現(xiàn)場品質(zhì)管理制度-文庫吧
2025-07-20 22:44 本頁面
【正文】 測霉粒的含量：取100克樣品，從中揀出發(fā)霉粒稱重，計算其百分含量。 麩 皮 檢查內(nèi)容 常用摻有石粉、滑石粉、稻谷糠、鋸末、貝殼粉、花生殼，一般摻入量8～10％ 檢查方法，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落、有光滑感，則說明摻有滑石粉，如易抖落則是殘留面粉；，如果成團，則為純正麩皮，而攥時手有漲的感覺，則說明摻有稻谷糠；：把樣品均勻放在玻片上，在15倍的實體顯微鏡下觀察，如果視野里看到小麥麩兩面發(fā)白發(fā)亮，動多個視野都可看到，則認為摻有石粉。 豆 粕 檢查內(nèi)容 常摻沸石粉、玉米面、玉米胚芽粕、麩皮、泥沙、碎玉米或5～10％的石粉等，同時注意生熟度的檢測 檢查方法 1.加入碘酒如有藍色出現(xiàn)，表明摻入玉米、麩皮，稻殼等；2.水浸法：取所需檢驗的豆粕25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小時，然后用木棒輕輕搖起可看出豆粕，與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙3.摻玉米粉的檢查 、碘化鉀1溶于100水中，然后用汲管滴1滴水在載玻片上，用玻璃棒頭蘸取過20號篩的豆粕，放在載玻片上的水中展開，然后滴入1滴碘—磺化鉀溶液載玻片上，含有似棉花狀的藍色顆粒，隨玉米粉含量的增加，藍色顆粒減小。4.摻玉米胚芽粕的檢查 豆粕中摻玉米胚芽粕可借助于顯微鏡進行檢查。豆粕鏡下觀察可見豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光澤，并可見明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色或黃褐色。而玉米胚芽粕具油膩感，觀察呈黃棕色，同時可見玉米皮特征，玉米皮薄且半透明。 生熟度判定方法 將豆粕用研缽研細，倒入試管，倒入20毫升蒸餾水，搖動10秒鐘，觀察溶液顏色變化的時間：10分鐘內(nèi)變粉紅的為不合格。10~15分鐘變粉紅的為生熟度合格；15分鐘以上變色的，太熟，不合格。 處理方法 對摻假豆粕和生熟度不合格的豆粕應(yīng)拒收。 棉 粕 檢查內(nèi)容 可能的摻假物有棉籽殼、沙子和泥土，同時注意棉絨的含量、料溫 檢查方法 1.感官檢查：棉毛多即表明棉籽殼多，蛋白含量低。2.測灰分：灰分 5%10%，表明摻入了泥土。3.測容重：容重相差大時，在用浮選法測定。4.測粗蛋白：化驗室化驗蛋白質(zhì)含量。 處理方法 摻假棉籽粕不能采購。應(yīng)按蛋白質(zhì)實際含量定價，料溫高于40℃退貨 菜 粕 檢查內(nèi)容 可能的摻假物有石粉、花生殼、泥沙、黃土，料溫高于40℃退貨 檢查方法 1.用鹽酸檢查：有大量氣泡表明摻有石粉2.用浮選法檢查沙土的含量：含量在１％以下為正常，若超過１％表明摻假。3.灰分檢查：正常菜粕灰分應(yīng)低于１４％，摻假的灰分高達２０％。4.感官檢查：正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊，其他原料不具備。同時菜籽粕具有一定的油光性，用手抓時，有疏松的感覺。而摻假菜籽粕油香味較淡，顏色也暗淡、無油光性，用手抓時，感覺較沉。5.四氯化碳檢查：，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。 花生粕 檢查內(nèi)容 常見摻假物有滑石粉、花生殼。 檢查方法 用浮選法判定摻假比例。 肉骨粉 檢查內(nèi)容 摻假物主要有水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮革粉等 檢查方法 金黃色至淡褐色或深褐色。一般豬肉骨制品顏色較淺，牛、羊、馬屬動物制品顏色較深。肉骨粉呈粉狀，有新鮮的肉味，并有烤肉香及牛油、豬油味。如果儲存不良或變質(zhì)時，會出現(xiàn)酸敗味。 玉米蛋白粉 檢查內(nèi)容 摻假物主要是淀粉或蛋白假物 檢查方法 玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產(chǎn)品，黃色，結(jié)晶狀，手感流動性好，具有均勻一致的甜香味，摻假后色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味 飼料酵母粉 檢查內(nèi)容 嗅覺：濃郁的酵母素特有的氣味 檢查方法 假冒偽劣的酵母幾乎沒有這一氣味或氣味較淡，放人開水中，保溫一會兒則氣味更加濃郁，劣質(zhì)酵母無這一變化。發(fā)酵良好的飼料酵母放入水中攪勻后，易于懸浮并有大量泡沫，泡沫消失速度較慢，而假劣酵母放水中，則迅速沉入水底或漂浮于水面，無泡沫或僅有少量泡沫，泡沫消失迅速。 魚 粉 檢查內(nèi)容 常見的摻假物有棉籽粕、菜籽粕、血粉、肉骨粉、貝殼粉、尿素、泥沙、稻殼、花生殼、麩皮、棉籽餅等。 檢查方法 優(yōu)質(zhì)的魚粉顏色一致，呈黃棕色，顆粒均勻。標準魚粉的顆粒大小一致，可見到大量疏松的魚肌纖維及少量魚刺和魚鱗等，顏色呈淡黃、黃棕或黃褐色，用手捏有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)黏，有烤魚味或魚腥味，無異味； ㈠ 摻假的魚粉有棕黑色顆粒，表明摻棉籽殼；㈡ 有白色、灰色和淺黃色的線條，表明摻入造革的下腳料。㈢ 劣質(zhì)魚粉呈深褐色，有糟魚醬味和腥臭味；㈣摻雜
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