【正文】 不確定因素，如 ：訂貨提前期、商品運輸狀況、商品的質(zhì)量、保質(zhì)期、到貨量、季節(jié)性需求變化等。為減少不確定性對庫存的影響，首先應了解不確定性的來源和影響程度。很多公司并沒有認真研究和跟蹤其不確定性的來源和影響，錯誤估計自供應商到超市的階段性供應鏈中商品的流動時間 (提前期 )，造成有的商品庫存增加， 有的商品庫存不足的現(xiàn)象。拋開商品自訂貨至到貨過程的影響，超市商品銷售還受季節(jié)變化、重要 季節(jié) 、促銷等不確定因素影響，如果在考慮庫存 管理時忽視這些因素的影 響 ，就會重復出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。 2． 2． 2 安全庫存量設(shè)量隨意 供應鏈的各個節(jié)點企業(yè)為了應 付不確定性，都設(shè)有一定的安全庫存量。正如前面提到的，設(shè)置安全庫存是超市采取的一種應急措施。問題在于，超市顧客需求具有高超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 6 度不確定性，同時超市內(nèi)部管理水平低下和信息滯后使得安全庫存量成為雞肋。由于缺乏相應的商品品類分析等有效措施，一方面為了保持服務水平不得不維持一個較高的安全庫存量，為此付出較高的代價；另一方面又為了資金鏈的安全而隨意限制高流轉(zhuǎn)率的商品庫存，最終形成暢銷品不安全，滯銷品庫存時間長的局面。 第三章 小型超市庫存 管理 模型 的提出 庫存 管理 模型 應 達到的效果 1) 達成庫存 管理 的根本目的 通過 進行庫存 管理 達成兩個關(guān)鍵考核指標：客戶滿意度以及庫存周轉(zhuǎn)率。就超市行業(yè)來講，這兩項指標事實上就是實施庫存 管理 的根本目的所在。 2) 制定庫存 管理 的手段 庫存周轉(zhuǎn)率的提高，單單靠所謂的實物庫存控制是遠遠不夠的，它應該是整個需求與供應鏈管理這個大流程的輸出，而這個大流程除了包括倉儲管理這個環(huán)節(jié)之外，更重要的部分還包括：銷售預測與訂單處理，商品品類分析與采購控制，庫存計劃與預測本身，以及商品的配送與銷售的策略。而伴隨著需求與供應鏈管理流程的整個過程，則是信息流與資金流的管理。也就是說，庫存本身是貫穿于整個需求與供 應管理流程的各個環(huán)節(jié)，要想達到庫存控制的根本目的，就必須控制好各個環(huán)節(jié)上的庫存 。 庫存管理涉及商品進、銷、存各個方面。按照供應鏈庫存管理理論，為了達到庫存 管理 的目的，首先需要分析需求，掌握需求規(guī)律，然后根據(jù)需求規(guī)律制定合適的訂貨策略和進貨策略。再根據(jù)訂貨策略和進貨策略進行操作、實施。 小型超市庫存管理模型的組織條件 1）組織結(jié)構(gòu) 小型超市規(guī)模較小 ,其組織結(jié)構(gòu)關(guān)系如圖： 超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 7 店長 銷售部門 圖 31 組織結(jié)構(gòu) 圖 2）業(yè)務功能 業(yè)務功能主要包括：進貨、銷售 和 庫存 /盤點管理 。 3）管理功能 圖 32 管理功能結(jié)構(gòu)圖 4）業(yè)務功能與組合結(jié)構(gòu)的關(guān)系 業(yè)務功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系如表所示 ： 表 31 業(yè)務功能與組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系表 進貨 銷售 庫存 /盤點 店長 ★ ★ ★ 店長助理 ▲ ▲ ▲ 銷售部門 ▲ ▲ 注：表中“★”表示該項業(yè)務是對應組織的主要業(yè)務；“▲”表示該組織是參加協(xié)調(diào)該項業(yè)務的。 5）前臺銷售處理流程 店長助理 門店管理 進貨 銷售 庫存管理 前臺 后臺 超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 8 圖 33 POS 前臺銷售處理流程 6）后臺進貨、庫存、銷售管理流程 圖 34 后臺進貨、庫存、銷售管理流程 商品需求計劃 進貨計劃 檢出庫存量 核實 接貨儲存 銷售 店長助理 營業(yè)員 顧客 營業(yè)員 POS 機 店長 現(xiàn)金 找零、購物小票 實收金額 購 物小票 反饋 銷售人員 店長助理 店長 超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 9 3． 