【正文】 不直接或間接傷害消費(fèi)者； b）在食品鏈范圍內(nèi)溝通與食品安全有關(guān)的適宜信息； c）在組織內(nèi)就有關(guān)食品安全管理體系建立、實(shí)施和更新進(jìn)行必要的信息溝通，以確保滿(mǎn)足本標(biāo)準(zhǔn)要求的食品安全； d）對(duì)食品安全管理體系定期評(píng)價(jià)，必要時(shí)進(jìn)行更新，確保體系反映組織的活動(dòng)、并整合 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 必須控制的食品安全危害的最新信息。 組織如選擇影響最終產(chǎn)品合格的任何外包產(chǎn)品和過(guò)程，應(yīng)確保對(duì)這些產(chǎn)品和過(guò)程實(shí)施控制。對(duì)此類(lèi)外包產(chǎn) 品和過(guò)程的控制應(yīng)在食品安全管理體系中加以確認(rèn)，并形成文件。 文件要求 總則 食品安全管理體系文件應(yīng)包括： a）形成文件的食品安全方針和目標(biāo)（見(jiàn) ）； b）本標(biāo)準(zhǔn)要求的形成文件的程序和記錄； c）組織為確保食品安全管理體系有效建立、實(shí)施和更新所需的文件。 文件控制 食品安全管理體系所要求的文件應(yīng)予控制。記錄是一種特殊類(lèi)型的文件，應(yīng)依據(jù) 要求進(jìn)行控制。 這種控制應(yīng)確保所有建議性的更改在實(shí)施前加以評(píng)審，以確定其對(duì)食品安全的作用以及對(duì)食品安全管理體系的影響。 應(yīng)編制形成 文件的程序，以規(guī)定以下方面所需的控制： a）文件發(fā)布前得到批準(zhǔn)，以確保文件是充分與適宜的； b）必要時(shí)對(duì)文件進(jìn)行評(píng)審與更新，并再次批準(zhǔn)； c）確保文件的更改和現(xiàn)行修訂狀態(tài)得到識(shí)別； d）確保在使用處獲得適用文件的有關(guān)版本； e）確保文件保持清晰、易于識(shí)別； f）確保外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)； g）防止作廢文件的非預(yù)期使用，若因任何原因而保留作廢文件時(shí)，對(duì)這些文件進(jìn)行適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)。 記錄控制 應(yīng)建立并保持記錄，以提供符合要求和食品安全管理體系有效運(yùn)行的證據(jù)。記錄應(yīng)保持清晰、易于識(shí)別和檢索。應(yīng)編 制形成文件的程序，以規(guī)定記錄的糾正、識(shí)別、貯存、保護(hù)、檢索、保存期限和處置所需的控制。 5 管理職責(zé) 管理承諾 最高管理者應(yīng)對(duì)其建立和實(shí)施食品安全管理體系的承諾提供證據(jù)，并通過(guò)以下方式持續(xù)提高其有效性： 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 a） 表明食品安全由組織的商業(yè)目標(biāo)來(lái)支持； b） 為滿(mǎn)足與食品安全有關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的要求、滿(mǎn)足法律法規(guī)的要求及顧客要求的重要性，與組織進(jìn)行溝通； c） 建立食品安全方針； d） 進(jìn)行管理審查； e） 確保資源的有效性。 食品安全方針 組織的最高管理者應(yīng)制定食品安全方針、形成文件并進(jìn)行溝通。 最高管理者應(yīng)： a） 確保食品安全方針與 組織在食品鏈中的作用相關(guān)； b） 確保食品安全方針?lè)吓c顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求； c） 確保食品安全方針在組織的各層得以溝通、實(shí)施并保持； d） 確保食品安全方針能夠?qū)Τ掷m(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審（見(jiàn) ）； e） 確保關(guān)于食品安全方針的溝通是充分的（見(jiàn) ）； f） 確保食品安全方針應(yīng)有量化的目標(biāo)來(lái)支持。 食品安全管理體系策劃 最高管理者應(yīng)確保： a） 對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行的策劃滿(mǎn)足 ； b） 策劃和實(shí)施食品安全管理體系的變更時(shí)，保持體系的完整性。 職責(zé)和權(quán)限 最高管理者應(yīng)確保規(guī)定各項(xiàng)職 責(zé)和權(quán)限并在組織內(nèi)進(jìn)行溝通，以保證食品安全管理體系有效運(yùn)行和保持。 全體人員有責(zé)任匯報(bào)與食品安全管理體系有關(guān)的問(wèn)題。指定人員應(yīng)在特定職責(zé)和權(quán)限內(nèi)采取適當(dāng)措施并記錄。 