葉菜類(lèi)醬腌菜的haccp計(jì)劃-文庫(kù)吧
2025-07-19 10:35 本頁(yè)面
【正文】 一般公眾即食或加熱后食用食用方法即食或加熱后食用重要產(chǎn)品特性產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、食用方便，各細(xì)菌指標(biāo)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝類(lèi)型塑料袋包裝保質(zhì)期90天標(biāo)簽說(shuō)明無(wú)運(yùn)輸要求衛(wèi)生清潔、防震的運(yùn)輸工具，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。醬腌菜HACCP計(jì)劃三、加工工藝流程圖****3012006共17頁(yè) 第4頁(yè)第0次換頁(yè)****3012006共17頁(yè) 第6頁(yè)第0次換頁(yè)省略加工工藝描述。省略醬腌菜HACCP計(jì)劃四、加工工藝的描述****3012006共17頁(yè) 第7頁(yè)第0次換頁(yè)醬腌菜HACCP計(jì)劃五、危害分析工作單****3012006共17頁(yè) 第8頁(yè)第0次換頁(yè)危害分析工作單公司名稱(chēng)：**********有限公司公司地址：**********產(chǎn)品描述：醬腌菜銷(xiāo)售和儲(chǔ)存方法：在40℃以下貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售。預(yù)期用途和消費(fèi)者：作為再加工原料，一般公眾食用。組成加工步驟確定潛在危害任何潛在食品安全危害的顯著性（是/否）以潛在的危害判斷提出依據(jù)對(duì)顯著危害能否提供什么預(yù)防措施這一步確定是否關(guān)鍵控制點(diǎn)原料驗(yàn)收CCP1生物的：致病菌 是原料生長(zhǎng)運(yùn)輸過(guò)程可能被污染通過(guò)后面消毒工序控制否物理的：泥沙雜質(zhì)否加大清洗力度可控制化學(xué)的：農(nóng)藥殘留 寄生蟲(chóng)卵是原料種植過(guò)程中使用國(guó)家違禁農(nóng)藥，且農(nóng)藥在植物體內(nèi)富積殘留拒收是一次清洗生物的：致病菌是水的再污染通過(guò)SSOP控制否物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)去葉切半生物的：致病菌是食品接觸面污染通過(guò)SSOP控制否物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú) 腌制生物的：致病菌是食品接觸面污染通過(guò)SSOP控制否物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)二次清洗生物的：致病菌是水的再污染通過(guò)后面工序控制否物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)消毒CCP21生物的：致病菌是濃度時(shí)間控制不當(dāng)可能導(dǎo)致致病菌殺滅全適當(dāng)?shù)南緷舛群蜁r(shí)間是物理的：無(wú)化學(xué)的:無(wú) 清洗生物的：致病菌否通過(guò)SSOP控制物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)醬腌菜HACCP計(jì)劃五、危害分析工作單****3012006共17頁(yè) 第9頁(yè)第0次換頁(yè)瀝水生物的：致病菌否通過(guò)SSOP控制物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)輔料驗(yàn)收生物的：致病菌是運(yùn)輸過(guò)程中的污染通過(guò)后面消毒控制否物理的：無(wú)化學(xué)的：無(wú)去皮生物的：致病菌是食品接觸
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1