3 庫存 管理 模型 3． 3． 1 管理 模型設(shè)計 說明：物流方向 信息流 反向物流 圖 35 小型超市庫存管理模型 1)商品信息流模型設(shè)計 (1)POS機實時將顧客購買商品的名稱、數(shù)量、金 額等傳遞到中心處理器； (2)信息中心處理器庫存情況對商品進行同步銷售處理； （ 3)超市 根據(jù)信息系統(tǒng)安全庫存量提示，定期自信息系統(tǒng)中檢核商品的庫存情況； (4)超市 根據(jù)庫存情況和供應商反應時間，決定是否需要訂貨，如需訂貨，將訂單審核后按照 A、 B、 C報貨流程，通過終端信息傳遞系統(tǒng)傳遞 給店長 ： (5)店長根據(jù)超市 的需求與自有倉庫進行信息比對，然后進行配貨處理： (6)如果 庫存 缺貨，則 店長 將訂單傳遞到供應商或廠家，廠家組織相應貨物通過物流系統(tǒng)送貨： (7)商品到超市后按照檢驗、入庫流程進行信息錄入更新。 2）供應 商庫存管理系統(tǒng) 供 應 商 店 長 顧客 P O S 機 電子商務計算機系統(tǒng) 驗收 超 市 訂貨單 超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 10 (1)供應商按照分配給自己的代碼，通過終端進行所供商品在庫查詢； (2)根據(jù)提示決定何時補貨、補貨品名、數(shù)量。 3)物流模型 (1)供應商或 店長 接到訂單后，按照訂單組織商品； (2)供應商將組織到的商品經(jīng)物流系統(tǒng)直接送至超市； (3)超市接貨后進行驗收，驗收合格后將信息錄 入 系統(tǒng)，商品入庫或直接進入 超市 。 4）反向物流 需要注意的是，超市中還有一個反向物流，這主要是因為商品破損、 到 期帶來的換貨，以及由于受超市需求的季節(jié)性、促銷、節(jié)假 日 、預測不準等因素的影響，造成的訂貨過多，引起庫存較大需進行的 退貨。這部分商品處理不好，也會給庫存 管理 帶來較大的影響。 3． 3． 2 超市內(nèi)部庫存 管理 設(shè)計 1） 存貨的 ABC管理 任何管理都要求突出重點，抓住主要矛盾。存貨管理也應當區(qū)分輕重緩急，不可能做到面面俱到。 小 超市的商品繁多，而各類商品的品種也花樣不一，通常有成千的存貨項目；同時，更為重要的是，這些商品在銷售和存貯過程中自身的特點又具有較大的差異，因而，對每一種商品的存貯擬訂策略，無論是出于管理能力的原因，還是從經(jīng)濟角度來考慮，做到全面細致是不現(xiàn)實的。 ABC控制方法的管理目的就是突出重點，提高存貨管理的效率。 ABC控制方法是按照存貨的重要程度來決定各存貨控制政策的控制方法，這種方法是一種統(tǒng)計分類方法。該方法一般首先按價值大小將存貨劃分為 A、 B、 C三大類，分類標準為 :在全部庫存貨品中，占庫存資金 75％左右、而其品種數(shù)僅占庫存項目總數(shù) 20％左右的貨品被定為 A類貨品；占庫存資金 15％左右，品種數(shù)占 30％左右的貨品定為 B類貨品；僅占庫存資金 10％左右，而品種卻占 50％左右的貨品定為 C類貨 2) A類品的劃分 劃分 ABC類 產(chǎn)品，通常選擇的標準是庫存中 各 品種物資每年消耗的金額 ， 該品種超市進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計 11 的年消耗量乘以它的單價．即為每年消耗的金額。 將年消耗金額高的劃為 A類，次高劃歸 B類，低的劃歸 C類。 這種劃分方不能很 全 面的概括 各 類物品 的 ABC分類，還應從以下三方面對 A類物品的劃分進行補充： （ 1） A類 普通商品 。 一般商品的價格差距不是很大，用每年消耗的金額算效果不明顯．這時只需要 按 銷 售量作為考察 ABC分 類的依據(jù) 。 按銷售量的多少進行重 新 排序，將排在前面的 10%20％的商品作為 A類物品 。 （ 2)A類貴 重商品 。 企業(yè)生產(chǎn)的商品有各種擋次， 有的 價格很 貴，銷 量 也很少，我們再用消耗量乘以單