【正文】 0。 最喜歡看的節(jié)目：（1）新聞；（2）電視??；（3）娛樂。 二十六、最喜歡看的報(bào)紙、版面 最喜歡看的報(bào)紙： （1）新民晚報(bào)； （2）申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)； （3）上海壹周； （4）新聞晨報(bào)； （5）電視報(bào)。 最喜歡看的版面： （1）娛樂版； （2）新聞版； （3）體育版； （4）都看休閑食品業(yè)最新熱點(diǎn)及發(fā)展趨勢預(yù)測休閑食品業(yè)最新熱點(diǎn)及發(fā)展趨勢預(yù)測 　　隨著世界食品行業(yè)的快速發(fā)展，休閑食品的發(fā)展也日新月異，不管是在口味、形狀還是在包裝上都呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢。 　　澳大利亞最新推出了一款淳厚濃郁、結(jié)合了餅干和奶油風(fēng)味的茶。這款口味不同尋常的茶品種是立頓甜味茶系列的新成員，之前還包括了焦糖、蜂窩和香草口味。更多的甜味茶產(chǎn)品也將會(huì)推出，包括了巧克力橙紅茶。 　　在很多情況下，代工私家品牌是主流品牌的一個(gè)更便宜的替代產(chǎn)品，但是許多這些品牌在口味和配方設(shè)計(jì)上要比其它品牌更富有創(chuàng)新和更優(yōu)質(zhì)。比如在英國，Waitrose推出了能為任何色拉增添美味感的優(yōu)質(zhì)香醋色拉。這種香醋色拉以向日葵油、特選橄欖油、雪利醋、法式芥末醬和干制草本植物生產(chǎn)而成，這款色拉醋含有7%的香檳醋。同樣有意思的產(chǎn)品還有Tesco的高級(jí)橙醬烤制Wiltshire 熟火腿，它是以橙和糖烹飪并涂上一種橙醬上光的英國豬肉。 　　餅干的形狀趨于多樣化　　在澳大利亞，來自Smith’s Snackfoods的樂事推出了由馬鈴薯和大米的一種混合物制成、并且不含92%脂肪的烘焙樂事。其口味包括了鄉(xiāng)村風(fēng)格、香味混合和德克薩斯BBQ。在英國，Kettle Chips推出了天然紅該公司全新Specials系列中的一款上色薯片；它們是以一種具有清淡堅(jiān)果風(fēng)味的、紅色的、獨(dú)特的馬鈴薯品種所生產(chǎn)出來的。同樣在英國，Walkers也推出了一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品Sensations。它開始與Kettle Chips的同類產(chǎn)品競爭，其口味包括泰式甜辣椒和乳酪/紅洋蔥。 　　酸奶類產(chǎn)品領(lǐng)域中，積極的功能性食品推廣活動(dòng)在仍在繼續(xù)。在新西蘭，新西蘭乳制食品公司、的De Winkel品牌推出了全新的酸奶飲料，有抗氧化劑（包括黑莓、波森莓和草莓）和活力增進(jìn)劑（包括西番蓮果、香蕉、杏和螺旋藻）的不同品種。同樣在新西蘭，來自Naturalea的是各種草本植物酸奶，例如紫錐花、葡萄籽和森林漿果口味。更全面的品種也被新添到德國M252。lle的全新Ecke des Monats雙格包裝酸奶系列中。它由一種咖啡風(fēng)味酸奶和一份獨(dú)立包裝的意大利amarettini餅干碎組成。 　　咸味取代甜味 　　這可能是第一次：烘烤餡餅從傳統(tǒng)的甜味轉(zhuǎn)變?yōu)榱讼涛叮瑥淖鳛樵绮褪秤冒l(fā)展到任何時(shí)候場合的餐食。美國Battle Creek 的Kellogg公司顛覆了其PopTarts品牌原有印象，推出了咸香風(fēng)味的PopNHots烘烤小吃。這系列產(chǎn)品有比薩、乳酪味大蒜面包或乳酪味辣牛肉的口味，并且只需要象PopTarts一樣在烤面包機(jī)中加熱即可。不過這些餡餅中填充的并不是水果或其它甜味餡料，而是乳酪和咸味餡料。它們?cè)诒砻孢€撒有有味道的點(diǎn)綴（可能是大蒜）以獲得額外的風(fēng)味。 　　這系列產(chǎn)品明顯對(duì)不斷增長的Hot Pockets品牌是個(gè)威脅，后者已經(jīng)拓展了新口味（從咸味到甜味）和新式樣（譬如有些產(chǎn)品看起來就象迷你水果派）。 　　