海底撈外部環(huán)境分析報(bào)告-文庫(kù)吧
2025-07-19 06:00 本頁(yè)面
【正文】 民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出，品牌、特色餐飲深受親睞。天然、綠色、健康餐飲等新型的餐飲都會(huì)更多的金融人們的生活，餐飲業(yè)的多元化發(fā)展進(jìn)程將不斷加快。（四） 技術(shù)環(huán)境 海底撈創(chuàng)辦了自己的培訓(xùn)學(xué)?！５讚拼髮W(xué)?！昂４蟆钡某闪⒂欣谔岣邌T工的文化層次，進(jìn)而提高其整體的服務(wù)素質(zhì)。 海底撈在門(mén)店配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，員工通過(guò)全自動(dòng)化觸摸屏機(jī)器的操作進(jìn)行訂單操作，保證工作簡(jiǎn)單且可操作性強(qiáng)，員工能夠擁有更多的精力為客戶服務(wù)。同時(shí)，海底撈在北京、上海、西安和鄭州四地建立配送中心，為各地的門(mén)店服務(wù)，并由麥當(dāng)勞全球物流合作伙伴美國(guó)夏暉公司為中心提供規(guī)劃、建設(shè)、管理咨詢服務(wù)。對(duì)海底撈行業(yè)環(huán)境分析： 新進(jìn)入者的威脅：中國(guó)餐飲市場(chǎng)前景廣闊，就會(huì)吸引更多的資本進(jìn)入該行業(yè)，強(qiáng)占市場(chǎng)，加劇競(jìng)爭(zhēng)激烈程度?；疱伒甑倪M(jìn)入障礙相對(duì)較小，不需要投入太多的設(shè)備。中國(guó)是一個(gè)餐飲大國(guó)，餐飲業(yè)眾多，對(duì)新進(jìn)入者，原有產(chǎn)業(yè)不會(huì)有太大的反應(yīng)，進(jìn)入、退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。公司在這方面需做出自己的特色，占據(jù)有利地位。 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)程度：現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間采用的競(jìng)爭(zhēng)手段主要有價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、引進(jìn)產(chǎn)品以及增加消費(fèi)者的服務(wù)和保修等。海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)者。例如：小肥羊、東來(lái)順等。海底撈的外送服務(wù)相對(duì)于其他火鍋的觀望經(jīng)營(yíng)模式比較有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 供方的議價(jià)能力：海底撈有自己的四個(gè)大型現(xiàn)代化物流中心和一個(gè)原材料基地，原材料實(shí)行后向一體化，公司屬于全國(guó)連鎖的大型企業(yè)，對(duì)原材料需求大，提升了自己議價(jià)的能力。部分蔬菜供過(guò)于求，導(dǎo)致價(jià)格下降，對(duì)企業(yè)有利。所以供應(yīng)商對(duì)企業(yè)的影響相對(duì)來(lái)說(shuō)較小。 買(mǎi)方的議價(jià)能力：海底撈的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想就是服務(wù)差異化，對(duì)顧客提出的合理化要求都盡量滿足，比如：服務(wù)員會(huì)為等待就餐的顧客主動(dòng)送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲供大家打發(fā)時(shí)間，還可以來(lái)個(gè)免費(fèi)的美甲、擦皮鞋等等細(xì)致入微的服務(wù)。在產(chǎn)品上，公司會(huì)經(jīng)常推出新的產(chǎn)品，產(chǎn)品非常有特色，味道獨(dú)特，特色突出，且味美價(jià)廉。在價(jià)格方面只要合乎情理，沒(méi)什么問(wèn)題。 替代品威脅：餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士快餐類以及各類酒店、自助餐等，他們都有貌
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