四個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)-文庫(kù)吧
2025-06-22 13:24 本頁(yè)面
【正文】 指導(dǎo)，由各生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)管理。由半成品檢驗(yàn)員按制典生產(chǎn)順序，在每房大曲出房前（出房當(dāng)天早晨），從曲堆中取有代表性曲塊十塊，高溫曲十五塊（高溫曲中五塊供感官評(píng)比用），高溫曲的感官考評(píng)工作由生產(chǎn)技術(shù)負(fù)牽頭，每月底組織考評(píng)，對(duì)留樣的五塊大塊曲進(jìn)行外觀、斷面和香氣百分考核、按標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出相應(yīng)質(zhì)量等級(jí)開(kāi)出報(bào)告，用12mm鉆頭，電鉆取小樣分析大塊物水分、酸度、糖化力、淀粉等項(xiàng)目。具體試驗(yàn)方法按公司大塊曲取樣、試驗(yàn)方法執(zhí)行。各生產(chǎn)車(chē)間各班組在化驗(yàn)員取樣時(shí)要做好配合工作。每月28日前分析結(jié)果匯總，分別報(bào)質(zhì)檢科、辦公室考核，如有不合格，各生產(chǎn)車(chē)間在曲庫(kù)存做好隔離工作，以便按不合格品的控制程序處理。車(chē)間應(yīng)協(xié)助生產(chǎn)班組查找原因，制定糾正措施。:半成品檢驗(yàn)員每七天對(duì)粉碎后的車(chē)間用曲在粉碎房取樣檢驗(yàn)（具體試驗(yàn)方法按白酒大塊曲試驗(yàn)方法進(jìn)行），將檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)送質(zhì)檢科、各生產(chǎn)車(chē)間在車(chē)間用曲公布欄中將大塊曲質(zhì)量公布，供生產(chǎn)班組參考。如發(fā)現(xiàn)不合格質(zhì)檢科應(yīng)立即通知曲庫(kù)停止發(fā)放該批大曲，并對(duì)發(fā)出的如數(shù)收回，曲庫(kù)應(yīng)做好該批曲的隔離工作。，檢驗(yàn)室原料檢驗(yàn)員每七天在糧庫(kù)對(duì)粉碎糧檢測(cè)化驗(yàn)一次，將檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)送質(zhì)檢科、各生產(chǎn)車(chē)間，并在車(chē)間用糧公布欄將結(jié)果公布，供生產(chǎn)班組參考。當(dāng)有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，粉碎車(chē)間立即停機(jī)，查找原因，制定糾正措施。:各生產(chǎn)車(chē)間根據(jù)自己生產(chǎn)實(shí)際，具體安排化驗(yàn)員對(duì)有關(guān)生產(chǎn)班組進(jìn)行有目的的工藝參數(shù)分析，已達(dá)到此驗(yàn)直接指導(dǎo)生產(chǎn)的目的。具體取樣和試驗(yàn)方法按白酒酒醅取樣和試驗(yàn)方法進(jìn)行，化驗(yàn)員在做完試驗(yàn)后，要出具報(bào)告單，報(bào)告單由車(chē)間主管業(yè)務(wù)主任審核，化驗(yàn)員將報(bào)告單送車(chē)間、班組各一份，對(duì)不符合生產(chǎn)工藝的班組，車(chē)間要責(zé)令其改正并幫助班組找出原因，制定糾正措施，限期整改。，每月10日在半成品酒庫(kù)對(duì)15天、30天生產(chǎn)班組留樣酒取100ML樣品；45天、60天生產(chǎn)班組酒樣每月20日在半成品庫(kù)留樣取樣100ML，所取樣品降至55℃（V,20℃）后，500ML作理化分析用，500ML供廠(chǎng)專(zhuān)業(yè)評(píng)酒組感官品評(píng)用；理化分析按本廠(chǎng)半成品酒理化試驗(yàn)方法進(jìn)行；感官品評(píng)按城酒基礎(chǔ)白酒感官品評(píng)方法進(jìn)行。，由生產(chǎn)班組復(fù)蒸，對(duì)其他理化指標(biāo)和感官品評(píng)不合格半成品酒，酒庫(kù)要做好隔離和降級(jí)工作。并由質(zhì)檢科通知生產(chǎn)班組所在車(chē)間，出車(chē)間幫助查找原因，制定出糾正措施:各生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)檢查，質(zhì)檢科負(fù)責(zé)監(jiān)督。 檢驗(yàn)匯總表：每月28日前檢驗(yàn)室要對(duì)檢測(cè)結(jié)果匯總，并按公司頒基礎(chǔ)白酒標(biāo)準(zhǔn)考核后，報(bào)質(zhì)檢科、辦公室、生產(chǎn)技術(shù)科。半成品庫(kù)、各生產(chǎn)車(chē)間和有關(guān)經(jīng)理、專(zhuān)業(yè)評(píng)酒組每月23日前將基礎(chǔ)白酒品評(píng)結(jié)果報(bào)質(zhì)檢科、辦公室、生產(chǎn)技術(shù)科、半成品庫(kù)、檢驗(yàn)室、各生產(chǎn)車(chē)間和有關(guān)經(jīng)理。 基礎(chǔ)酒庫(kù)散裝白酒檢驗(yàn)：公司化驗(yàn)室在酒庫(kù)每罐（缸）裝滿(mǎn)后，按時(shí)取樣分析化驗(yàn)，為勾兌提供參考。具體實(shí)驗(yàn)方法按城酒基礎(chǔ)白酒實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行。檢驗(yàn)結(jié)束后，要向有關(guān)車(chē)間、小樣勾兌室、半成品庫(kù)送報(bào)告單，基礎(chǔ)酒庫(kù)要做好各罐
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1