【正文】 遼寧省衛(wèi)生廳印制　　　　衛(wèi)　生　行　政　執(zhí)　法　文　書　　　　 詢 問 筆 錄 第 1 頁 共 1 頁 被詢問人：楊 性別：男 年齡：46歲 民族：漢 身份證編號(hào)：123456789工作單位：大酒店餐飲部 住址：撫順市解放路號(hào) 與被調(diào)查人的關(guān)系：餐飲部經(jīng)理詢問機(jī)關(guān)：撫順市衛(wèi)生局詢問時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 13 時(shí) 50 分至 14 時(shí) 15 分詢問地點(diǎn)：大酒店三樓第二會(huì)議室衛(wèi)生監(jiān)督員出示證件后詢問，詢問內(nèi)容：告知：我們是撫順市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督員，(出示證件)證件號(hào)：123454321，今天對(duì)舉報(bào)你飯店就餐后發(fā)生食物中毒了解情況，你應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是地回答，不得隱瞞、歪曲、夸大或縮小事實(shí)，否則由此產(chǎn)生的后果你要負(fù)責(zé)，聽清楚了嗎？答：聽清楚了。問：工作人員胡、劉、馮三人為什么沒辦理健康證明？答：剛招上來的，還沒來得及辦理。問：設(shè)計(jì)有冷葷間，現(xiàn)在怎么沒有了？答：為增加項(xiàng)目，改用餡餅及面食加工間。問：餐具什么時(shí)候消毒？為什么沒達(dá)到一餐一消毒。答：因消毒柜壞了，改用藥物消毒，一天消一次。問：冰箱生熟不分，交叉污染存在隱患你知否？答：這事我已講多遍，但個(gè)別工作人員忙時(shí)就忘了。問：你飯店豬頭肉、豬肝、刀魚從哪進(jìn)的貨？答：從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)私人進(jìn)的貨。以上筆錄屬實(shí)被詢問人簽名：楊 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 李 、 張 2004年1月20日 2004年1月20日 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制　　　　衛(wèi)　生　行　政　執(zhí)　法　文　書　　　　 詢 問 筆 錄 第 1 頁 共 2 頁 被詢問人：胡 性別：男 年齡：42歲 民族：漢 身份證編號(hào)：410 工作單位：大酒店餐飲部 與被調(diào)查人關(guān)系：冷葷間工作人員詢問機(jī)關(guān)：市衛(wèi)生局詢問時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 13 時(shí) 30 分至 13 時(shí) 50 分詢問地點(diǎn)：大酒店三樓第二會(huì)議室衛(wèi)生監(jiān)督員出示證件后詢問，詢問內(nèi)容：告知：我們是撫順市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督員，(出示證件)證件號(hào)：123454321，今天對(duì)舉報(bào)你飯店就餐后發(fā)生食物中毒了解情況，你應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是地回答，不得隱瞞、歪曲、夸大或縮小事實(shí)，否則由此產(chǎn)生的后果你要負(fù)責(zé)，聽清楚了嗎？答：聽清楚了。問：你什么時(shí)候從事冷葷加工工作。答：有一個(gè)半月了。問：你為什么沒有進(jìn)行健康體檢就上崗。答：經(jīng)理說我是試用期，合格錄用后再去辦理健康體檢。問：拼盤都是什么食品，是自己加工的嗎？答：拼盤有豬頭肉、豬心、豬肝，均是自己加工的。問：什么時(shí)加工的，如何保存？答：前天加工一批，放在冰箱里保存。