綠然豆制品生產(chǎn)基地建設(shè)可研報告-文庫吧
2025-07-18 21:38 本頁面
【正文】 件即有保障。氣象條件徐州市屬北溫帶季風(fēng)氣候年平均氣溫 ℃月平均最高溫度 27℃月平均最低溫度 ℃極端最高溫度 ℃極端最低溫度 ℃年平均降水量 一次最大降水量 259mm最大凍土深度 240mm最大積雪厚度 250mm主導(dǎo)風(fēng)向 ENE（頻率12%）水位：（黃海高程）地面海拔高程 歷史最高水位 第三節(jié) 廠址方案擬建項目位于徐州市城北開發(fā)區(qū)時代大道以北，距徐豐公路約3km處，其西側(cè)為宏盛北路。本項目總建筑面積16000平方米，總占地面積30畝，包括建筑物、道路、綠化等用地。第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié) 技術(shù)方案生產(chǎn)規(guī)模本項目年產(chǎn)7200噸豆制品(豆腐、豆干類等產(chǎn)品)。工藝技術(shù)方案及流程（1）豆腐生產(chǎn)工藝流程清除雜質(zhì)，去除已變質(zhì)、不飽滿和有蟲眼的大豆。最好選用顆粒飽滿整齊的新豆。根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時間。一般春季浸泡12小時－14小時，夏季6小時－8小時，冬季14小時－16小時。加水量以沒過料面10厘米－15厘米為宜。大豆泡至搓開豆瓣中間稍有凹心，中心色澤稍暗即可。冬季可泡至十成開，即搓開豆瓣呈乳白色，中心淺黃色。浸泡好的大豆增重約1倍左右。按豆與水之比為1/3－1：4的比例，均勻磨碎。磨料期間滴水、下料要協(xié)調(diào)一致，不得中途斷水或斷料。磨成的豆糊光滑，粗細(xì)適當(dāng)，稀稠合適，前后均勻。要盡量磨細(xì)。過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提。豆制品廠多使用離心機。使用離心機不僅隆低了勞動強度，而且效率高，質(zhì)量好。使用離心機過濾，要先粗后細(xì)，分段進行。尼龍濾網(wǎng)先用80目－100目的，后兩次用80目的。通過三遍洗渣過濾，%。過濾后邊合并濾液，但注意加水量。一般1千克大豆加水總量(包括前幾道工序)為7千克－8千克。煮漿對豆腐成品質(zhì)量的影響也是至關(guān)重要的。通常煮漿有兩種方式，一種是使用敞開鍋，另一種是使用密封煮罐。使用敞開鍋煮漿，煮漿速度要快，時間要短，不超過15分鐘。鍋開三次后，立即放出漿液備用。使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好。但應(yīng)注意溫度不能高于100℃，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。將漿煮至90℃－100℃會產(chǎn)生泡沫，可加入消泡劑消泡。待豆?jié){冷卻到70℃－80℃時，加入葡萄糖酸內(nèi)酯，%－%，攪拌均勻。加入凝固劑后即可裝盒制成盒狀內(nèi)酯豆腐；或待其冷卻后，按常規(guī)方法進行壓榨濾水后出售。（2）豆干類生產(chǎn)工藝流程豆?jié){－點漿－蹲腦－上板－壓榨－切塊－半成品豆片是一種薄如娟帕的片狀半成品，利用豆片半成品又可以加工多種產(chǎn)品。行業(yè)上稱為百葉、厚千張、更薄一些稱之為“千張”。它是將老豆腐、豆干、豆片等為原料，切塊、油炸，在配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。它是將豆干白坯，放在配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。浸堿：將百葉重量2%的純堿（食用堿）溶于開水中，每100千克薄百葉約用開水200千克，然后將百葉切成所需尺寸大小塊，倒入堿溶液里。約過10－15分鐘，百葉受堿的作用而軟化，即可制坯。第二節(jié) 設(shè)備方案主要生產(chǎn)設(shè)備見下表：設(shè)備明細(xì)表一、浸泡系統(tǒng)序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量單位單價（元）金額（元）備 注1水環(huán)真空泵2SK3A2套1370027400碳鋼2空氣過濾器φ70019002只2200044000不銹鋼3干豆倒豆桶8568566002只21004200不銹鋼4干豆存豆真空桶φ130030902只11600232005干豆輸送管道φ614 L＝10米2套28005600碳鋼6水環(huán)真空電控箱1路電機2套23004600不銹鋼箱體7黃豆轉(zhuǎn)送車8578577804輛630025200不銹鋼8小車導(dǎo)軌L5505096米16015360不銹鋼9浸泡桶24641204126040只13700548000有中隔板 浸泡桶平臺 4套42000168000平臺碳鋼鍍鋅，扶手不銹鋼10浸泡桶支架 4套 混泥土結(jié)構(gòu)需方自理11淌槽20017896米50048000不銹鋼12去雜淌槽20027848米67032160不銹鋼13淌槽彎頭20017812只2503000不銹鋼(根據(jù)實際可增加)14黃豆瀝水篩WXLS018臺16000128000不銹鋼15濕豆雙叉分配器 74074025004只490019600不銹鋼16浸泡桶料管閥門DN80T80套1400112000不銹鋼17浸泡排污閥門管道DN50T80套120096000不銹鋼18去雜淌槽排污閥門DN40 60套905400銅球閥19浸泡電控箱2臺電機4套340013600不銹鋼箱體20小 計 1323320 二、制漿系統(tǒng)序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量單位單價（元）金額（元）備 注1砂輪磨WXMS600158臺29500236000機座包不銹鋼2磨糊桶14574606004只260010400不銹鋼3離心機24臺35000840000機座包不銹鋼4漿渣桶65645687016只260041600不銹鋼、含蓋5落渣桶6564569508只260020800不銹鋼6離心泵44只5900259600泵頭不銹鋼含罩殼7頭漿池156010007008只500040000不銹鋼8二漿池156010007008只500040000不銹鋼9三漿池156010007008只500040000不銹鋼10磨漿漿管閥門DN50T DN32T4套500020000不銹鋼11離心漿管閥門DN100T DN50T DN32T24套6300151200不銹鋼12磨漿電控箱4路電機 星三角啟動2套950019000箱體不銹鋼13離心電控箱12路電機2套1390027800箱體不銹鋼14離心電控箱11路電機4套1490059600箱體不銹鋼，生漿頭、二池泵二路雙控15小 計 1806000 三、燒漿系統(tǒng)序號設(shè)備名稱型號規(guī)格數(shù)量單位單價（元）金額（元）備 注15罐連續(xù)燒漿器WXSJ54臺58000232000不銹鋼
醫(yī)療健康相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1