這些新想法可能幫助推動(dòng)PopTarts成為點(diǎn)心餐的機(jī)會(huì)；不過它有兩個(gè)潛在的明顯的不利方面。這些全新的咸香風(fēng)味緊接著甜味的PopTarts出售，可能會(huì)影響其銷售。此外，如果這個(gè)品牌要與Hot Pockets競爭，可能會(huì)有些挫折，因?yàn)镻opTarts是常溫流通的產(chǎn)品，而Hot Pockets則是冷凍產(chǎn)品。 　　方形餅干 　　大概幾年以前，美國紐約的每食富在歐洲推出了名為“Bisc amp?！?的一系列產(chǎn)品。這系列品種界限模糊的產(chǎn)品看起來有點(diǎn)像條狀餅干，但上面有糖果的澆頭?！癇isc amp?！碑a(chǎn)品的棒條形狀在歐洲一直保持著，但是在美國如今正有所改變。每食富曾在Cookies amp。 label品牌下推出了相同系列產(chǎn)品，同樣也是條狀。不過現(xiàn)在，餅干已經(jīng)被以方塊形狀重新推出而不是條形，裝在一個(gè)帶有外包裝的塑料盤中，類似于市場上很多其它餅干。 　　單獨(dú)包裝的餅干條，以合裝包形式出售，仍然在美國市場上能見到，適合個(gè)人消費(fèi)。更小的餅干方塊旨在面向家庭消費(fèi)；包裝上稱該產(chǎn)品“適合放學(xué)后、看電視或作為消夜零食?！彼鼈儼藯l狀零食同樣有的口味種類。 　　方便餐趨勢 　　常溫流通的便餐，譬如罐裝肉類、蔬菜和水果，絕對(duì)不是新產(chǎn)品了，它們自19世紀(jì)已經(jīng)存在。從那時(shí)候起，這些產(chǎn)品就已經(jīng)是那些需要從頭做起的餐食的一個(gè)更便捷的替代，而最新的發(fā)展已經(jīng)使得常溫流通食品不局限在包裝罐中。 　　無論是何種包裝，罐、盤或者盒子，這類常溫流通便餐正面臨著廣泛的各類食品的挑戰(zhàn)。在其對(duì)美國的常溫流通便餐市場的最新調(diào)查報(bào)告中，芝加哥市調(diào)機(jī)構(gòu)Mintel International Group 的獨(dú)家消費(fèi)者研究發(fā)現(xiàn)，加熱就食便餐的消費(fèi)超過了冷凍、即食食品和包括肉類的套餐（盡管次于餐館選擇位于第二）。在該報(bào)告中，Mintel將常溫流通便餐定義為經(jīng)過包裝的、準(zhǔn)備好的便餐，它無需冷藏，無需額外的添加劑（除了在有些情況下需要添加水），最低限度的加熱或烹調(diào)。 　　對(duì)于這類常溫流通便餐的消費(fèi)者年齡的觀察顯示，這個(gè)范圍消費(fèi)群的家庭中很可能有孩子。因此，Mintel建議生產(chǎn)商嘗試各種選擇，盡可能使得常溫流通便餐的準(zhǔn)備對(duì)兒童更加友好。在該項(xiàng)調(diào)查中，每10位父母中超過6位將該類產(chǎn)品視作孩子的零食和便餐的好選擇。 　　在某種程度上，孩子還參與到食品的挑選中，雖然父母保留最終決定權(quán)。任何這類產(chǎn)品的營銷手段應(yīng)當(dāng)對(duì)兒童具有吸引力，但又要打消父母對(duì)于食品的品質(zhì)和孩子準(zhǔn)備時(shí)的安全問題的顧慮。更明智的策略可能是利用父母們自己兒時(shí)的記憶和那時(shí)對(duì)便餐的喜好。這類產(chǎn)品是向著安慰食品發(fā)展趨勢的一個(gè)例子。 　　卡夫是微波類主餐食品領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者之一。雖然不如象在通心粉和乳酪中那樣擁有主導(dǎo)地位，卡夫的It’s Pasta Anytime!（意大利面食產(chǎn)品）仍占據(jù)著相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~。事實(shí)上，Mintel就將這類產(chǎn)品描述成It’s Pasta Anytime!和其它產(chǎn)品?？