牛肉吃法大全-microsoft-powerpoint-演示文稿-文庫(kù)吧
2025-07-20 17:11 本頁(yè)面
【正文】 起牛肉。 將去過(guò)血水的牛肉切成粗條。此時(shí)的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會(huì)兒還要繼續(xù)加工，會(huì)讓它“成熟”的 鍋中倒入油，稍多一 油燒熟后，將火開(kāi)小一點(diǎn)，放入切好的牛肉條不停地翻炒 炒得鍋中的油都變得清亮了 注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺(jué)牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出 這時(shí)需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時(shí)剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物 先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時(shí)的火已經(jīng)開(kāi)到最小了） 六： 咖喱牛肉 ? 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè) 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉 15克左右、鹽適量、開(kāi)水 做法： 將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切 2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用 300ml開(kāi)水化開(kāi)備用； 在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽； 待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。 七： 胡蘿卜燉牛肉 ? 基本特點(diǎn) 此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發(fā)育期食用，能奠定良好的發(fā)育基礎(chǔ)。牛肉有補(bǔ)血作用，適合生理期或貧血時(shí)攝食。 材料 胡蘿卜 200克、自腱 200克、紅棗 8粒、姜 2片、水 1500毫升 調(diào)味料 酒少許、鹽適量 作法 1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用； 2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用； 3 將牛腱氽燙后撈起備用； 4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮 ，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。 功能 活血、健體、明目 四川水煮牛肉 ? 準(zhǔn)備原料 :牛肉 (或豬肉） 青蒜兩根、青菜 辣椒和花椒 加工原料 — 青菜切段、青蒜切馬耳形 (青菜兩棵 ) 肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽（用來(lái)上色的），淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘 炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒(méi)法參賽選美了，辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來(lái)回碾碎老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。如圖，姜蔥蒜都切成片豆瓣醬一勺半。偶愛(ài)用郫縣豆瓣，香香辣辣的。 九： 綠林鹵牛肉 ? 原料： 去筋膜的牛肉一斤，灑上2匙面粉和 2匙淀粉拌勻 入油鍋炸一分鐘取出控油備用。 準(zhǔn)備鹵料：陳皮 15克，小茴香 5克，草果一枚，放進(jìn)紗布里扎緊開(kāi)口。再準(zhǔn)備拍松的大蒜，姜片和蔥段少許。 沙鍋里放入 2大匙醬油， 1大匙米酒，鹽 1小匙，白糖 1大匙，清水6杯。把鹵料包和蔥姜蒜統(tǒng)統(tǒng)放入，燒開(kāi)后把炸好的牛肉放進(jìn)去小火鹵至牛肉熟爛。 這就好了 ~~撈出裝盤(pán)?。?！ 十： 生拌牛肉絲 ? [原料 ] 牛里脊肉 300克，白梨 100克，炒
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