【正文】 第一篇：廚房衛(wèi)生整改報(bào)告篇一：廚房整改報(bào)告 藝林幼兒園廚房整改報(bào)告 尊敬的市場(chǎng)監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)： 你們好！我園在2013年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：一、食品留樣冰箱有放其它食物問(wèn)題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有改正，并召開(kāi)全園員工工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。二、紗窗門(mén)有一個(gè)破損問(wèn)題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人 從新做了一個(gè)新的紗窗門(mén)，杜絕了蚊蟲(chóng)易入廚房的情況。三、廚房大門(mén)沒(méi)有做防蚊蟲(chóng)門(mén)的問(wèn)題，檢查后的下午，我們就去訂 了pvc防蠅朔料門(mén)，第二天就安裝好了，大門(mén)既美觀又非常的實(shí)用。四、購(gòu)貨臺(tái)帳沒(méi)填寫(xiě)完整問(wèn)題。經(jīng)過(guò)檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī)生在就開(kāi)始補(bǔ)做開(kāi)學(xué)至今的一些臺(tái)帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫(xiě)好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購(gòu)貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問(wèn)題。我們當(dāng)天下午就跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺(tái)和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會(huì)在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。以上是我園本次迎檢中存在的問(wèn)題與整改的情況，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給與批評(píng)指正，我園將會(huì)用最大的努力完善好一切需要糾正的問(wèn)題，把廚房的一切工作做好，讓家長(zhǎng)放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。藝林幼兒園 201336篇二：廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃)廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場(chǎng)所衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全” 的原則。二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗都無(wú)破損、完好，食品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效的工作。四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工服衣帽，專(zhuān)門(mén)操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無(wú)關(guān)的行為。五、餐具洗消：用清水沖掉油污及雜物。用清潔劑清洗后再用清水洗凈。餐具清洗后放到消毒柜中消毒。將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。六、切配間：保持冰箱內(nèi)外清潔，及時(shí)除霜，每日擦洗一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開(kāi)。肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)需隔斷分開(kāi)存放，防止食物之間互相竄味。七、烹飪間：灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油污。篇三：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。第二篇：酒店廚房衛(wèi)生整改報(bào)告衛(wèi)生整改報(bào)告客房床單、被套、枕巾等臥具做到一客一換，長(zhǎng)住客人三天一換或見(jiàn)臟就換。病人用過(guò)的臥具送洗衣房單獨(dú)消毒?？头康牟杈吆涂诒瓚?yīng)做到表面光潔，無(wú)茶垢、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味。客房衛(wèi)生間，應(yīng)做到無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。各場(chǎng)所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”每日清洗和用多功能消毒液消毒。按時(shí)投入毒餌料?？蜅C內(nèi)消毒間、布草間保持暢通，無(wú)積水，面盆、墻壁瓷磚無(wú)污漬、無(wú)積水、無(wú)毛發(fā)、清潔光亮。篇二：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點(diǎn)，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書(shū)面形式的方案，用以督促員工對(duì)衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。，張貼于廚房?jī)?nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。