ǚ虻漠a(chǎn)品是該類別中唯一在2001和2003年間積累銷售的，它至少是從卡夫2001年收購后采取的市場營銷策略中獲益。不過，由于結(jié)合了便于準(zhǔn)備的優(yōu)勢，并且與從頭準(zhǔn)備食品的口味相差無幾，意大利面食同樣也是迎合便利需求的絕佳例子。迄今為止，卡夫在該領(lǐng)域最大的競爭對(duì)手一直是通用磨坊（Generalills），后者在2000年推出了Betty Crocker Bowl App233。tit。該產(chǎn)品第一年的銷售為2,700萬美元，并在第二年繼續(xù)上升，但是在前年則開始下滑?！　≡谠擃I(lǐng)域競爭的多數(shù)產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)是包裝在小型微波加熱的碗中，適合作為午餐袋使用。不過，Mintel認(rèn)為這可能會(huì)有一個(gè)觀念看法上的問題。習(xí)慣大分量的消費(fèi)者可能會(huì)認(rèn)為這些碗包裝太小，而更多的消費(fèi)者可能會(huì)省略午餐。 　　時(shí)間上的壓力已經(jīng)對(duì)便利的常溫流通便餐發(fā)揮影響，正如下降的烹飪技術(shù)和上升的可支配收入一樣。后者對(duì)于餐館和快餐連鎖店特別有好處。不過積極的看法是，常溫流通便餐確實(shí)也分享了餐飲業(yè)所具有的一些相同優(yōu)勢：無需烹飪（或無需了解如何烹飪），并且最低的清理工作量。進(jìn)一步說，常溫流通便餐的價(jià)格也能吸引那些尋求不那么貴的餐飲服務(wù)來替代就食方式的消費(fèi)者。不過，據(jù)Mintel調(diào)查，餐館是美國消費(fèi)者獲得一頓便捷餐食最受歡迎的方式。 　　保健食品趨勢 　　“保?。╳ellness，經(jīng)常表示一種適當(dāng)平衡、健康的，并且有時(shí)強(qiáng)化的食品）”這一用語在德國保持著非常流行。它被應(yīng)用于眾多產(chǎn)品中宣傳中，包括酸奶、果汁、飲用水和肉制品中。面向保健行銷的最新產(chǎn)品是來自Schwartauer Werke的一系列水果涂抹醬。聲稱首家含有果糖、高水平的維生素C和纖維，這系列涂抹醬具有高水果含量，比常見產(chǎn)品少30% 的卡路里，并且更好利用了有益于健康的配料。 　　該系列產(chǎn)品品種包括Wellness Multivitamin，一種包含菠蘿、蘋果、香蕉、梨、芒果和桃的異國風(fēng)味水果涂抹醬；Wellness Rote Multifrucht，一種包含草莓、紅漿果和波森莓的漿果混合醬；Wellness Kirsch Acerola，一種包含酸櫻桃、維生素含量豐富的西印度櫻桃的混合醬；以及Wellness Aloe Vera，包含10%蘆薈果肉、6%麥芽糊精和濃縮西印度櫻桃果汁，并且每100克產(chǎn)品中含5克纖維。 　　山羊奶應(yīng)該算是某種特殊產(chǎn)品，特別是在英國。不過現(xiàn)在，一家名為Feldy的新公司正嘗試為狗推出這類產(chǎn)品來增加收益。在這個(gè)Top Life Formula品牌下，該公司為犬類推出了獸醫(yī)配方的純山羊奶。它以葡萄糖胺和綠茶提取物配方，推測是易于狗的消化，它是200毫升紙盒包裝。 　　款不多見的成人口味的酸奶品種已經(jīng)出現(xiàn)在歐洲的酸奶市場。在德國，雀巢就在旗下L252。nebest品牌下推出了一系列全新的天然夏日酸奶，其底部是一層水果醬。它包括了澆在一層蜜桃冰茶口味醬上各個(gè)品種。在瑞士，聯(lián)合利華還延伸了其Becel Proactiv系列功能性、降低膽固醇的酸奶產(chǎn)品，為其新增了摩卡咖啡口味的酸奶品種。 　　更強(qiáng)的力量 　　許多小食品公司，特別是國外那些在天然食品商店銷售產(chǎn)品的供應(yīng)商，似乎對(duì)他們產(chǎn)品中的配料能作出相對(duì)更大膽的宣稱或聲明，有些聲明可能在更大型、更主流公司的產(chǎn)品中不會(huì)發(fā)現(xiàn)。來自美國Eugene, Creations公司的巧克力條產(chǎn)品便是這樣一個(gè)例子。 