【正文】 為技術(shù)顧問，他對國家有關(guān)政策法規(guī)、企業(yè)管理、經(jīng)營管理等方面，經(jīng)驗(yàn)豐富，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)優(yōu)秀，是實(shí)施該項(xiàng)目的最佳法人代表。 實(shí)施本項(xiàng)目風(fēng)險性較低，因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施單位在魔芋深加工技術(shù)工藝方面技術(shù)集合程度高，項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)保障率高，不會因 11 技術(shù)或工藝問題出現(xiàn)風(fēng)險，但該項(xiàng)目還存在兩個風(fēng)險，第一個風(fēng)險來源于市場變化，特別是受國際市場影響，為了抵御國際市場變化風(fēng)險，項(xiàng)目實(shí)施單位通過多年與國外公司合作的經(jīng)驗(yàn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合出口標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進(jìn)日本先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備 ，推廣白魔芋新品種，降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力，市場風(fēng)險是可以化解的。第二個風(fēng)險來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力普及防治魔芋“兩病”技術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病”發(fā)生。二是大 力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。三是科學(xué)規(guī)劃，凡是海拔低于 700m的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。 （二）計劃目標(biāo) 總體目標(biāo) 本項(xiàng)目建設(shè)期限自 2021 年元月至 2021 年 12 月，在項(xiàng)目建設(shè) 12 期內(nèi)計劃總投資額為 5000萬元，項(xiàng)目完成后年生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉 600 噸、富硒魔芋膠 300 噸、富硒魔芋微粉 300 噸、富硒特級精粉 1800 噸。銷售收入 12060萬元，上交稅費(fèi) 681萬元，創(chuàng)匯 100萬美元，利潤 1140萬元。項(xiàng)目實(shí)施單位資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 3400萬元。企業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 500 人，新增就業(yè)人員 250 人。可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 ，農(nóng)民純收益 9000萬元。 經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（ 2021 年元月－ 2021年 12 月），二年累計實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值 7733 萬元，二年累計完成銷售收入 億元，二年累計完成繳稅總額 1135 萬元，二年累計凈利潤 1820 萬元，二年累計創(chuàng)匯 150萬元美元。 技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) （ 1）技術(shù)指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 魔芋膠 純化魔芋微粉 魔芋微粉 魔芋精粉 色澤 白 白 白 白 粒度 120200 目 100120 100120 80100 目 粘度 ≥28000mpa s 25000 22021 20210 KGM ≥ 85％ 80 75 70 13 氣味 無 無 無 無 水分 ≤ 10％ 12％ 12％ 12％ SO2 ≤ AS ≤ Pb ≤ PH（ 1％溶液） 68 68 68 68 灰份 ≤ 3％ 4％ 4％ 5％ 含砂量 ％ ％ ％ ％ 細(xì)菌總數(shù) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 達(dá)標(biāo) 黃曲霉毒素 ≤ 3ug/kg 3ug/kg 3ug/kg 3ug/kg 硒 ≤ ≤ ≤ ≤ （ 2）質(zhì)量指標(biāo) 嚴(yán)格按照綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，魔芋種植按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 