某食品營銷案例分析-文庫吧
2025-02-19 20:32 本頁面
【正文】 下，有微博微信的互動評價，能及時收到客戶的反饋，和改善意見。,創(chuàng)意營銷,餐廳盈利水平的兩大因素： 1，翻臺率（餐桌使用率） 客人一來馬上沙拉，茶水。減少等待時間。 餐廳座位很漂亮，但不舒服，減少客人久坐。 控制在1小時 2，客單價（平均消費價格） 定價在99元以上，只授單杯高價紅酒?？蛦蝺r一般在140160元之間，做到了商場餐廳的最高值,結語 自媒體時代做餐廳的方式完全不一樣，不是靠廣告取勝的，“如果巧妙，也不需要太多錢，這些營銷活動花的錢很少，但是頂?shù)蒙蠋浊f元的效果。”在他看來，互聯(lián)網(wǎng)思維最重要的就是根據(jù)用戶體驗快速改進產(chǎn)品，其中就包括利用微博和微信等信息溝通工具。牢牢把握住行業(yè)本質(zhì)才能笑到最后。,餐飲是“無限改進型”行業(yè),服務 線上線下 – 如何解決排隊,成功之道,,,,,雕爺牛腩的成功之處,一、定位——打造最具存在感的定位 雕爺牛腩的定位是“輕奢餐”，這種“輕奢餐”在很大程度上提升了用戶的存在感，主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 商場選的位置：大悅城，頤堤港都是北京著名的綜合商場，在這里請人吃飯，說出來都商端大氣上檔次。 菜品的定價：食神咖喱牛腩單點九十九，鮑魚金湯牛腩面一百好幾，這樣的菜價，我等屌絲是不可能做為日常消費的。 上菜之前的茶點：分男茶女茶，男茶西湖龍井、凍頂烏龍、茉莉花茶、普洱茶，女茶薰衣草紅茶、洋甘菊、洛神玫瑰紅茶，味道從輕到重，從淡到濃，不同養(yǎng)生之道，品味提升從喝下第一杯茶開始。 500 萬買來的食神咖喱牛腩端上了桌子，配合來自日本和泰國的香米，還有土豪們喜愛的糙米，哥品的不是菜，是品位。 臨走時服務員會仔細洗凈并用小袋裝好你用過的雕刻板雕爺牛腩的筷子，送禮自用兩相宜，回去給朋友介紹：爾等今天去高檔場所消費了一次，還給你帶回來了好東西。哈，人證物證俱在，倍有面子。,清晰而準確的商業(yè)定位，提升用戶存在感，是互聯(lián)網(wǎng)公司最成功的策略之一。人是社群動物，根據(jù)馬歇洛的激勵因素，人的存在感，即社會認同，是激勵因素中的上層建筑，誰能給予用戶與社會認同，就能更加激發(fā)用戶黏性。而互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品這種獨特的定位，超越傳統(tǒng)產(chǎn)品的功能性定位，直擊用戶內(nèi)心，自然更能獲得成功,二、封測互聯(lián)網(wǎng)的灰度發(fā)布 雕爺牛腩搞了大年半的封測。請來一堆名人達人、美食專家、以及小明星，以下摘抄自知乎雕爺自己的說法：“他們就是小白鼠，消化掉我們尚不完美的菜品和服務，還經(jīng)常發(fā)微薄夸夸我們，多好！全北京城撞星率最高餐廳，最近半年，想都不用想，肯定雕爺牛腩！韓寒攜老婆來吃，因為沒預約，都到門口了，還是被服務員拒了……當然他立即電話托了有分量的朋友，最終還是進來吃了。（說個笑話，某個娛樂圈小明星就不敢說名字了，在我們餐廳吃飯，發(fā)了朋友圈，立刻她一個朋友，酸溜溜說，啊，也邀請我了，但我沒時間去……嚓，其實我們真沒邀請她！）而我們一開業(yè)，花錢來吃的消費者，吃到的就是經(jīng)過了半年不斷改進后的模樣，像一個過了“磨合期”的、相對成熟的餐廳，我想這是非常重要的?！?首先，達人明星們得到的是一個機會，而且是限量的機會；其次，他們的體驗，也給了雕爺牛腩持續(xù)改進的機會，菜品和服務不斷完善，到了該大眾使用的時候，服務和菜品已經(jīng)得到很大提升，這就是雕爺牛腩要搞封測的原因。,三、極簡體驗 前面也講到雕爺牛腩的菜品是 12 道，相比傳統(tǒng)餐飲長長的菜單，真是少了很多。為什么是 12 道菜？雕爺在開餐館之前，對傳統(tǒng)餐館是做了調(diào)查的，一個消費者第一次吃到某家餐廳自己比較滿意，如果下次再來，通常點菜與第一次的重合率高達 80%，這是人們潛意識路徑依賴的結果。這 12 道
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