醫(yī)療保健之飲食營(yíng)養(yǎng)-文庫(kù)吧
2025-07-02 19:07 本頁(yè)面
【正文】 硬化。食瘦肉過多，蛋氨酸就會(huì)增多，同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加，加速動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生?！ 】梢?，不能因?yàn)槭萑怙柡椭舅嵘倬筒幌拗扑氖秤?。一般來講，成人每天食肉量應(yīng)為1～2兩，根據(jù)個(gè)人的體重和肥胖程度可適當(dāng)增減，若需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可適當(dāng)增加牛奶和豆制品的攝入。 西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究認(rèn)為，中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家乳腺癌、直腸癌發(fā)病率低于西方國(guó)家，這與亞洲國(guó)家常食大豆及其豆制品有關(guān)。大豆中含有一種抗癌活性物質(zhì)———異黃酮，其中2/3為三羥異黃酮類，對(duì)強(qiáng)致癌物———苯并（a）芘和甲基苯蒽等，均有明顯抗誘變作用，對(duì)乳腺癌和大腸癌有較強(qiáng)的抑制作用。因此，提倡人們少吃些瘦肉，多吃些大豆及其制品，以維護(hù)身體的健康。常喝鮮菜汁有益健康人體內(nèi)的有毒物質(zhì)主要來源于兩個(gè)途徑：一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進(jìn)餐侵入人體內(nèi)，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表；另一個(gè)是食物在體內(nèi)代謝后的廢物，如自由基、吲哚、硫化氫等。鮮果、鮮菜汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物，因?yàn)轷r果汁或鮮菜汁進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，會(huì)使血液呈堿性，把積存在細(xì)胞中的毒素溶解，并排出體外。 蔬菜汁的制法很簡(jiǎn)單，將蔬菜洗凈切成小片，放入榨汁機(jī)中攪拌即可，飲用時(shí)用白糖或蜂蜜調(diào)味。下面介紹幾種常見的蔬菜汁的食療保健功效?！ 『}卜汁：每天喝上一定數(shù)量的鮮胡蘿卜汁，能改善整個(gè)機(jī)體的狀況。胡蘿卜汁能提高人的食欲和對(duì)感染的抵抗力。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿卜汁，分泌出的奶汁質(zhì)量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿卜汁可以顯著減輕癥狀，胡蘿卜汁還有緩解結(jié)膜炎以及保養(yǎng)整個(gè)視覺系統(tǒng)的作用?！ ∏鄄酥呵鄄宋兜狼逑悖梢栽鰪?qiáng)人的食欲。在天氣干燥炎熱的時(shí)候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感覺會(huì)好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由于芹菜的根葉含有豐富的維生素A、BBC和P，故而芹菜汁尤其適合于維生素缺乏者飲用?！ A白菜汁：圓白菜對(duì)于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。圓白菜汁中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長(zhǎng)和預(yù)防夜盲癥。圓白菜汁所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對(duì)機(jī)體的毒害。當(dāng)牙齦感染引起牙周病時(shí)，飲用圓白菜和胡蘿卜混合汁，不僅可以為人體供應(yīng)大量維生素C，同時(shí)還可以清潔口腔?！ ↑S瓜汁：醫(yī)學(xué)家排列的黃瓜汁醫(yī)用價(jià)值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強(qiáng)健心臟和血管方面也占有重要位置，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心肌過度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜和強(qiáng)健，能增強(qiáng)記憶力。黃瓜汁對(duì)牙齦損壞及對(duì)牙周病的防治也有一定的功效。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預(yù)防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料?！ 》阎横t(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每人每天吃上2－3個(gè)番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對(duì)整個(gè)機(jī)體的新陳代謝過程大有補(bǔ)益，可促進(jìn)胃液生成，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。番茄中的維生素P有保護(hù)血管、防治高血壓的作用，并能改善心臟的工作。此外，常飲番茄汁可使皮膚健美。番茄汁兌上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。吃素能讓骨骼更強(qiáng)壯？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為，只吃素食、拒絕奶制品的人，容易得骨質(zhì)疏松癥。然而美國(guó)醫(yī)學(xué)家發(fā)布的研究結(jié)果卻認(rèn)為———嚴(yán)格的素食主義者雖然看上去比普通人瘦，實(shí)際上他們骨質(zhì)強(qiáng)壯，身體更健康。 “嚴(yán)格素食主義者”只吃源于植物的食品，這些食品不經(jīng)過烹飪、加工或其他任何改變其原始結(jié)構(gòu)的處理。 新一期美國(guó)《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》月刊刊登了圣路易斯華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究報(bào)告。主導(dǎo)研究小組的路易吉豐塔納醫(yī)生說，嚴(yán)格素食主義者不必?fù)?dān)心自己更容易骨折。他們的骨骼較細(xì)，與攝入的卡路里少有關(guān)，而不是骨質(zhì)疏松的跡象?！ ∝S塔納的研究小組對(duì)18名年齡介于33歲到85歲之間的嚴(yán)格素食主義者進(jìn)行了研究。這些人只吃未經(jīng)加工的蔬菜、水果、干果和谷物?！ ∝S塔納醫(yī)生說，著手研究之前，他認(rèn)為嚴(yán)格素食主義者不吃奶制品，會(huì)因此缺乏維生素D，而結(jié)果卻是，他們體內(nèi)的維生素D含量明顯高于普通人?！ ‘?dāng)人體接觸陽(yáng)光，皮膚就會(huì)制造出維生素D。這種維生素是保持骨骼強(qiáng)健的關(guān)鍵。素食者經(jīng)常曬太陽(yáng)，以此獲取充分的維生素D?！ ⊙芯拷Y(jié)果還表明，素食主義者體內(nèi)C反應(yīng)蛋白含量較低。這種元素是導(dǎo)致心臟病、糖尿病和其他慢性疾病的誘因。另外，他們體內(nèi)的類胰島素1號(hào)增長(zhǎng)因子(IGF1)含量也很低，這意味著患乳腺癌和前列腺癌的幾率更小。類胰島素1號(hào)增長(zhǎng)因子被認(rèn)為是促進(jìn)腫瘤生長(zhǎng)的“罪魁禍?zhǔn)住薄ＸS塔納醫(yī)生說，他并不鼓勵(lì)所有人都成為嚴(yán)格素食主義者，他的研究?jī)H僅證明，人們應(yīng)該多吃水果、蔬菜和粗糧，以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！肮麅觥钡臓I(yíng)養(yǎng)你了解嗎？果凍營(yíng)養(yǎng)揭秘 果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤(rùn)而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時(shí)也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。 果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 按白糖添加量15％計(jì)算，每—個(gè)15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2
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