（轉(zhuǎn)下頁）以上筆錄屬實(shí)被詢問人簽名：胡 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 李 、 張 2004年1月20日 2004年1月20日 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制　 衛(wèi)　生　行　政　執(zhí)　法　文　書　　　 　 詢 問 筆 錄 第 2 頁 共 2 頁 被詢問人：胡 性別：男 年齡：42歲 民族：漢 身份證編號(hào)：410 工作單位：大酒店餐飲部 與被調(diào)查人關(guān)系：冷葷間工作人員詢問機(jī)關(guān)：市衛(wèi)生局詢問時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 13 時(shí) 30 分至 13 時(shí) 50 分詢問地點(diǎn)：大酒店三樓第二會(huì)議室衛(wèi)生監(jiān)督員出示證件后詢問，詢問內(nèi)容： （接上頁）問：從生――熟加工均是你操作的嗎？用什么容器，在哪進(jìn)行加工？答：都是我一個(gè)人操作，均在冷葷間加工，先用鋁盆洗凈后，放入鍋內(nèi)煮，加上調(diào)料，熟后又放在鋁盆，待涼后放入冰箱。問：顧客點(diǎn)此菜后，如何加工？答：從冰箱里拿出熟食，在菜板上改刀，放盤內(nèi)再送菜。問：除冷葷加工外還干別的工作嗎？答：不忙時(shí)也幫助其它副食加工。問：近幾日冰箱（柜）在運(yùn)行中，停過電嗎？答：加工前1天，電業(yè)局通知停電一天。以上筆錄屬實(shí)被詢問人簽名：胡 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 李 、 張 2004年1月20日 2004年1月20日 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制　 衛(wèi)　生　行　政　執(zhí)　法　文　書　　　 　 詢 問 筆 錄 第 1 頁 共 2 頁 被詢問人：羅 性別：男 年齡：38歲 民族：漢 身份證編號(hào)：410 工作單位：市圖書館 與被調(diào)查人關(guān)系：就餐顧客詢問機(jī)關(guān)：市衛(wèi)生局詢問時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 9 時(shí) 30 分至 9 時(shí) 50 分詢問地點(diǎn)：市衛(wèi)生局小會(huì)議室衛(wèi)生監(jiān)督員出示證件后詢問，詢問內(nèi)容：告知：我們是撫順市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督員，(出示證件)證件號(hào)：123454321，今天對(duì)舉報(bào)你飯店就餐后發(fā)生食物中毒了解情況，你應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是地回答，不得隱瞞、歪曲、夸大或縮小事實(shí)，否則由此產(chǎn)生的后果你要負(fù)責(zé)，聽清楚了嗎？答：聽清楚了。問：你什么時(shí)間就餐，幾個(gè)人，點(diǎn)什么菜及主食，喝酒了嗎？答：我們5個(gè)同學(xué)1月19日晚5時(shí)30分來大酒店，9時(shí)離開，要了豬頭肉拼盤、涼拼苦苣、牛楠西紅柿、炒三絲和紅燒刀魚5個(gè)菜，均喝的啤酒，沒要主食。問：什么時(shí)間發(fā)病，都有什么癥狀，在哪就診，醫(yī)院診斷是什么？答：我是20日早4點(diǎn)左右開始，惡心、腹疼腹瀉、水樣便、拉4次，于是7點(diǎn)到市醫(yī)院就診，診斷為急性腸炎。問：其他同學(xué)幾個(gè)人什么時(shí)發(fā)病？是否到醫(yī)院？答：小李與我一樣的4點(diǎn)開始，8點(diǎn)到醫(yī)院打點(diǎn)滴。另外，王、孫也相繼發(fā)病癥狀一樣，但輕點(diǎn)，自己在家吃的腸炎靈和黃連素。（轉(zhuǎn)下頁）以上筆錄屬實(shí)被詢問人簽名：羅 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 李 、 張 2004年1月20日 2004年1月20日 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制　 衛(wèi)　生　行　政　執(zhí)　法　文　書　　　 　 詢 問 筆 錄 第 2 頁 共 2 頁 被詢問人：羅 性別：男 年齡：38歲 民族：漢 身份證編號(hào)：410 工作單位：市圖書館 與被調(diào)查人關(guān)系：就餐顧客詢問機(jī)關(guān)：市衛(wèi)生局詢問時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 9 時(shí) 30 分至 9 時(shí) 50 分詢問地點(diǎn)：市衛(wèi)生局小會(huì)議室衛(wèi)生監(jiān)督員出示證件后詢問，詢問內(nèi)容： （接上頁）問：你如何知道其他同學(xué)有病，另一同學(xué)同桌就餐為什么沒有發(fā)病，你是如何想法？