照顧好你的身體 浙教版-文庫(kù)吧
2025-10-07 02:22 本頁(yè)面
【正文】 ，首先要教育兒童不生吃苦杏仁。食用苦杏仁，必須用熱水浸泡半天至一天，勤換水，去皮去尖，然后再用清水浸泡數(shù)天，每天換水?dāng)?shù)次，直至完全無(wú)苦味為止，經(jīng)去毒的苦杏仁，也要煮熟或炒熟再吃，一次進(jìn)食量也不宜過(guò)多。 毒蕈中毒 蕈俗稱蘑菇，有些蕈類(lèi)含有毒素，誤食即引起中毒。全世界已知的毒蕈約百余種，目前在我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的約 80余種。各種毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的臨床表現(xiàn)也各異。按各種毒蕈中毒的主要表現(xiàn)，大致分為四型； （－）胃腸炎型由誤食毒紅菇、紅網(wǎng)牛肝菌及墨汁鬼傘等毒蕈所引起。 （二）神經(jīng)精神型由誤食毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈所引起。 （三）溶血型因誤食鹿花蕈等引起。其毒素為鹿花蕈素。 （四）中毒性肝炎型毒蕈中毒因誤食毒傘、白毒傘、鱗柄毒傘等所引起。 吃發(fā)芽土豆 (馬鈴薯 )為什么會(huì)中毒？ 土豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。新鮮、成熟的土豆內(nèi)有一種毒物質(zhì)叫龍葵素，但含量極微，一般不會(huì)使人中毒。如果土豆發(fā)芽，皮肉變青發(fā)綠或腐爛后，龍葵素含量就會(huì)急劇增高，而且比較集中地分布在發(fā)芽、變綠或腐爛部分。龍葵素是一種劇毒物質(zhì)，對(duì)腸胃道粘膜有較強(qiáng)的刺激性，而且能溶解紅細(xì)胞、麻痹中樞神經(jīng)系統(tǒng)。吃了這種土豆，就會(huì)引起食物中毒。 蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸鹽，在正常情況下是不會(huì)引起中毒的，但在適當(dāng)?shù)臈l件下，如蔬菜經(jīng)腌制后，如果腌制的時(shí)間太短，不超過(guò) 7天，可把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；此外，青菜腐爛變質(zhì)，煮熟的菜久留久存，鍋內(nèi)溫?zé)岬乃暨^(guò)夜等，都能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。中毒臨床表現(xiàn)為口唇、指申及全身皮膚出現(xiàn)青紫、頭暈、頭痛、心慌、煩躁不安、呼吸急促、惡心、嘔吐或腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)心率減慢、心律不齊、昏迷驚厥，直至因呼吸衰竭而死。 亞硝酸鹽中毒： 砷 本身無(wú)毒，但其化合物一般有毒，最常見(jiàn)為 As2O3，俗稱砒霜，是一種白色粉末狀物質(zhì)，無(wú)臭無(wú)味， 用于農(nóng)業(yè)殺蟲(chóng)，古人謀財(cái)害命常用毒物，食后數(shù)分鐘就可發(fā)病，病情發(fā)展迅速，病人先口干、咽喉燒灼 .隨之心窩部劇痛并引起全腹部痙攣性絞痛。重癥中毒 會(huì)發(fā)生休克，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸循環(huán)衰竭而死。 鋅 的中毒量為 ~，氯化鋅致死量為 3克 ~5克，硫酸鋅致量為 5克 ~15克，鋅引起中毒大都由于用鍍鋅的白鐵桶、白鐵壺制作或存放清涼飲料 (酸梅湯 )，也有用鍍鋅器皿煮海棠、蘋(píng)果、山楂而引起中毒 的事例，用鍍鋅容器配制酸性飲料，即制即飲用無(wú)妨，但放置一天后再飲用即可發(fā)生中毒癥狀。鋅中毒發(fā)病快 ,十幾分鐘后即出現(xiàn)急性腸胃炎癥狀：惡心、嘔吐、上腹部絞痛及腹瀉，并伴有頭痛、頭暈、胸悶、四肢無(wú)力等癥狀。嚴(yán)重病人會(huì)寒顫、劇烈吐瀉而虛脫。 二、平衡膳食與食譜制定原則 平衡膳食 是指食物中的所含的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全，數(shù)量充足， 比例適當(dāng)，與機(jī)體的需要能保持平衡。 食譜制定原則 食物要多樣化，饑飽要適當(dāng)，油脂要適量，粗細(xì)要搭配，食鹽要限量，
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