recipe-文庫吧
2025-07-20 09:36 本頁面
【正文】 黃油小火融化，入2中；4）低粉過篩后入3拌勻后，入1拌勻（不可攪拌太久）；5）蛋白中速打至濕性發(fā)泡分次入4，拌勻；6）烤箱預熱160176。C7）糊入模具，震平，模具入烤盤，烤盤中倒入冷水，隔水160176。烤60分鐘；8）出爐23分鐘后，趁熱脫模；9）晾涼冷藏后口更佳，俺沒刷果膠10）切時刀熱一下切，切面比較整齊~~~焦糖布丁】（3只布丁奶瓶量）焦糖配料：細砂糖125克、清水20克開水50克布丁配料：雞蛋60克、細砂糖30克、香草精2克牛奶150克【咖哩香酥烤雞】腌料：仔雞（1250克左右）咖哩粉、黑胡椒粉、蒜泥鹽、糖、料酒、蔥姜汁、老抽、生抽、雞精烤制時間和方法：裹錫紙 250℃，中層，上下火45分鐘打開錫紙 200℃，中層，上下火18分鐘。（具體時間和溫度請按雞皮上色情況做調(diào)整）【焦糖漿】配料：細砂糖125克、清水20克開水50克主料：魚，配料：洋蔥、蒜頭、生姜、韭菜（也可以用蔥）、香菜， 佐料：鹽、雞精、料酒、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜、色拉油，最為關(guān)鍵的是老干媽豆豉。過程比較簡單，說過程先：選自己喜歡吃得魚，我們比較喜歡吃鱸魚。洗凈瀝下水。把魚從中間剪開，使整條魚展開，就象外面吃得樣子。在魚背上割幾刀，便于入味，口子不要太深了，否則不方便翻身。在魚上澆上料酒，圖點生姜末，然后在魚全身抹上鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，反正你喜歡吃得料都可以抹上。腌一哈子。大概在20分鐘左右，讓其入味。利用腌魚的時間，剝一頭蒜，切一個洋蔥。把韭菜洗干凈。拿出烤盤，均勻的包上錫紙，我用的是鋁箔。這樣可以不粘烤盤，也可以方便清洗。把洗好的韭菜鋪到鋪好錫紙的烤盤上，備用?？鞠?80度溫度預熱5分鐘。把腌制好的魚放在鋪好的韭菜上，淋上色拉油，在魚皮表面涂上一層蜂蜜。好了，可以開始烤了。180度溫度大概在20－25分鐘左右，中途翻身一次。再加點佐料。將蒜頭、洋蔥在油里面煸炒出香味后，加入老干媽豆豉一起炒，略加點水，最后加點雞精。注意水不要太多，收鹵子也不要收得太干，最好能夠在最后澆到魚上時能夠蓋住魚的一半，這樣魚肉更好吃。魚出烤箱后，將5的澆頭全部倒入魚身上，最后加點香菜作為點綴，大功告成了。材料：無鹽黃油60克、低粉60克、牛奶75ML、雞蛋2個 1，黃油和牛奶加入鍋中開火煮滾，因為鍋中有油所以在煮時稍微拌一下，如果沒攪拌會有爆開的情形要小心。 2，水滾后馬上把面粉加入鍋中攪拌做糊化動作，這時速度最好快一些才不會燒焦，最好用木杓或木棒這樣攪拌比較
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