員工衛(wèi)生培訓(xùn)材料-文庫吧
2025-07-17 18:56 本頁面
【正文】 掌心搓擦；兩手互握互搓指背；拇指在掌中轉(zhuǎn)動搓擦； 指尖在掌心中搓擦；搓揉手腕手臂。 消毒要求： 方法一、清洗后的雙手在消毒劑水溶液中浸泡或20－30秒，再用清水沖洗、烘干機(jī)烘干。 方法二、清洗后的雙手用烘干機(jī)烘干，再用75%的酒精噴淋消毒注：手消毒后，如有污染，必須重復(fù)以上洗手消毒程序。 風(fēng)淋間：員工在進(jìn)入車間前要將工作服上的毛發(fā)、灰塵除掉。a. 生產(chǎn)人員進(jìn)入潔凈區(qū)必須穿上特制連體服，戴工作帽，穿專用的鞋或穿上鞋套。連體服不得穿出潔凈區(qū)。 b. 辦公室人員和外來人員（包括參觀人員和施工人員）進(jìn)入潔凈區(qū)時，必須穿上干凈的白大褂，戴一次性頭套，穿鞋套。白大褂不得穿出潔凈區(qū)。c. 所有人員不得由低潔凈區(qū)或污染區(qū)直接進(jìn)入高潔凈區(qū)。d. 生產(chǎn)部對潔凈區(qū)內(nèi)的所有人員著裝和衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督和管理。a. 生產(chǎn)人員進(jìn)入車間時必須穿干凈的工作服，戴公司的工作帽。b. 辦公室人員進(jìn)入外包裝區(qū)時必須戴干凈的工作帽。c. 外來人員（包括參觀人員和施工人員）進(jìn)入外包裝區(qū)時必須戴一次性頭套。d. 生產(chǎn)部對外包裝區(qū)生產(chǎn)人員的著裝和衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督和管理。 第二章 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求：a. 潔凈區(qū)車間進(jìn)行空氣過濾、除塵；門安裝風(fēng)幕防蟲。b. 生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺必須采用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。c. 車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。d. 在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上e. 加工操作臺、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物，設(shè)備表面干燥后方可接觸產(chǎn)品f. 同一生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。g. 生產(chǎn)車間地面每天工作結(jié)束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁，必要時進(jìn)行消毒。長期開啟紫外蠅燈防昆蟲。原料成品庫定期清潔衛(wèi)生。h. 生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作
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