NY/T3912021 標(biāo)準(zhǔn)，魔芋深加工產(chǎn)品，達(dá)到或超過 GB/T18104－ 2021和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY/T494－ 2021標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目階段目標(biāo) ① 2021 年計劃投資 3000 萬元，其中 1500 萬元用于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和購置設(shè)備， 500 萬元用于白魔芋種源基地建設(shè)， 1000 萬元用于流動資金，年計劃生產(chǎn)無硫純化魔芋精粉 400 噸，魔芋膠 200 14 噸，魔芋微粉 200噸，魔芋特級精粉 1200 噸。實(shí)現(xiàn)銷售收入 8040萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 1134 萬元，企業(yè)總?cè)藬?shù)達(dá)到 350 人，新增就業(yè)人員 100人。 ② 2021年計劃投資 2021萬元，年計劃生產(chǎn)富硒無硫純化魔芋精粉 600 噸，富硒魔芋膠 300 噸，富硒魔芋微粉 300 噸，富硒魔芋特級精粉 1800 噸，實(shí)現(xiàn)銷 售收入 12060 萬元，實(shí)現(xiàn)利稅 1702萬元，企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到 3400元，企業(yè)職工人數(shù)達(dá)到 500 人，新增就業(yè)人員 150人。 二、申請單位情況 基本情況 **縣川陜魔芋廠位于 **縣蒲溪工業(yè)園區(qū)，企業(yè)于 1995年 8 月正式注冊登記，注冊資金 50 萬元，屬民營科技型企業(yè)，隸屬 **縣科學(xué)技術(shù)局，企業(yè)產(chǎn)權(quán)明晰，為個人獨(dú)資企業(yè)，中國魔芋協(xié)會會員單位，企業(yè)連續(xù) 10 年被安康市農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行評為 A級信用等級。2021 年被中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行陜西分行評為 AA 級信用等級。 人員及開發(fā)能力 企業(yè)法定代表人兼項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人：孫元良，男，生 于 1957年 10 月，大專文化，機(jī)械創(chuàng)造專業(yè)，工程師，中國魔芋協(xié)會會員。從上世紀(jì) 70年代中期從事魔芋栽培技術(shù)和魔芋產(chǎn)品加工研究推廣工作， 90 年辭去公職創(chuàng)辦魔芋加工企業(yè)至今，在長期從事魔芋栽培、加工研究中，不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)新、積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，熟悉國 15 家政策法規(guī)，在企業(yè)生產(chǎn)、營銷、管理、部門協(xié)調(diào)等方面經(jīng)驗(yàn)豐富，他善于經(jīng)營，勇于創(chuàng)新的企業(yè)家精神和經(jīng)營業(yè)績在 **縣贏得了良好的聲譽(yù)，多次被市縣評為優(yōu)秀民營企業(yè)家、先進(jìn)工作者、先進(jìn)個人等榮譽(yù)稱號，他善于鉆研、勤奮好學(xué)，以精湛的技術(shù)、豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、較高的理論水平贏得了同行們的 稱贊，他曾被國內(nèi)數(shù)家同行業(yè)企業(yè)、技術(shù)推廣部門聘為技術(shù)顧問。 企業(yè)現(xiàn)有員工 252 人（包括季節(jié)性用工 150人），其中：大專以上文化程度 40 人，中專文化程度 20 人，高中、技校畢業(yè) 50 人，平均年齡 30 歲，技術(shù)人員 18 人，工程師 10 人，助理工程師 4人，員級 4 人，企業(yè)長期與國內(nèi)知名魔芋種植、加工研發(fā)機(jī)構(gòu)建立了協(xié)作關(guān)系，聘請了 5 名專家教授作為企業(yè)的技術(shù)顧問。企業(yè)從事技術(shù)研發(fā)人員 30 人，占全廠固定工總?cè)藬?shù)的 20%，技術(shù)工人 100人，占 %，供銷人員 15 人，占 10%，后勤人員 5人，占 %。企業(yè)年投入技術(shù)開發(fā)資金達(dá) 200 萬元，占銷售收入總額的 10%。