某餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷管理知識(shí)環(huán)境分析-文庫(kù)吧
2025-02-19 20:22 本頁(yè)面
【正文】 構(gòu)n （ 1）中間商 n （ 2）物流公司n （ 3）市場(chǎng)營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)n （ 4）金融服務(wù)機(jī)構(gòu)4，顧客 n 顧客就是企業(yè)的目標(biāo)市場(chǎng)，是企業(yè)服務(wù)的對(duì)象，也是市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的出發(fā)和歸宿點(diǎn)。企業(yè)的一切市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)都應(yīng)以滿足顧客的需要為中心。因此，顧客是企業(yè)最重要的環(huán)境因素。 5，競(jìng)爭(zhēng)者n （ 1）愿望競(jìng)爭(zhēng)者愿望競(jìng)爭(zhēng)者指提供不同產(chǎn)品以滿足不同需要的競(jìng)爭(zhēng)者。n （ 2）屬類競(jìng)爭(zhēng)者屬類競(jìng)爭(zhēng)者指提供不同類產(chǎn)品以滿足同一種需要的競(jìng)爭(zhēng)者。屬類競(jìng)爭(zhēng)是決定需要的類型之后的次一組競(jìng)爭(zhēng)，也稱平等競(jìng)爭(zhēng)。 n （ 3） 產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品形式競(jìng)爭(zhēng)者是指滿足同一需要的產(chǎn)品的各種形式間的競(jìng)爭(zhēng)。 n （ 4） 品牌競(jìng)爭(zhēng)者 品牌競(jìng)爭(zhēng)者指滿足同一需要的同種形式產(chǎn)品不同品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)?滿足何欲望？欲望競(jìng)爭(zhēng)因素社交活動(dòng)體育活動(dòng)吃點(diǎn)東西 .…想吃什么？吃何糖果？ 要何牌子糖果？類別競(jìng)爭(zhēng)因素炸土豆片、糖果軟飲料…形勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)因素巧克力甘草糖水果糖 ..品牌競(jìng)爭(zhēng)因素大白兔旺旺 …圖 23 競(jìng)爭(zhēng)的四種類型欲望競(jìng)爭(zhēng)者 屬類競(jìng)爭(zhēng)者 形式競(jìng)爭(zhēng)者 品牌競(jìng)爭(zhēng)者 公眾是指對(duì)一個(gè)組織實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)的能力具有實(shí)際或潛在利害關(guān)系和影響力的一切團(tuán)體和個(gè)人。 企業(yè)面臨七類公眾：金融界、媒體、政府、群眾團(tuán)體、地方（社團(tuán)）公眾、一般公眾、內(nèi)部公眾。 從餐飲企業(yè)的角度： 公眾是指對(duì)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)的能力有實(shí)際或潛在利害關(guān)系和影響力的團(tuán)體或個(gè)人。 ?6，公眾三、市場(chǎng)營(yíng)銷宏觀環(huán)境宏觀市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境是指對(duì)餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)發(fā)生較大間接影響的行動(dòng)者及其社會(huì)力量的總和。它對(duì)餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)一般不直接產(chǎn)生影響，而是通過(guò)那些可以對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)發(fā)生直接影響的微觀環(huán)境因素，間接影響餐飲企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷。