(zhǔn)懸掛空氣消毒燈、紫外線消毒燈。d、配餐間每天要做好清潔衛(wèi)生和消毒，時(shí)刻保持清潔。九、“三防”設(shè)施在食品加工區(qū)的頂棚用網(wǎng)格鋼絲先固定，然后再用紗網(wǎng)圈熱繞固定，排水溝要用防鼠網(wǎng)格十、庫(kù)房和食品貯放a、冷藏和冷凍柜要使原料、半成品和成品分開(kāi)存放，要用明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)記 b、重新選址存放食品原料（通風(fēng)、防潮、防鼠），配備空調(diào)等設(shè)施十一、垃圾等廢棄物品的處理廢棄物品容器要配有蓋子，用堅(jiān)固不透水材料制造，內(nèi)壁要光滑，專(zhuān)間內(nèi)的廢棄物容器的蓋子不能是手動(dòng)，垃圾要及時(shí)處理。其中：食品加工區(qū)的排水，柴灶，三防設(shè)施，因?yàn)槲倚＿€在營(yíng)運(yùn)中，沒(méi)到放假時(shí)間，所以以上整改還需要在7月的假期完成。篇五：衛(wèi)生間整改報(bào)告共青城市人民醫(yī)院衛(wèi)生間管理自查整改報(bào)告為進(jìn)一步改善醫(yī)療服務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間等基礎(chǔ)環(huán)境管理，提高醫(yī)療機(jī)構(gòu)服務(wù)和管理水平，為患者提供安全、整潔、舒適的就醫(yī)環(huán)境，根據(jù)共青城市衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)衛(wèi)生間管理工作的通知》（共衛(wèi)計(jì)發(fā)【2013】156號(hào)）文件，我院高度重視，庚即組織人員對(duì)我院衛(wèi)生間進(jìn)行了檢查，現(xiàn)將檢查和整改情況報(bào)告如下：一、自查情況：存在問(wèn)題：衛(wèi)生間管理制度尚不健全，設(shè)施不夠完善，衛(wèi)生間環(huán)境欠佳，部分人員對(duì)衛(wèi)生間管理知識(shí)不足、意識(shí)不強(qiáng)、自我能力欠缺。二、整改措施：建立衛(wèi)生間管理規(guī)定，規(guī)范其人員行為，提高人員素養(yǎng)及公共保護(hù)意識(shí)。保證衛(wèi)生間基礎(chǔ)設(shè)施（照明燈具、水龍頭、洗手池、門(mén)、窗等）、洗手裝置及清洗消毒用品齊全完善完好，派專(zhuān)門(mén)人員定期對(duì)衛(wèi)生間的設(shè)施設(shè)備巡查、維護(hù)、保養(yǎng)，以免發(fā)生故障而停止使用。保潔人員應(yīng)做到衛(wèi)生間勤掃、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更換。同時(shí)保潔用具擺放規(guī)范、整齊。特別在在有傳染病流行時(shí)，按照傳染病防治法實(shí)施辦法的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生間（或糞便）的消毒處理，定時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生消毒，隨時(shí)保持清潔。在洗手間地面較滑的地方，增加防滑墊，張貼有明顯警示標(biāo)示，在明顯處張貼文明處廁的標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)等，加強(qiáng)患者、職工文明如廁的宣傳，確保衛(wèi)生間的清潔狀況得到顯著改善。衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)置有掛鉤，方便患者懸掛輸液瓶等物品。第三篇：廚房衛(wèi)生整改方案篇一：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。篇二：廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃)廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場(chǎng)所衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全” 的原則。二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗都無(wú)破損、完好，食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效的工作。四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工服衣帽，專(zhuān)門(mén)操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無(wú)關(guān)的行為。五、餐具洗消：用清水沖掉油污及雜物。用清潔劑清洗后再用清水洗凈。餐具清洗后放到消毒柜中消毒。將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。六、切配間：保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開(kāi)。肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)需隔斷分開(kāi)存放，防止食物之間互相竄味。七、烹飪間：灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油污。