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大豆乳清蛋白胰蛋白酶改性工藝研究-文庫吧

2025-07-03 20:30 本頁面

【正文】白酶抑制劑是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，能抑制胰蛋白酶的活性，同時存在熱穩(wěn)定性差缺點。因而采用相應(yīng)的改性技術(shù)對其進行適當(dāng)?shù)母男蕴岣吖δ苄允潜匾?。 ? 目前，國內(nèi)外對膜分離大豆乳清中的低聚糖的相關(guān)研究報告較多，而對大豆乳清蛋白功能特性及其改性技術(shù)的研究較少。一些研究報道見于國外資料主要有：乳清蛋白和分離蛋白的起泡性進行了比較，認(rèn)為大豆乳清蛋白的起泡性好于分離蛋白，并對它們的結(jié)構(gòu)特性和熱穩(wěn)定性做了相應(yīng)的對比實驗； Dipietro 了大豆中 Kunitz（ KTI）抑制劑和 BowmanBirk（ BBI）抑制劑。材料與方法 1 實驗材料與儀器 ?大豆乳清蛋白：超濾提取，蛋白含量 % ?胰蛋白酶 (Trypsin): 1:250 Sanlandchem International Inc. ?超濾設(shè)備 : Labscale TFF System

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2025-01-05 20:21

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