某飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理知識(shí)環(huán)境分析-文庫吧
2025-02-19 20:22 本頁面
【正文】 ?一 .飯店市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué) ?是市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的分支學(xué)科 ,是運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的理論和方法 ,研究飯店經(jīng)營(yíng)主體的行為 ,即如何適應(yīng)不斷發(fā)展變化的飯店市場(chǎng) ,滿足飯店者的需求和欲望 ,以實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo) ,以及在實(shí)施這些行為中的運(yùn)行手段和管理過程的一門學(xué)科 . ?二 .飯店產(chǎn)品與飯店市場(chǎng) : ? : 無形性 不可分割性 非同質(zhì)性 不可儲(chǔ)藏性 不可轉(zhuǎn)移性 需求彈性 飯店市場(chǎng) =人口 +購買能力 +購買欲望 是由消費(fèi)者構(gòu)成的 有購買能力的消費(fèi)者構(gòu)成的 有購買欲望的消費(fèi)者構(gòu)成的 三 .飯店市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的演變 一、以企業(yè)為中心的營(yíng)銷觀念 生產(chǎn)觀念 產(chǎn)品觀念 推銷觀念 二、以消費(fèi)者為中心的觀念 市場(chǎng)營(yíng)銷觀念 三、以社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為中心的觀念 社會(huì)營(yíng)銷 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷觀念演變的五個(gè)階段： : 飯店業(yè)發(fā)展初期，典型思想是： 我生產(chǎn)什么就賣什么 重生產(chǎn)，輕市場(chǎng) 生產(chǎn) 決定 消費(fèi) 前提： 在商品的短缺的時(shí)期，市場(chǎng)化的初期 福特汽車公司說 不管你要什么顏色的車，我永遠(yuǎn)只生產(chǎn)黑色的車！ : 典型思想是： 消費(fèi)者喜歡高質(zhì)量，多功能的產(chǎn)品 只要產(chǎn)品好，不愁銷不掉 ,強(qiáng)調(diào)以質(zhì)取勝 . 口號(hào)是： 酒香不怕巷子深 不足是： 輕視市場(chǎng)的需求，營(yíng)銷近視癥 整潔高檔的客房 上乘質(zhì)量的餐飲 方便舒適的交通 : 飯店產(chǎn)品越來越豐富 ,飯店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈 典型表現(xiàn)是： 我們賣什么，就讓人們買什么， 強(qiáng)力推銷，破壞企業(yè)整體形象 不足是： 以產(chǎn)定銷，忽略需求 : 消費(fèi) 生產(chǎn)（規(guī)模與方向） 盲目生產(chǎn) 有目的的生產(chǎn)（市場(chǎng)調(diào)研） 口號(hào)是： 消費(fèi)者就是上帝，他們需要什么樣的產(chǎn) 品或服務(wù)，我們就提供什么產(chǎn)品或服務(wù) 行動(dòng)是： 一切從顧客出發(fā)，一切圍繞滿足顧客的需求轉(zhuǎn) 美國比恩公司說：顧客不依靠我們，而我們卻依賴顧客，顧客不是工作中的麻煩，而是工作中的目的，我們不是幫顧客的忙，而是顧客為我們提供了服務(wù)的機(jī)會(huì)。 案 例： 推銷與營(yíng)銷觀念的對(duì)比 : 起點(diǎn) 焦點(diǎn) 途徑 結(jié)果 推銷觀念 工廠 現(xiàn)有產(chǎn)品 銷售促銷 通過增加銷量獲得利潤(rùn) 營(yíng)銷觀念 市場(chǎng) 顧客需要 整體營(yíng)銷 通過顧客滿意而獲利 : 社
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