它的Food of the Gods巧克力條含“100%的有機(jī)活力大麻籽（100% organic live hempseed）?！?　　有趣的是，該產(chǎn)品的配料聲明中并沒有表現(xiàn)出有大麻籽這一配料，反而顯示了除了糖、可可脂和可可液塊外，還含有蔓越莓、杏仁、向日葵籽、亞麻籽和大豆卵磷脂。由于含有大量的omega3脂肪酸，大麻籽是近來最熱門的配料之一。為了幫助強(qiáng)化大麻的特性，該巧克力條含有各種傳統(tǒng)大麻子種植物配料。 　　健康嘗試 　　卡夫公司在Nabisco品牌旗下推出的最新零食產(chǎn)品有兩大改變。首先，它們經(jīng)過烘焙、輕薄或松脆，類似以前該品牌的其它一些產(chǎn)品，但是又不完全相同。第二，它們都是以100卡路里熱量小包裝的一個(gè)合裝包形式出售。 　　這些變化提供了消費(fèi)者兩個(gè)顯而易見的好處。這款小吃（其中包括了乳酪片Cheese Nips和薯片Chips Ahoy!）的松脆口感使得他們能代替卡路里更高的薯片或其它小吃。而通過在每個(gè)包裝中標(biāo)準(zhǔn)化的攝入量，100卡路里的包裝也使得消費(fèi)者能更好的計(jì)算他們的熱量攝入。我國“休閑食品”行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其趨勢 　　上個(gè)世紀(jì)從90年代開始，“洋”休閑大舉進(jìn)入國門，歷經(jīng)10年，休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。 　　僅餅干一類2003年就達(dá)到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，%。休閑產(chǎn)品主要有三種消費(fèi)特征：風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型、特產(chǎn)型，消費(fèi)者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。 　　作為一個(gè)大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個(gè)特點(diǎn)，也是休閑食品的幾個(gè)主流方向: 一、越來越貼近人的飲食習(xí)慣和心理，要適口 　　1. 帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售； 　　2. 滿足求新、求變心態(tài)，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續(xù)的滿意； 　　3. 健康，盡管消費(fèi)者對(duì)這一點(diǎn)不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費(fèi)者會(huì)對(duì)食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細(xì)分的前提； 二、從人的購買和消費(fèi)習(xí)慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性” 　　1. 方便性，賣點(diǎn)要近，購買過程要體現(xiàn)休閑的概念； 　　2. 時(shí)效性，滿足其心血來潮的非理性需求； 　　3. 可觀性，休閑是一個(gè)全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產(chǎn)品區(qū)； 　　4. 參與性，每個(gè)人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了； 三、行業(yè)法規(guī)及宏觀調(diào)控的拉動(dòng)和改變 　　1. 