企業(yè)具有魔芋栽培試驗(yàn)、示范基地和開發(fā)魔芋新產(chǎn)品必備的試驗(yàn)設(shè)備和儀器，技術(shù)研發(fā)人員根據(jù)市場的需求和企業(yè)的安排，每年在產(chǎn)品開發(fā)上瞄準(zhǔn)市場，開發(fā)一至三個新項(xiàng)目，儲備一批新產(chǎn)品，始終關(guān)注魔芋產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)前沿，特別是在富硒白魔芋栽培技術(shù)和濕法生產(chǎn)魔芋微粉等方面，其技術(shù)水平在全國處于領(lǐng)先水平。 企業(yè)法定代表人和高層經(jīng)營管理人員基本情況 姓 名 性別 學(xué)歷 專 業(yè) 技術(shù)專長 職 稱 職務(wù) 備 注 孫元 男 大 機(jī)械 機(jī)械設(shè) 工程師 廠長 企業(yè)法人 16 良 專 計 代表 陳顯炳 女 大專 會計 會計 會計師 財務(wù)科長 孫紹全 男 大專 機(jī)電 機(jī)電維修 工程師 副廠長 施元松 男 大專 經(jīng)濟(jì)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷科長 付躍飛 女 大專 化工 化學(xué)分析 工程師 質(zhì)檢科長 肖 菊 女 大專 行政管理 行政管理 政工師 辦公室主任 孫云良 男 大專 企業(yè)管理 經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)師 供銷副科長 沈海波 男 大專 機(jī)械制造 機(jī)修 工程師 生產(chǎn)科長 唐志坤 男 大專 機(jī)電一體化 設(shè)備維護(hù) 工程師 技術(shù)科長 胡洪俠 女 大專 食品工程 食品生產(chǎn) 助理工程師 車間主任 向洪培 男 碩士 化 工 化學(xué)分析 教授 廠聘技術(shù)顧問 成都科技大學(xué) （三）上年度單位財務(wù)狀況 總資產(chǎn)： 1400萬元 總負(fù)債： 500萬元 固定資產(chǎn)總額： 650 萬元 17 總收入： 3500萬元 產(chǎn)品銷售收入： 3500萬元 凈利潤： 320萬元 納稅額： 198萬元 流動比率： 速動比率： 總資產(chǎn)報酬率： 23% 1凈資產(chǎn)收益率： 36% 1應(yīng)收帳款周轉(zhuǎn)率：年周轉(zhuǎn)次數(shù) 次，周轉(zhuǎn)天數(shù) 85 天 （四）企業(yè)管理情況 管理制度建設(shè)情況 企業(yè)管理推行現(xiàn)代企業(yè)管理模式和科技型企 業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，建立健全組織機(jī)構(gòu)，建立了各項(xiàng)管理制度，各部門在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，各司其職，互相配合，在獎懲制度約束下，各部門工作任務(wù)和責(zé)任明確。企業(yè)設(shè)有行政辦公室、技術(shù)開發(fā)部、質(zhì)檢科、供銷科、財務(wù)科。行政辦公室負(fù)責(zé)公司一切行政事務(wù)，生產(chǎn)安排調(diào)度。技術(shù)開發(fā)部負(fù)責(zé)技術(shù)創(chuàng)新、開發(fā)、技術(shù)服務(wù)、技術(shù)培訓(xùn)、試驗(yàn)示范、巡回到魔芋種植基地技術(shù)指導(dǎo)，病蟲害防治。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、化驗(yàn)、檢疫。供銷科負(fù)責(zé)原料購進(jìn)，產(chǎn)品銷售，財務(wù)科負(fù)責(zé)帳務(wù)、資金管理、統(tǒng)計、報表。各科室嚴(yán)格按照規(guī)章制度、生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)范、供應(yīng)、銷售制度、財務(wù)管理 制度 18 進(jìn)行工作。 質(zhì)量保證體系建設(shè)情況 公司為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，專設(shè)質(zhì)檢科、化驗(yàn)室、對入庫原料、出庫的產(chǎn)品嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)化驗(yàn)，全方位進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督、跟蹤，確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。 單位已獲國家、行業(yè)認(rèn)證情況 **縣富硒魔芋種植基地區(qū)域已被陜西省農(nóng)業(yè)廳列為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。