為什么認(rèn)準(zhǔn)是豬頭肉？答：幾個(gè)同學(xué)相互通過電話，了解情況，另一個(gè)同學(xué)小趙，不吃豬頭肉，心、肝也只吃一點(diǎn)點(diǎn)，所以我懷疑可能是吃拼盤引起的，而豬頭肉吃時(shí)感覺還有些異味，當(dāng)時(shí)我們還以為可能是加工的調(diào)料味。問：中午幾個(gè)同學(xué)在一起吃飯了嗎？均在哪就餐？答：中午沒在一起吃，有的在家，有的在單位食堂吃的。以上筆錄屬實(shí)被詢問人簽名：羅 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 李 、 張 2004年1月20日 2004年1月20日 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制72 / 78　　　　　　　 衛(wèi)　 生 　行 　政 　執(zhí) 　法 　文 　書　　 編號(hào)：20040001 產(chǎn) 品 樣 品 采 樣 記 錄被采樣人：大酒店餐飲部　　　　 采樣地址：撫順市解放路號(hào) 采樣方法：隨機(jī)采樣時(shí)間 2004 年　1　月　20　 日　11　時(shí)　30　 分　　　　 采樣目的：檢測(cè)沙門氏菌、變形桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌樣品名稱規(guī) 格數(shù) 量包裝狀況或儲(chǔ)存條件生 產(chǎn) 日 期或批號(hào)生產(chǎn)或進(jìn)口代理單位采樣地點(diǎn)熟豬頭肉500g無包裝在冰箱內(nèi)大酒店冷葷間冰箱生豬頭肉10g/盒500g紙盒裝，包裝完好2003022200102食品有限公司大酒店副食加工間冰柜熟豬心500g無包裝在冰箱內(nèi)大酒店冷葷間冰箱熟刀魚500g無包裝在冰箱內(nèi)大酒店冷葷間冰箱以下空白被采樣人簽名：張　　　　　　　衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 王 　 劉 　　　 衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)名稱并蓋章2004 年1月20日　　　　 　 　　　2004年1月20日　　　　　　　　　 　　　 　　2004年1月20日　　　　　　備注：本記錄一式三聯(lián)，第一聯(lián)留存執(zhí)法案卷，第二聯(lián)交被采樣人，第三聯(lián)隨樣品送檢。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制 衛(wèi) 生 行 政 執(zhí) 法 文 書 編號(hào) ：20040001 非 產(chǎn) 品 樣 品 采 樣 記 錄被采樣人：大酒店采樣地點(diǎn)：撫順市解放路號(hào)大酒店餐飲冷葷加工處采樣方法：棉拭子涂抹、鹽水沖洗采樣時(shí)間 2004 年 1 月 20 日 11 時(shí) 30 分采樣目的：檢測(cè)沙氏代菌、變形桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌采樣設(shè)備或儀器： GN增菌液、亞硒酸鹽增菌液、腸道菌增菌肉湯、生理鹽水、棉拭子等采集樣品名稱：刀、菜板、盆、抹布采集樣品份數(shù)：8份被采樣物品或場(chǎng)所狀況：冷拼加工無專用房間，僅在灶房副食加工間一角，無專用水池，各種用具容器均無標(biāo)志，生食品也在一處清洗，容器生熟混用，地面有污垢，下水被剩飯菜堵塞，存有積水，冰箱內(nèi)生熟混放（生肉和熟豬頭肉、肝、心同時(shí)存放在一層），容器沒消毒使用。被采樣人簽名： 張 衛(wèi)生監(jiān)督員簽名 王　 劉 　　　　衛(wèi)生行政機(jī)關(guān)名稱并蓋章 　2004年1月20日 2004年1月20日 　 　　　　2004年1月20日 　　　　　備注：本記錄一式三聯(lián)，第一聯(lián)留存執(zhí)法案卷，第二聯(lián)交被采樣人，第三聯(lián)隨樣品送檢。 　 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部制定 遼寧省衛(wèi)生廳印制 衛(wèi)