食品衛(wèi)生準(zhǔn)入制度，保證了更衛(wèi)生更放心的消費(fèi)環(huán)境，對(duì)進(jìn)入門檻相對(duì)低的食品來講無疑是抬高了門檻，客觀上改善了行業(yè)環(huán)境； 　　2. 行業(yè)的宏觀調(diào)控促成區(qū)域的差異化，加入WTO，休閑食品不僅面臨產(chǎn)品本身的升級(jí)問題，而且意味著競爭狀態(tài)的改變，從今年國家對(duì)部分重工業(yè)的調(diào)控經(jīng)驗(yàn)可以預(yù)見，整體性的調(diào)控不會(huì)發(fā)生，今后國家會(huì)以產(chǎn)業(yè)的角度出臺(tái)相關(guān)法規(guī)引導(dǎo)行業(yè)做大做強(qiáng)，因此區(qū)域之間的同質(zhì)化將逐步改善，其過程中會(huì)在一定區(qū)域表現(xiàn)出相當(dāng)產(chǎn)品消失的情況，但同時(shí)，國家對(duì)一些傳統(tǒng)的、民族的東西會(huì)重視起來，導(dǎo)致新行業(yè)的產(chǎn)生或發(fā)展； 　　3. 從綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的推進(jìn)情況來看，綠色消費(fèi)最終將成為世界大勢，因此在休閑食品行業(yè)人們將更關(guān)注原產(chǎn)地和產(chǎn)品的上游環(huán)節(jié)，如象啤酒等很注意水質(zhì)等原料的產(chǎn)地資源條件等； 四、某些突發(fā)事件改變或強(qiáng)化某種消費(fèi)習(xí)慣或趨勢造成新的休閑產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì) 　　如“非典”過后，北京人對(duì)食品的觀念肯定發(fā)生了某些變化，在生命與習(xí)慣之間，一些不利于生命持續(xù)發(fā)展的習(xí)慣將逐步消失，新的習(xí)慣必將導(dǎo)致新的細(xì)分市場誕生； 五、區(qū)位資源差異化優(yōu)勢在食品中成為附加價(jià)值中很重要的部分 　　需要指出的是中國的幅員遼闊為休閑食品的產(chǎn)業(yè)格局產(chǎn)生巨大作用。原材料的生產(chǎn)狀況和原材料的出身對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的三個(gè)層次產(chǎn)生不同的影響。全國的一些有明顯自然稟賦的區(qū)域?qū)⒈话l(fā)掘、深化、重整、升值。如蒙古，如西藏，如海南…….等，特別是內(nèi)蒙的區(qū)位優(yōu)勢就比較明顯，而且這種優(yōu)勢信息有了相當(dāng)?shù)膫鞑セA(chǔ)：蒙藥、蒙牛、草原綠鳥雞以及紅遍大江南北的肥?；疱仯@些極大地提升了其區(qū)位的品牌力，它不可復(fù)制，發(fā)展到一定程度后若加以整合則將是一筆浩大的無形資產(chǎn)，基于同質(zhì)化時(shí)代，這是不可逾越的差異化。 　　以上一二兩點(diǎn)類似于“軟著陸”，是歷史的理性發(fā)展觀，三四兩點(diǎn)類似于“硬著陸”，是當(dāng)前市場的不確定性因素成因，第五點(diǎn)是未來的產(chǎn)業(yè)整合方向之一，也是渠道選擇經(jīng)營目標(biāo)的考量因素之一，因?yàn)檫@個(gè)方向會(huì)在消費(fèi)者的實(shí)際消費(fèi)中表現(xiàn)出來，隨著同質(zhì)化的加劇，產(chǎn)品在流通過程中表現(xiàn)出來的流通價(jià)值不足以成為渠道客戶的贏利促進(jìn)因素，渠道客戶要睜大眼睛看清楚產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值?！?行業(yè)或產(chǎn)業(yè)問題 　　結(jié)合以上五點(diǎn)，不難看到今后休閑食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢和產(chǎn)品特點(diǎn)，因此也不難看出目前我國休閑食品市場的問題： 　　A. 產(chǎn)品類別太單一，薯類、谷類占據(jù)大半江山