食品安全小組組長(zhǎng) 組織的最高管理者應(yīng)任命一名食品安全小組組長(zhǎng)，無(wú)論其在其他方面的職責(zé)如何，應(yīng)負(fù)責(zé)組織食品安全小組工作，并具有以下方面的職責(zé)和權(quán)限： a）管理食品安全小組（見(jiàn) ）并組織工作； b）為食品安全小組成員安排相關(guān)的培訓(xùn)和教育（見(jiàn) ）； c）確保按照本標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系； d）直接向最 高管理者匯報(bào)食品安全管理體系的有效性和適宜性，作為體系改進(jìn)的依據(jù)用 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 于評(píng)審。 注：食品安全小組組長(zhǎng)的職責(zé)可包括與食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。 溝通 外部溝通 為確保在整個(gè)食品鏈中能夠獲得充分的食品安全方面信息，組織應(yīng)制定、實(shí)施和保持有效的措施，以便與下列各方進(jìn)行溝通： a）供方和分包商； b）顧客或消費(fèi)者，特別是與產(chǎn)品信息（包含與預(yù)期用途有關(guān)的說(shuō)明書(shū)，特殊貯存要求，以及適宜時(shí)包含保質(zhì)期）、質(zhì)詢(xún)、合同或訂單處理（包括附件）以及客戶(hù)反饋（包括客戶(hù)抱怨）； c） 食品主管部門(mén)； d） 對(duì)食品安全管 理體系的有效性或更新產(chǎn)生影響，或?qū)⒈黄溆绊懙钠渌M織。 在食品鏈中，溝通應(yīng)對(duì)組織產(chǎn)品的食品安全方面提供充分的信息。溝通尤其應(yīng)用于那些需要由食品鏈中其他組織控制的已知的食品安全危害。應(yīng)保持記錄。 應(yīng)記錄來(lái)自顧客和主管部門(mén)的所有與食品安全有關(guān)的要求。 只有被指定的人員才能進(jìn)行有關(guān)食品安全信息的外部溝通。通過(guò)外部溝通獲得的信息應(yīng)作為體系的更新（見(jiàn) ）和管理評(píng)審（見(jiàn) ）的輸入。 內(nèi)部溝通 組織應(yīng)建立、實(shí)施和保持有效的安排，以便與有關(guān)的人員就影響食品安全的事務(wù)進(jìn)行溝通。 為保持食品安全管理 體系的有效性，組織應(yīng)確保食品安全小組及時(shí)獲得變更的信息，例如包括但不限于以下方面： a） 產(chǎn)品或新產(chǎn)品； b） 原料、輔料或服務(wù)； c） 生產(chǎn)系統(tǒng)和設(shè)備； d） 生產(chǎn)場(chǎng)所，設(shè)備位置，周?chē)h(huán)境； e） 清潔和衛(wèi)生計(jì)劃； f） 包裝、貯存和分銷(xiāo)體系； g） 人員資質(zhì)水平和 /或職責(zé)和權(quán)限分配； h） 法律法規(guī)要求； i） 與食品安全危害和控制措施有關(guān)的知識(shí)； j） 組織遵守的顧客、行業(yè)和其他要求； 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道 k） 來(lái)自外部相關(guān)方的相關(guān)質(zhì)詢(xún)； l） 表明與產(chǎn)品有關(guān)的健康危害的抱怨； m）影響食品安全的其他條件。 食品安全小組應(yīng)確保食品安全管理體系的更新（見(jiàn) ）包括這些信息。最高管理者應(yīng)確 保獲取相關(guān)信息以作為管理評(píng)審的輸入（見(jiàn) ）。 突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng) 最高管理者應(yīng)考慮可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故，建立、實(shí)施并保持相關(guān)程序。 管理評(píng)審 總則 最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。管理評(píng)審過(guò)程應(yīng)包括對(duì)食品安全管理體系（包括食品安全方針）改善的可能性和必要性進(jìn)行評(píng)估。應(yīng)保持管理評(píng)審的記錄（見(jiàn) ）。 評(píng)審輸入 管理評(píng)審輸入應(yīng)包括但不限于以下信息： a） 以往管理評(píng)審的跟蹤措施； b） 驗(yàn)證 活動(dòng)結(jié)果的分析（見(jiàn) ）； c） 可能影響食品安全的環(huán)境變化（見(jiàn) ）； d） 緊急狀況、事故（見(jiàn) ）和召回（見(jiàn) ）； e） 評(píng)審結(jié)果和體系更新活動(dòng)（見(jiàn) ）； f） 包括顧客反饋的溝通活動(dòng)（見(jiàn) ）； g） 外部審查和監(jiān)督。 上述資料的提交應(yīng)確保最高管理者能夠?qū)⑿畔⑴c聲明的食品安全管理體系目標(biāo)相聯(lián)系。 評(píng)審輸出 管理評(píng)審輸出應(yīng)包括與如下方面有關(guān)的決策和措施： a） 食品安全保證（見(jiàn) ）； b） 食品安全管理體系有效性的改進(jìn)（見(jiàn) ）； c） 資源需求（見(jiàn) ）； d） 組織食品安全方針和目標(biāo)的修訂（見(jiàn) ）。 6 資源管理 資源提供 中管網(wǎng)制造業(yè)頻道