政務(wù)宴會(huì)禮儀培訓(xùn)課件-文庫吧
2025-02-26 10:03 本頁面
【正文】 右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住 筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲 扶住筷子，且要把筷子兩端對(duì)齊。用 餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右 側(cè)，用餐后則要整齊地豎向碼放在飯 碗的正中。 政務(wù)宴會(huì)禮儀 筷子的使用禁忌： 三長(zhǎng)兩短 擊盞敲盅 淚箸遺珠 當(dāng)眾上香 落地驚魂 仙人指路 品箸留聲 執(zhí)箸巡城 迷著刨墳 顛倒乾坤 定海神針 交叉十字 餐具的使用 ? 中式小碗： 中餐餐桌上總有用來盛米飯或盛湯 的精致的中式小碗 使用時(shí)把小碗擱在桌上，用勺子、 筷子盛起碗里的食物往嘴里送，是不符 合中餐禮儀的 正確的使用方法是把小碗端在手 里，適當(dāng)?shù)氐皖^、含蓄地進(jìn)食 餐具的使用 ? 轉(zhuǎn)盤： 轉(zhuǎn)盤禮儀有三點(diǎn)： 第一，轉(zhuǎn)盤前先看看有沒有人正在取菜， 如有人正在取菜，應(yīng)等對(duì)方取完菜在轉(zhuǎn) 第二，新菜上來后，第一位取完，應(yīng)把轉(zhuǎn) 盤轉(zhuǎn)一格給下一位取菜，直到每一位都取完 菜。這時(shí)才可自由轉(zhuǎn)動(dòng)。中間打亂順序隨意 轉(zhuǎn)動(dòng)是不禮貌的行為。 第三，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤過程中，如果有人中途取 菜，應(yīng)停下來等待片刻，待其取完后方可繼 續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。 餐具的使用 ? 刀和叉： 刀和叉使用禁忌： 忌切肉時(shí)把碟子掀翻 忌叉起的食物較大、一口一口咬著吃 忌刀子入口 忌刀叉是否使用完畢的信號(hào)不明確 忌刀刃向外 使用時(shí)外松內(nèi)緊 政務(wù)宴會(huì)禮儀 五、敬酒 宴會(huì)上誰應(yīng)該率先敬第一杯酒？ 誰坐在 1號(hào)主人的位置上，就由誰來率 先敬酒或是領(lǐng)酒 政務(wù)宴會(huì)禮儀 六、布菜 主人為客人布菜，可以用公用筷或公用勺， 適量地給兩邊的人布菜，先右邊，再左邊。 布菜的三種常見方式： ? 宴會(huì)開始，第一道熱菜上來，由主人先給客人布菜。 ? 宴會(huì)中的一道或幾道重頭菜端上來之后，分別由主人向客人重點(diǎn)介紹，并親自為客人布菜。 ? 每上一道菜，主人都布菜一次。 政務(wù)宴會(huì)禮儀 七、自助餐 自助餐取用順序注意：應(yīng)先取食冷菜、色 拉和湯，返回座位進(jìn)食完畢之后再取熱菜。 盡量避免一次盛取的食物很雜亂、盤子太 滿或者盤子太多的情況。 特別注意：關(guān)注彼此的用餐進(jìn)度，盡量保 持步伐一致。 政 務(wù) 宴
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