中餐用餐禮儀課件-文庫吧
2025-02-26 05:27 本頁面
【正文】 濕巾 水盂 牙簽 中餐餐具及使用 — 筷子 小看板： 筷子使用禁忌 1． 不 “ 品嘗 ” 筷子 。 2． 不 “ 跨放 ” 筷子 。 3． 不 “ 插放 ” 筷子 。 4． 不 “ 舞動 ” 筷子 。 5． 不 “ 濫用 ” 筷子 。 小知識： 為什么不要把筷子插在碗里 ? ? 中國從很早的時候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時，考慮到死人與活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗上，就是犯了忌諱 筷子的正確使用 ? ?筷子使用完畢后要整齊平放在筷子架上或桌子上 ?筷子掉到地上要請服務(wù)員再拿一雙新的 ?用筷子夾取時，要用骨碟接著或用手托著，避免中途滴落。 中餐餐具及使用 — 匙 使用匙時要注意下列四點(diǎn)事項(xiàng)： 1．使用湯勺是要用右手。右手執(zhí) 筷同時又執(zhí)湯勺是最忌諱的。 2．用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。 3．若取用的食物過燙，不可用匙將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。 4．食用匙里盛放的食物時，盡量不要把勺子塞人口中，或反復(fù)吮吸它。 中餐餐具及使用 — 碗 使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)： 1．不要端起碗來進(jìn)食，尤其是不要雙手端起碗來進(jìn)食。 2．食用碗內(nèi)盛放的食物時，應(yīng)以筷、匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。 3．碗內(nèi)若有食物剩余時，不可將其直接倒人口中，也不能用舌頭伸進(jìn)去亂舔。 4．暫且不用的碗內(nèi)不宜亂扔?xùn)|西。 中餐餐具及使用 — 盤子 盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被挪動，而且不宜多個疊放在一起。 中餐餐具及使用 — 水杯 中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。需要注意的是： 。 ； 再吐回水杯中去。 中餐餐具及使用 — 濕巾 如果是比較講究的中餐，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。濕巾能用來擦手，絕對不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。擦手之后，應(yīng)將其回盤中，由侍者取回。有時，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。與前者不同的是，這次它只能用來擦嘴，也不宜揩臉、抹汗。 中餐餐具及使用 — 水盂 水盂，也就是盛放清水的水盆。它里面的水并不能喝，而只能用來洗手。在水盂里洗手時，不要亂甩、亂抖。得體的做法是兩手輪流沾濕指尖，然后輕輕浸入水中刷洗。洗畢，應(yīng)將手置于餐桌之下，用紙巾擦干。 牙簽 ?用餐時，盡量不要當(dāng)眾剔牙。 ?剔牙時，應(yīng)以另外一只手掩住口部。 ?剔出來的東西，切勿當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨口亂彈，隨口亂吐。 ?剔牙后不要長時間叼著牙簽。 ?取用食物時也不要用牙簽亂扎取。 四、敬酒禮儀 侍者不在場，主人 或年輕者應(yīng)為 賓客、長輩斟酒。 宴請中有權(quán)利首先 提議舉杯的是主人， 首先是男主人， 男主人不在時為女主人， 碰杯的順序是首先主人 和主賓碰杯， 而后主人一一 與其他賓客碰杯， 遇此情況，應(yīng)起立舉杯， 目視對方致意； 敬酒時不要交叉碰杯 碰杯時，杯子不要 高于對方的杯子 小知識：碰杯的來歷 ? 古希臘人注意到在舉杯飲酒時，人的五官都可以分享到酒的樂趣：鼻子能聞到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭能辨別酒的味道，而只有耳朵被排除在這一享受之外。怎么辦呢？希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子發(fā)出清脆的響聲傳到耳朵中。這樣，耳朵就也能享受喝酒的樂趣了。 ?如不善飲
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