企業(yè)被安康市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局、農(nóng)業(yè)局、非公有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展局確認(rèn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 三、技術(shù)可行性和成熟性分析 技術(shù)創(chuàng)新性 （ 1）根據(jù)中國魔芋專家西南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉佩瑛教授試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，安康市境內(nèi)魔芋內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勝于全國其它省份的魔芋 ，主要成份葡萄甘露聚糖與其它省份相比高 %。中國科學(xué)院西北水土保持研究所研究員楊詠元對 **的土壤和魔芋成份化驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)我縣魔芋適生區(qū)域的土壤及魔芋均含硒元素。通過本項(xiàng)目實(shí)施，利用 **獨(dú)特的富硒土壤、氣候資源，充分發(fā)揮 **魔芋品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，使 **魔芋在品質(zhì)上有一個新的提高，再創(chuàng)新飛躍，這在魔芋品質(zhì)上是一個創(chuàng)新。 （ 2）目前陜西尚無白魔芋品種，更無栽培管理上的技術(shù)規(guī)程，而 **縣率先引進(jìn)白魔芋新品種、白魔芋葡萄甘聚糖含量比其它魔 19 芋品種都高，其含量高達(dá) 60%（干基），白魔芋不含花青素、多酚類物質(zhì)含量較其它魔芋 品種低，魔芋制品色白，韌性、彈性好。白魔芋抗逆性和抗病性強(qiáng)于其它品種，利用魔芋新品種的特性，充分發(fā)揮魔芋新品種高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的作用，這在魔芋原料質(zhì)量和產(chǎn)量上是一個創(chuàng)新。 （ 3）在魔芋栽培技術(shù)上，采用“魔芋――玉米”、“魔芋――經(jīng)濟(jì)林”等間作套種模式和綜合防治病害技術(shù)，提高單位面積的復(fù)種指數(shù)和經(jīng)濟(jì)效益，這在魔芋種植技術(shù)上是一個創(chuàng)新。 （ 4）引進(jìn)日本先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，采用鮮魔芋直接生產(chǎn)富硒無硫魔芋精粉、微粉，既減少了能源消耗，又提高了富硒魔芋產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)了富硒魔芋產(chǎn)品在國際市場的競爭力，這在魔芋產(chǎn)品加工技術(shù)上 是一個創(chuàng)新。 項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線 魔芋精粉加工就是將魔芋球莖中的葡萄甘露聚糖 (簡稱葡甘聚糖 )卵形微粒，分離出來的一種工藝。 經(jīng)研究分析發(fā)現(xiàn)，魔芋細(xì)胞由異細(xì)胞與普通細(xì)胞組成，魔芋異細(xì)胞與普通細(xì)胞之間在組成成分、硬度、加工性能等方面存在不同的特點(diǎn)，異細(xì)胞的主要成分為葡甘聚糖，并成為一個完整的粒子，韌性極強(qiáng)，硬度大。而普通細(xì)胞主要含淀粉，脆性強(qiáng)，硬度低，易破碎。因此把異細(xì)胞稱為“葡甘聚糖細(xì)胞”或精粉細(xì)胞。魔芋精粉實(shí)際上就是去掉普通細(xì)胞，而保留葡甘聚糖細(xì)胞，同時 20 去掉其表面的雜質(zhì)的過程。 魔芋加工方法及工藝不同其商品價值和用途也不一樣。 （ 1）魔芋精粉加工技術(shù)的分類 干法加工技術(shù)： 鮮芋加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 干魔芋片 (角 )加工精粉技術(shù) 精粉細(xì)化加工微粉技術(shù) 濕法加工技術(shù)： 有機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 無機(jī)溶劑保護(hù)加工精粉技術(shù) 干濕法結(jié)合純化加工精粉技術(shù) 水粉碎速加工精粉技術(shù)： （ 2）干法加工技術(shù)（注：該加工技術(shù)為傳統(tǒng)工藝，本企業(yè)不采用） ①鮮魔芋球莖加工干魔芋片 (角 )技術(shù) 工藝流程：選料－清洗－表面干燥－去皮、根芋－切片 (角 )－護(hù)色－干燥－檢驗(yàn)－包裝 ②干魔芋片 (角 )加工精粉技術(shù) 工藝流程：分選－粉碎研磨－分離－篩分－檢驗(yàn)－成品包裝 操作要點(diǎn)：干片 (角 )分選：干魔芋片 (角 )進(jìn)機(jī)前均要按嚴(yán)格的管理開包分選，分好等級，杜絕任何異物進(jìn)機(jī)。對未干、變質(zhì) 21 的芋片 (角 )不能進(jìn)機(jī)加工。 粉碎研磨：為了保證出機(jī)精粉含葡甘聚糖的純度相同，必須控制每次進(jìn)機(jī)干芋片 (角 )重量一致，而且同級、同批檔次干芋片(角 )粉碎研磨時間要相等。 分離：要求掌握控制引風(fēng)前風(fēng)門調(diào)整開口度大小于適宜開度。引風(fēng)相自身風(fēng)壓、風(fēng)量是一定的，風(fēng)門開口調(diào)小，風(fēng)壓增大，細(xì)精粉容易