，冰柜制作名卡，每個(gè)冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長(zhǎng)隨時(shí)抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個(gè)班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺(tái)，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。，工作時(shí)必須穿戴整潔工作衣帽并佩戴口罩，以防頭發(fā)、頭屑及夾雜物落入食品中，至少有兩套以上之刀及砧板，明確標(biāo)示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應(yīng)確實(shí)洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時(shí)應(yīng)側(cè)放或懸掛以保持干燥。、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類(lèi)存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。篇三：小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃小廚娘酒店廚房衛(wèi)生食品整改計(jì)劃一、酒店的全體人員都持有健康證明和上崗合格證，做到“證件齊全，場(chǎng)所衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全”的原則。二、酒店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求，廚房?jī)?nèi)墻壁、天花板、門(mén)窗都無(wú)破損，完好，食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，加工用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效地工作。四、做好從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生工作，操作時(shí)穿整潔的工作衣帽，專(zhuān) 間操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時(shí)不允許做與加工無(wú)關(guān)的行為。五、餐具洗消間 ，明確記錄每日消毒的餐具、數(shù)量、種類(lèi)六、粗加工間，無(wú)異味，蔬菜不的有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛。、素、水產(chǎn)品嚴(yán)格分開(kāi) 。如：產(chǎn)品合格證，七、切配間 ，及時(shí)除霜，每日擦洗一次 ，必須生、半成品，成品嚴(yán)格分開(kāi) ，蔬菜類(lèi)需隔斷分開(kāi)存放，防止食物之間互相串味八、烹飪間，不得有油污 ，排放整潔 ，缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋 ，過(guò)期，違禁食品 ，排油，排污設(shè)施清潔衛(wèi)生，正常工作九、涼菜間 ，冷菜間操作員必須做到兩次更衣，戴帽子，口罩 ，感應(yīng)式水龍頭 ，半成品的嚴(yán)格分開(kāi)，未經(jīng)清洗干凈的水果，蔬菜不得進(jìn)入涼菜間十、倉(cāng)庫(kù)，入庫(kù)食品材料不得放在地面 ，并建立每日貨物進(jìn)出臺(tái)賬十一、每天總廚對(duì)廚房的衛(wèi)生檢查，整理，每周酒店總負(fù)責(zé)人會(huì)對(duì)廚房的衛(wèi)生工作進(jìn)行抽查并做好記錄整改單位: 鹽城市亭湖區(qū)小廚娘餐廳篇四：食品衛(wèi)生整改報(bào)告衛(wèi)生整改報(bào)告針對(duì)我校上次食品安全局領(lǐng)導(dǎo)的衛(wèi)生檢查的結(jié)果以及和食品衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)的談話(huà)，我校非常重視學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作，所以作出以下整改：一、建立晨檢制度 晨檢的嚴(yán)格把關(guān)，食堂工作人員每天早上上班前要進(jìn)行晨檢，并做好記錄；凡出現(xiàn)發(fā)燒、感冒、咳嗽??疾病的員工，一律不允許上班！具體參考《食堂從業(yè)人員晨檢制度》。二、采購(gòu)和索證食堂采購(gòu)員要到能提供《工商執(zhí)照》《食品流通證》《產(chǎn)品合格證》??的商鋪采購(gòu)，將上述證件復(fù)印并保存留檔，不能光顧三無(wú)商鋪；凡購(gòu)買(mǎi)一次食品，都要索取相應(yīng)的單據(jù)，主管負(fù)責(zé)人不定時(shí)抽查！三、食品留樣食堂每餐飯菜都要留樣（200g），飯菜要用專(zhuān)門(mén)留樣的冰箱（溫度2~5℃）保存48小時(shí)；便于主管人員的抽查，若出現(xiàn)集體性問(wèn)題時(shí)可以檢驗(yàn)并迅速對(duì)癥下藥！四、食品安全衛(wèi)生知識(shí)的普及和教育飯?zhí)脝T工要在主管人員的組織安排下，每月至少開(kāi)一次食品安全知識(shí)課，宣傳食品的安全知識(shí)，如：有色膠袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分開(kāi)??五、食品加工區(qū)的設(shè)備及整改 a、先將現(xiàn)有的柴火灶爐拆除，改為氣體燃燒。b、食品的加工用具：切配：生、熟要分開(kāi)，不能混淆。用完要洗凈消毒處理，要設(shè)立專(zhuān)門(mén)的存放區(qū)。要貼上標(biāo)識(shí)標(biāo)明。c、食品加工區(qū)每天都必須清潔消毒，時(shí)刻保持食品加工區(qū)的清潔衛(wèi)生。d、食品加工區(qū)要配置易清洗，不吸水的堅(jiān)固材料門(mén)，易拆洗的窗，門(mén)要隨手關(guān)，不能隨意進(jìn)出，窗要經(jīng)常拆洗。e、食品加工區(qū)的排水設(shè)施，要重新安裝鋪設(shè)排水系統(tǒng)，排水溝要和地面有一定坡度，在出口要配置金屬隔柵或網(wǎng)罩。六