【正文】 總酸（以乳酸計(jì)）%亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）mg/kg辣白菜（給牡契）≤95~≤≤20蘿卜塊（嘎嘟貴）≤95~≤≤20小伙子蘿卜≤95~≤≤20什錦辣菜≤95~≤≤20甘藍(lán)（卷心菜）≤95~≤≤20黃瓜辣菜≤95~≤≤20茄子辣菜≤95~≤≤20蘿卜絲≤95~≤≤20鱗形蘿卜塊≤95~≤≤20香蔥辣菜、韭菜給牡契≤95~≤≤20什錦湯菜、葉用蘿卜辣菜—≤≤≤20衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求表2項(xiàng) 目指 標(biāo)砷（以As計(jì)）mg/kg≤鉛（以Pb計(jì)）mg/kg≤大腸菌群(MPN/100g)≤30致病菌不得檢出4 抽樣 把在一致條件下生產(chǎn)并提交檢驗(yàn)的一定數(shù)量的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批。取樣時(shí)先從每批中隨機(jī)取2~4箱，再?gòu)拿肯渲须S機(jī)抽取2袋（瓶）作為樣本。 抽取的樣品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，若需短期保存時(shí)，則應(yīng)在2℃~4℃條件下保存。5 試驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 感官檢驗(yàn)應(yīng)在開袋后分別進(jìn)行視覺檢驗(yàn)、嗅覺檢驗(yàn)和味覺檢驗(yàn)。 理化檢驗(yàn) 理化指標(biāo)指單位包裝內(nèi)的平均值，故檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)將單位包裝內(nèi)的產(chǎn)品全部絞碎，充分拌勻后取樣。 水分含量的檢驗(yàn)按GB/。 食鹽含量的檢驗(yàn)按GB/。 總酸含量的檢驗(yàn)按GB/。 亞硝酸鹽的檢驗(yàn)按GB/。 衛(wèi)生檢驗(yàn) 砷含量的檢驗(yàn)按GB/。 鉛含量的檢驗(yàn)按GB/。 大腸菌群的檢驗(yàn)按GB/。 致病菌的檢驗(yàn)按GB/ GB/ GB/ GB/。6 檢驗(yàn)規(guī)則 產(chǎn)品檢驗(yàn)可分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品必須經(jīng)廠質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)合格證后方可出廠。 檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官檢驗(yàn)、水分含量檢驗(yàn)、食鹽含量檢驗(yàn)、總酸含量檢驗(yàn)、大腸菌群檢驗(yàn)。 型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b 原料、工藝有較大改變時(shí)；c 停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d 正常生產(chǎn)每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。 e 國(guó)家質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求。 判定規(guī)則 經(jīng)檢驗(yàn)若有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，需加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢。若復(fù)檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格。 衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則為不合格，不得復(fù)查。7 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718中規(guī)定要求。并在包裝上應(yīng)有防曬和防雨等標(biāo)志。 包裝 、玻璃瓶、塑料瓶或塑料盒包裝。應(yīng)嚴(yán)密，并符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定。包裝規(guī)格分別為400g、245g、160g、125g、90g等，也可按訂貨要求采取其它規(guī)格。 （出口產(chǎn)品）瓦楞紙箱。 運(yùn)輸與貯存、冷藏（2℃）條件下運(yùn)輸與貯存。運(yùn)輸車或庫(kù)房應(yīng)保持干燥，以避免紙箱受潮破損，垛高不允許超過(guò)6層。產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)輕拿輕放，防止日曬雨淋。運(yùn)輸工具 應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與有毒有污染的物品混運(yùn)。 