人口的地理分布、人口密度、人口的流動(dòng)趨勢(shì)、年齡構(gòu)成、結(jié)婚率、死亡率， 人口的規(guī)模和增長(zhǎng)率和種族組合、教育水平、家庭類型、地區(qū)特點(diǎn)和運(yùn)動(dòng)。 ㈠人口環(huán)境㈡經(jīng)濟(jì)環(huán)境收入因素 ：國(guó)民收入、個(gè)人收入、個(gè)人可支配收入、個(gè)人可任意支配收入。1，消費(fèi)者收人在進(jìn)行消費(fèi)者收入研究時(shí)，應(yīng)就收入分配與收入量?jī)蓚€(gè)部分分別進(jìn)行分析。就收入分配來(lái)說(shuō)，在不同國(guó)家有著很大的差異。這主要決定于這個(gè)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。 (1)名義收人和實(shí)際收入。 (2)可支配收入和可任意支配收入。 2 消費(fèi)者儲(chǔ)蓄和信貸△ 儲(chǔ)蓄： 在不考慮消費(fèi)者儲(chǔ)蓄變化影響的情況下，消費(fèi)者及其家庭的可任意支配收人形成當(dāng)期全部購(gòu)買力。但是，一般來(lái)說(shuō)消費(fèi)者的儲(chǔ)蓄會(huì)影響到當(dāng)期的消費(fèi)水平。因?yàn)橘?gòu)買力不僅是收入的函數(shù)，也是儲(chǔ)蓄與信貸的函數(shù)，可表示如下： 購(gòu)買力 =收入 儲(chǔ)蓄 +信貸 儲(chǔ)蓄相當(dāng)于是將現(xiàn)在的收入用于將來(lái)消費(fèi)。影響儲(chǔ)蓄的主要的因素有：(1)收入的高低。 (2)儲(chǔ)蓄利率。 (3)對(duì)市場(chǎng)物價(jià)的預(yù)期。 (4)消費(fèi)心理或傾向變化。 △ 信貸：消費(fèi)者信貸就是消費(fèi)者憑信用先取得產(chǎn)品的使用權(quán)， 然后按期歸還貸款。 信貸相對(duì)于儲(chǔ)蓄而言，是把將來(lái)收入用于當(dāng)前 (提前 )消費(fèi)。因此，信貸對(duì)于當(dāng)期的購(gòu)買力而言，是一個(gè)增量因素。 信貸主要受以下一些因素的影響： (1)借款利率。 (2)對(duì)收入預(yù)期。 (3)借貸的方便性。 ?3 消費(fèi)支出模式的變化：所謂消費(fèi)支出模式實(shí)質(zhì)上是指消費(fèi)支出結(jié)構(gòu)問(wèn)題。支出模式的變化就是支出結(jié)構(gòu)的變化。 研究消費(fèi)者支出方式變化的最主要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)是恩格爾系數(shù)。德國(guó)統(tǒng)計(jì)學(xué)家恩格爾 1857年在研究消費(fèi)者家庭開(kāi)支變化時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：即隨著消費(fèi)者及其家庭收入的增加，用于食品方面的開(kāi)支占消費(fèi)支出比重越來(lái)越小。這也被稱做是 “ 恩格爾定律 ” 。 △ 恩格爾系數(shù) =食品支出變動(dòng)的百分比收入變動(dòng)的百分比 △ 恩格爾系數(shù)表述：① 隨著家庭收入的增加，用于購(gòu)買食物的支出占家庭收入的比重就會(huì)下降；② 隨著家庭收入的增加，用于住宅和家務(wù)經(jīng)營(yíng)的支出占家庭收入的比重大體不變（燃料、水電、冷藏等支出占家庭收入的比重會(huì)下降）；③ 隨著家庭收入的增加，用于其他方面（服裝、交通、娛樂(lè)、衛(wèi)生、保健、教育）的支出和儲(chǔ)蓄占家庭收入的比重就會(huì)上升?！?消費(fèi)結(jié)構(gòu) ：所謂消費(fèi)結(jié)構(gòu)，是指消費(fèi)過(guò)程中人們所消耗的各種消費(fèi)資料（包括勞務(wù)）的構(gòu)成，或者說(shuō)是各種消費(fèi)支出占總支出的比例關(guān)系。 ? 4 家庭因素 ： 家庭生命周期、家庭所在地。 ?㈢政治環(huán)境1 政治環(huán)境 ，指對(duì)企業(yè)營(yíng)銷產(chǎn)生影響的政黨、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)勢(shì)力在國(guó)家生活和國(guó)際關(guān)系方面的政策和活動(dòng)。2 內(nèi)容 國(guó)內(nèi)政治環(huán)境：人
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