【正文】 供貨廠商能否有效地促使買方接受更高的價(jià)格、更早的付款時(shí)間或更可靠的付款方式。潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手指那些可能進(jìn)入行業(yè)參與競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)，它們將帶來新的生產(chǎn)能力，分享已有的資源和市場(chǎng)份額，結(jié)果是行業(yè)生產(chǎn)成本上升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品售價(jià)下降，行業(yè)利潤(rùn)減少。餐飲業(yè)行業(yè)替代產(chǎn)品的壓力是指具有相同功能，或能滿足同樣需求從而可以相互替代的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壓力。3．SWOT分析，人們面臨著生活、工作多重的壓力，人們也越來越關(guān)注自己的身心健康，關(guān)注身體輕松方式和心理放空方法，而我們公司正是針對(duì)這些設(shè)計(jì)了一系列的產(chǎn)品與服務(wù)，迎合了大眾的需求。，使顧客在同一地方享受了多種不同的服務(wù)，所以說豐富多樣的娛樂解壓方式也將贏得大加的青睞。，有堅(jiān)實(shí)的傳統(tǒng)飲食文化后盾。在我國(guó)上下五千年的歷史長(zhǎng)河中，從五光十色的筵宴到流光溢彩的風(fēng)味流派，體現(xiàn)了中華飲食文化的獨(dú)特魅力。雖然西洋文化已侵入我國(guó)幾十年，但傳統(tǒng)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、悠久的民族文化，深得人心，不會(huì)被洋快餐文化所代替。，資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要。公司前期投入主要來自場(chǎng)地租金、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等。隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步。、休閑、娛樂為一體，以餐飲為主，休閑娛樂為輔，但是我國(guó)餐飲品牌少，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，且從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍較低，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度不盡如人意。在連鎖餐飲企業(yè)中，能否保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一，給予顧客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是至關(guān)重要的。，許多人因此而不愿意去這些場(chǎng)所，而被一些簡(jiǎn)單、消費(fèi)低的娛樂活動(dòng)所代替。所以為了吸引顧客的視線，必須做到各個(gè)模塊必須相輔相成、相互促進(jìn)，這就要求我們多個(gè)模塊要齊抓共管，否則將會(huì)制約公司的發(fā)展。 ，所以大家的水平幾乎是在一條水平線，所以要努力突出自己產(chǎn)品與服務(wù)的特色，吸引大眾的眼球。，就業(yè)壓力大，人們就會(huì)更想去休閑場(chǎng)所發(fā)泄自己放空自己，尤其是現(xiàn)在的上班族們面對(duì)一天的工作壓力會(huì)更想去釋放自己的情緒，而我們就是提供了人們的輕松地點(diǎn)。，休閑娛樂為輔的模式，在這里不僅能夠快樂的用餐，還可以通過其它的項(xiàng)目或者小游戲，把身心從繁重的壓力中解放出來。就目前來說，單一的餐飲場(chǎng)所或單一的休閑娛樂場(chǎng)所居多，為我們公司發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。，勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致我們公司進(jìn)入市場(chǎng)的難度。顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過程。另外，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而影響公司收益。，外商在我國(guó)的餐飲以及休閑娛樂業(yè)投資額逐年增多,大量的外資企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，強(qiáng)烈地沖擊了我國(guó)餐飲以及休閑娛樂業(yè)的發(fā)展。，在其余的大部分時(shí)間，如何吸引更多的客戶來增加收入，將關(guān)系到公司是否盈利！4．風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。力爭(zhēng)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中仍舊能保留老顧客并開發(fā)新顧客。這個(gè)就要求我們?cè)谝婚_始就做好營(yíng)銷策劃方案，加大宣傳的力度。有自己的特色，可以讓顧客有耳目一新的感覺，吸引回頭客。 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步。對(duì)本店所有員工嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)并建立顧客服務(wù)報(bào)告。從而快速便捷發(fā)現(xiàn)員工的不足之處，及時(shí)幫助其改正。并進(jìn)行獎(jiǎng)懲制度，激發(fā)員工積極性。推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制；采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。餐飲是一種可進(jìn)入性比較強(qiáng)的行業(yè),具有較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。由于客源市場(chǎng)的需求動(dòng)向和需求方式以及需求數(shù)量受到多種因素影響,因此對(duì)餐飲市場(chǎng)的把握和適應(yīng)就變得比較困難,加上餐飲供給一旦形成,往往具有一定的剛性。同時(shí)由于餐飲產(chǎn)品本身具有很強(qiáng)的模仿性,絕大部分沒有專利,因此餐飲企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)往往是在短暫的創(chuàng)新之后相互爭(zhēng)奪共同的目標(biāo)客源市場(chǎng),而對(duì)共同目標(biāo)客源市場(chǎng)的爭(zhēng)奪,必然導(dǎo)致一部分餐飲企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)手。所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng)，進(jìn)而影響公司收益。在項(xiàng)目開發(fā)階段時(shí)，進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，合理進(jìn)行財(cái)務(wù)規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。不定期的推出新主題，新的創(chuàng)意，在產(chǎn)品和服務(wù)上打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本，提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力；增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力，豐富和深化服務(wù)的種類；建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系，制定合理的銷售價(jià)格，增強(qiáng)公司盈利能力；尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持；實(shí)施品牌戰(zhàn)略。雖然回本比較慢，半年或者是一年很難有利潤(rùn)可言，但是我們必須持之以恒堅(jiān)持下去，打造成一個(gè)品牌。本餐廳的原料主要以咖啡、水果、簡(jiǎn)餐為主，尤其本餐廳是以優(yōu)質(zhì)為主的咖餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到高品質(zhì)、天然、無污染的食品。在一開始經(jīng)營(yíng)沒有步入軌道的時(shí)候，我們可能沒有能力與供應(yīng)商去談價(jià)格，進(jìn)貨成本可能比較高。同時(shí)咖啡機(jī)、店面的維修開銷比較大。與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料能及時(shí)，保質(zhì)保量資源的供給。逐漸形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，從而降低采購(gòu)成本，運(yùn)輸成本等。在公司發(fā)展初期，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn)，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要。公司前期投入主要來自場(chǎng)地租金、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等。加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率；實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度；聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理。尋求合作伙伴，獲得資金上的扶持。本店主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時(shí)間，如何吸引更多的客戶來增加收入，也是考慮的重點(diǎn)。用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶，培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶群，同時(shí)吸引潛在的消