家庭備用或柜臺(tái)零售的朝鮮族辣菜應(yīng)在冷藏（0℃~4℃）條件下保存。 保質(zhì)期 本產(chǎn)品宜避光貯存。在2℃條件下保質(zhì)期為4個(gè)月，在0℃~4℃條件下保質(zhì)期為夏季60天，冬季90天。 ，保質(zhì)期內(nèi)的脹袋屬正?，F(xiàn)象，它反映乳酸菌發(fā)酵生成情況，對(duì)人體有利無(wú)害。 六．生產(chǎn)工藝七． 成本預(yù)算區(qū)分（萬(wàn)元）辣菜系列醬菜類系列合 計(jì)第一年第二年第三年第一年第二年第三年第一年第二年第三年產(chǎn)量( 噸 )800900100060901608609901160銷售收入16001800 2000 8249361064生產(chǎn)成本 銷售費(fèi)用 管理費(fèi)用 財(cái)務(wù)費(fèi)用 銷售利潤(rùn) 利潤(rùn)總額 所 得 稅 兩 金 19凈 利 潤(rùn) 1073 以上是一家小規(guī)模泡菜廠投產(chǎn)后3年內(nèi)比較真實(shí)的財(cái)務(wù)狀況，銷售利潤(rùn)為30%左右，凈利潤(rùn)為21%左右。隨著生產(chǎn)量遞增。八．廠房設(shè)備 序號(hào)固定資產(chǎn)名稱單位數(shù)量及面積預(yù)計(jì)使用年限投入使用時(shí) 間已使用時(shí)間原值折舊（%/年）凈值備注1辣菜廠房m23,860, 159, 3,700, 2蒸氣鍋爐房m2109, 4, 104, 3試驗(yàn)車間m2393, 16, 377, 4魚品車間m2474, 19, 454, 5水泵房m2184, 7, 177, 6粉碎機(jī)房m245, 1, 43, 7下水管道m(xù)210, 10, 8地中衡m259, 2, 56, 9恒溫庫(kù)m24,041, 167, 3,874, 10變電所m21,042, 43, 999, 11廠區(qū)花園m2533, 22, 511, 12辦公樓（車庫(kù)）m21,041, 43, 998, 13圍墻粉招待所m2931, 38, 893, 14大門250, 10, 239, 15水暖鍋爐房m2152, 6, 145, 16冷凍宣房m2436, 18, 418, 17機(jī)房設(shè)備600, 24, 575, 合計(jì)14,167, 585, 13,582, 九．生產(chǎn)設(shè)備及其他設(shè)備一、辣菜設(shè)備明細(xì) 3% /年辣菜設(shè)備單 位數(shù) 量固定資產(chǎn)原值年折舊額凈值白菜切割機(jī)臺(tái)153,1,52, 上升輸送機(jī)臺(tái)133,1,32, 根菜洗滌機(jī)臺(tái)183,2,80, 蒜脫皮機(jī)臺(tái)132,31, 蘿卜切塊機(jī)臺(tái)147,1,46, 初漬輸送機(jī)臺(tái)1153,4,149, 腌漬缸缸10230,6,223, 傳送機(jī)臺(tái)133,1,32, 葉菜洗滌機(jī)臺(tái)1250,7,242, 整選輸送機(jī)臺(tái)161,1,59, 垂直切段機(jī)臺(tái)1109,3,105, 棵菜涂料移送機(jī)臺(tái)183,2,80, L型推車臺(tái)25,5, 佐料混合機(jī)臺(tái)129,28, 絲菜切菜機(jī)臺(tái)125,24, 餐具輔助作業(yè)臺(tái)臺(tái)17,7, 多用切菜機(jī)臺(tái)197,2,94, 佐料作業(yè)臺(tái)臺(tái)21,1, 配料臺(tái)臺(tái)22,2, 辣椒粉碎機(jī)套165,1,63, 多用混合機(jī)臺(tái)132,31, 正反混合機(jī)臺(tái)164,1,62, 真空包裝機(jī)臺(tái)1195,5,189, 下部收縮機(jī)臺(tái)1112,3,108, 洗瓶機(jī)臺(tái)174,2,72, 裝缸輸送機(jī)臺(tái)1147,4,142, 佐料運(yùn)輸槽臺(tái)1010,10, 輔助作業(yè)臺(tái)臺(tái)13,3, 夾層鍋臺(tái)215,14, 洗滌槽臺(tái)13,3, 洗滌槽臺(tái)14,4, 洗滌槽臺(tái)13,3, 貼標(biāo)機(jī)臺(tái)1101,3,98, 上部收縮機(jī)臺(tái)196,2,93, 桔梗切絲機(jī)臺(tái)132,31, 紙箱包裝機(jī)臺(tái)126,25, 紙箱貼帶機(jī)臺(tái)120,19, 提升機(jī)臺(tái)2120,3,116, 空調(diào)臺(tái)360,1,58, 松下空調(diào)臺(tái)135,1,33, 吸塵消毒機(jī)臺(tái)1100,3,97, 自動(dòng)溫度保鮮機(jī)臺(tái)110,9, 除塵器臺(tái)115,14, 合 計(jì)682,688,80,2,607, 補(bǔ)助設(shè)備設(shè)備名稱單 位數(shù) 量固定資產(chǎn)原值已提折舊額凈值冷凍設(shè)備套1270,8,261, 不銹鋼水箱1