篇三：廚房管理整改計(jì)劃 廚房管理整改計(jì)劃一、存在問(wèn)題冰柜內(nèi)原材料擺放凌亂未使用標(biāo)準(zhǔn)的容器存放原材料食品分類(lèi)標(biāo)示不齊全原材料相關(guān)合格證、資質(zhì)證不齊全新進(jìn)員工未及時(shí)辦理健康證和食品安全培訓(xùn)證書(shū)沒(méi)有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)二、原因分析日常工作粗心大意廚房管理制度不齊全正規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)欠缺三、整頓措施組織建設(shè)①又重新調(diào)整了廚房員工，辭退工作表現(xiàn)極差廚房人員，新招聘具有良好職業(yè)道德和熟悉當(dāng)?shù)夭似返膹N房員工②成立以酒店第一負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的酒店衛(wèi)生監(jiān)督小組③實(shí)行部門(mén)班組負(fù)責(zé)制，出現(xiàn)任何衛(wèi)生問(wèn)題，部門(mén)班組負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任，按照酒店衛(wèi)生制度處理責(zé)任人嚴(yán)格培訓(xùn)①已經(jīng)派出員工參加了食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并取得了合格證②關(guān)于食品原材料存放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)廚房員工進(jìn)行了全部現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并作出示范完善證照①已經(jīng)著手準(zhǔn)備辦理許可證資料②已經(jīng)完成員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并取得合格證③已經(jīng)聯(lián)系縣疾控中心計(jì)劃在6月1日或者6月3日員工體檢完善制度①酒店已經(jīng)整理出廚房系列管理制度（《廚房計(jì)劃衛(wèi)生管理制度》、《廚師崗位職責(zé)》、《廚房操作流程與標(biāo)準(zhǔn)》）②已經(jīng)制定《酒店衛(wèi)生檢查例行制度》、《酒店衛(wèi)生檢查細(xì)則》、《酒店衛(wèi)生區(qū)域劃分》及處罰條例③要求上班后首先做好案桌、灶臺(tái)衛(wèi)生，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量④加工原材料堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則領(lǐng)用、備貨，冰箱內(nèi)物品擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行清理，防止食品變質(zhì)⑤把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作，都嚴(yán)格檢查，防止食物污染 ⑥嚴(yán)格按照操作程序工作，對(duì)刀具、案臺(tái)等用具一個(gè)星期內(nèi)消毒一次考核制度 ①按照《酒店衛(wèi)生例行檢查制度》每周一對(duì)酒店衛(wèi)生進(jìn)行全方位檢查，對(duì)衛(wèi)生區(qū)域不合格者，按照制度處罰②對(duì)于表現(xiàn)良好者，按照《員工手冊(cè)》獎(jiǎng)勵(lì)第四篇：廚房整改報(bào)告藝林幼兒園廚房整改報(bào)告尊敬的市場(chǎng)監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：你們好！我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：一、食品留樣冰箱有放其它食物問(wèn)題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有改正，并召開(kāi)全園員工工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。二、紗窗門(mén)有一個(gè)破損問(wèn)題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人從新做了一個(gè)新的紗窗門(mén)，杜絕了蚊蟲(chóng)易入廚房的情況。三、廚房大門(mén)沒(méi)有做防蚊蟲(chóng)門(mén)的問(wèn)題，檢查后的下午，我們就去訂了pvc防蠅朔料門(mén)，第二天就安裝好了，大門(mén)既美觀又非常的實(shí)用。四、購(gòu)貨臺(tái)帳沒(méi)填寫(xiě)完整問(wèn)題。經(jīng)過(guò)檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī) 生在就開(kāi)始補(bǔ)做開(kāi)學(xué)至今的一些臺(tái)帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫(xiě)好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購(gòu)貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問(wèn)題。我們當(dāng)天下午就跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺(tái)和排