工業(yè)工程案例-食堂改善-文庫吧
2025-02-19 19:59 本頁面
【正文】 這一問題。另外建議購買塑料筷子，一方面塑料筷子相比竹筷來說成本較低，而且比較美觀，另一方面塑料筷子壽命比較長，不容易出現(xiàn)各種問題。 （ 2）縮短流程時間的改善 針對排隊等待時間過長的問題，有兩個改善建議：一是在高峰時段增設(shè)一個窗口，在非高峰時段沒必要增設(shè)窗口，所以這個窗口是靈活的，根據(jù)情況而定，用以緩解一時的壓力。另外一個是針對工作人員的操作問題的改進，由于打菜和打飯的操作過程是一樣的，這部分內(nèi)容會在后面雙手操作的改善內(nèi)容中給以詳細敘述。 改善后流程圖 改善效果評價 ? 通過工裝制具的改善，取消了檢查筷子是否成雙的步驟。通過“靈活窗口”和工作人員雙手操作的改善，縮短了等待的時間 雙手作業(yè)改善 ? 我們選擇打米飯阿姨為研究對象： ? 下面我們看一段視頻： 經(jīng)觀察，作出雙手作業(yè)圖如下： 作業(yè)分析 ? 根據(jù)記錄現(xiàn)狀，運用“ 5W1H”提問，分別從操作、等待及搬運三個方面逐一進行分析，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)行流程中存在如下問題： 一、左手等待時間過多。 通過雙手作業(yè)圖可以發(fā)現(xiàn)，在左手等待的過程中，右手頻繁的工作，包括操作和搬運，這違背動作經(jīng)濟性原則，需要做進一步的改進。 ? 二、右手搬運過多。 右手在打卡機、米飯（包括鏟） 這個不大的空間內(nèi)多次移動，這不僅 浪費時間，還大大加大了工作量 。 作業(yè)分析 ? 三、右手工作步驟問題。 如圖中所示，工作人員是先打飯再移動右手到打卡機點出價錢，這一方面增加了工人自己的工作量和右手移動次數(shù)，另一方面增加了打飯同學的等待時間，間接增加了整個流程的時間。此問題會在后面的內(nèi)容中給予詳細的敘述。 改善分析 ? （ 1）工作步驟的改善
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